はまさく
HAMASAKU
メニューへFileNo003
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サービス度
★について
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スープの種類について塩醤油担々麺豚骨醤油

名古屋市中区錦2-13-25 地図を表示
営業時間
(日・祝)
11:00〜14:00,18:00〜3:00
18:00〜24:00
定 休 日 不定休
アクセス 東山線/鶴舞線伏見駅より約300m
客  席 カウンター:12,テーブル:28
駐 車 場 なし
電話番号 052-205-6188 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2002年 
※営業日・営業時間等の情報は 2014.07.13現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
納屋橋にあるCHAINA5と同系列の店らしい。CHAINA5の黄金塩を一度食してみたいと考えていたが、この店は、CHAINA5のラーメンをより昇華させたラーメンを食べさせてくれるらしい。とてもラーメン屋とは思えない外観、中に入るとラーメン屋に似つかわしくないBGMが比較的大きなボリュームでかかっていた。店内はカウンター12席とテーブル18席程で、店員の動きもいい。



塩ラーメン
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギなど
2016/10/06 食す。 ★★★★☆ 734円 評価について
この店で初めていただいたラーメンは、黄金塩ラーメン。2003年のことだ。それを食べ直すつもりで店を訪ねてみれば既にメニューにはなかった。代わりに頼んだ塩は、ご覧の通り軽く白濁したようなスープで、それが鶏なのか豚なのかは言い切れないが、スガキヤのイメージ。軽い動物系の旨味にほどほどの魚介の風味が加わると、愛知県民としては否定出来ない味。ところどころ膜が張りかけているところもあるので、鶏なのかもしれない。ゆるやかなウエーブを見せる中細のストレート麺は、ツルリとした舌触りと喉越しで、ややかための食感だがスープとは合っている。チャーシューは脂身ほどほどに味付けは控えめ。メンマの食感はザックリとしていて、ネギも薬味として出しゃばることなく食感がシャリシャリとしている。さすがに700円以上するだけに、スガキヤのようなチープ感はない。スガキヤリスペクトとしては、オススメ出来る。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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冷し塩ラーメン
あっさり
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麺 細ストレート
具 鶏肉、メンマ、煮玉子1/2、カイワレ、揚げ玉、レモンなど
2014/07/13 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
なんと4月から冷たいラーメンが提供されていて、あちがちな冷麺や冷し中華ではなくて、文字通り冷たいラーメンだ。小振りな白い丼ぶりの中、澄んだスープに揚げ玉と海老が広がっていく様は、美しくさえある。スープを口にしてみれば、どこか魚介の気配が感じられ、塩もスッキリ。ひと口二口で、スープを飲み干す光景が目に浮かぶ。細めの少し縮れた麺は、長さ30cmほど。適度に弾力を残していて、ほどよい締め具合によって噛み応えも強すぎない。店内に見られる麺箱は二種類、太陽食品とママ食堂・・・どういう麺なのだろう。ひと口サイズの鶏肉は、脂身がな噛み応えがあるが、味らしい味もついていないので、鶏肉そのもののシンプルな味を楽しむことが出来る。玉子は黄味がドロリと半熟。やわらかな白身には、やさしい味が染みている。カイワレと白髪ネギは、少々やかましいが量が多くないのが救い。揚げ玉は、サクっとしているのも最初の内だけだだが、少しシナっとしているのも面白いものだ。別添のレモンは、レンゲの中で少しずつ使ったが、さわやかな酸味 でサッパリといただくことが出来る。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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黄金醤油ラーメン
ややあっさり
豚骨・野菜・・・鶏ガラ? 
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、煮タマゴ1/2×2、メンマ、ネギなど
2004/02/26 食す。 ★★★★☆ 評価について
UFJ信託銀行へ行く仕事を11時にアポを取った。昼飯はこの店と決まっていた。ネギが使い分けられており美しい。かすかな豚臭さがあり、には多少の背脂の見られる。ガラスープと言ってしまえばそれまでだが、抑え気味な醤油にほのかな甘味、ややあっさりスッキリしたスープだ。背脂もそれほど豚臭さがないとろころ見ると良いものを使っているのだろう。僅かにウエーブがかかった麺もやや硬めか?私好みの食感だった。チャーシューは控えめな味付けながら見た目からは思いもつかない程の軟らかさ。一年前とはチャーシューが違うようだ。メンマもチャーシュー同様に控えめな味付けでスープのあっさり感を引き立てている。軟らか煮玉子もプレーンな味わい。この一杯を一言で言うなら優等生だろうか。見た目も良いし後味も良いが感動には今一歩及ばない。一年前に気になったBGMの店内のボリュームはやや抑え気味。禁煙でないのは相変わらずだが、店員の対応と言うか接客には良い印象を受けた。ごちそうさまでした!
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香り豚骨ラーメン+煮玉子
・・・
・・・ 
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、煮タマゴ1/2×2、キクラゲ、ネギ
2003/07/15 食す。 ★★★☆☆ 評価について
このところラーメンに感動がない。この日、感動を求めて西区:一徳に行くものの店舗修繕中。やむなくHAMASAKUに感動を求めた。豚骨としてはやや色濃いスープ。豚骨の臭味は全くなく僅かに魚介の風味がある。味の方は、あっさりでもなく、しつこくもなく無難と言えば無難。大きな期待をした黄金塩の満足度同様に豚骨でも期待ほどに満足はできなかった。スープには香油が添えられているのか。良く見てみれば細かい焦がしネギのようなものがスープに漂っている。この二つがスープに香りを加えているのだろう。麺は細麺ストレート。食感もよく食が進む。コリコリと食感の良いキクラゲは意外に量が多い。追加トッピングの煮玉子については黄身にトロトロ感が欲しいところだ。二週間ほど前に食した中区:蘭風のラーメンより数段美味しいとは思うものの大きな満足を得るに至らず、このラーメン・レポートもタイピングの指が止りがちだ。
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豚骨醤油ラーメン
2003/07/15 評価について
横で後輩が食していた豚骨醤油。
私への気遣いか?醤油好きの彼が豚骨をオーダーした。香り豚骨は豚骨醤油がベースになっているのだろうか?見た目大きな違いは感じられない。彼も私同様に中区:蘭風よりは美味しいと判断したようだ。最近の彼は名東区:一番軒や豊明市:麺達がお気に入りらしい。
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黄金塩ガーリックバターラーメン
あっさり
鶏ガラ・豚骨・野菜
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×2、煮タマゴ1/2、メンマ×3、青ネギ、白ネギ、ニンニクチップなど
2003/05/15 食す。 ★★★★☆ 評価について
前回の黄金塩は、期待が大きすぎた為か高く評価することが出来なかったが、今回はニンニクのパンチも手伝ってスープに大きな満足感があった。とはいうものの反則に近い。バターはそれほど全面に出てきていないがスープに豊かなコクを与えている。ニンニクのスライスは揚げてあるのだろうか?サクサクと食感が良い上に、これまたスープに豊かな風味を加えている。麺は概ねストレート。トッピングは黄金塩とほとんど同じだ。チャーシューが二枚、メンマ数本、ニンニク、ネギ、煮玉子1/2個。煮玉子は他店同様に芯まで冷たい。湯せんにかけて温めるぐらいの芸はないのだろうか。とは言っても美味しいラーメンだった。お昼ということもあり食後が気になった。ブレスケアを二粒口にしたが上の方は全く人様に迷惑をかけなかったが下の方は、なかなか凄かった。やはりニンニクの力は凄まじい。二ヶ月ほど御無沙汰している内に新メニューが加わったようだ。次は豚骨に挑戦したい。
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黄金塩ラーメン
あっさり
鶏ガラ・豚骨・野菜 
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×3、煮タマゴ1/2、メンマ×3、青ネギ、白ネギなど
2003/05/15 食す。 ★★★☆☆ 評価について
出てきたラーメンを一目見て驚く。スープが澄み切っている。これが『黄金』と言われる所以だろうか?またネギも青いところと白いところとを使い分けてあって、色遣いまでもが期待を大きく膨らませてくれる。一口スープを口に含む・・・期待しすぎだったのか?あっさりしすぎである。確かに塩だが、お上品すぎて個人的にはもう少しパンチが欲しいところだ。トッピングの中で、メンマは歯応えのみを楽しむことができ、味には要らぬ主張をしたりはしない。チャーシューは大きさはともかくとして、薄さが気になるところ。味の方も記憶に残るものではなかった。麺は細麺の縮れ麺。もう少しスープにパンチがあれば尚良かったのだろうが、これはこれでバランスが取れた一杯と言うことができる・・・ある意味。
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メニュー
調査日:2016年10月6日 メニューについて
替玉各種 108円
塩ラーメン 734円
 かけ 626円 十一時〜十四時までのランチ
 葱 842円 ライス(おかわり無料) 無料
 煮玉子 842円 チャーハン 216円
 叉焼 972円 チャーハン大盛り +108円
醤油ラーメン 734円
 かけ 626円 冷やし塩ラーメン 756円
 葱 842円 冷やし担々麺 842円
 煮玉子 842円
 叉焼 972円 とても辛い一杯です。
濃厚坦々麺 864円 濃厚坦々麺スーパーハード 1058円
 葱 972円 坦々麺スーパーハード 972円
 煮玉子 972円
 叉焼 1080円
坦々麺 842円
 葱 950円
 煮玉子 950円
 叉焼 1080円
味噌ラーメン 864円
 葱 972円
 煮玉子 972円
 叉焼 1080円

メニュー
調査日:2014年7月13日 メニューについて
塩ラーメン 734円 おつまみ
 ミニサイズ 518円 キムチ 302円
 かけ 626円 煮玉子 302円
 葱 842円 タタキ胡瓜 302円
 煮玉子 842円 ゴマ塩キャベツ 302円
 辛か 864円 ピリ辛メンマ 302円
 叉焼 972円 わさび枝豆 410円
塩あさりラーメン 972円 名古屋ガッチャン 410円
醤油ラーメン 734円 焼餃子 432円
 ミニサイズ 518円 炙り叉焼 486円
 かけ 626円 若鶏唐揚げ 432円
 葱 842円 石焼飯
 煮玉子 842円 葱叉焼石焼飯 486円
 辛か 864円 明太マヨ石焼飯 540円
 叉焼  972円 キムチチーズ石焼飯 626円
味噌ラーメン 864円 飯物
 葱 972円 白飯 小 162円
 煮玉子 972円 白飯 中 216円
 叉焼 1080円 白飯 大 270円
坦々麺 842円 叉焼御飯 324円
 ミニサイズ 626円 明太御飯 345円
 葱 950円 セットメニュー
 煮玉子 950円 焼餃子+御飯(おかわり無料) 432円
 叉焼 1080円 炙り叉焼+御飯(おかわり無料) 486円
濃厚坦々麺 864円 甘味
 葱 972円 季節のシャーベット 324円
 煮玉子 972円 バニラアイス 324円
 叉焼 1080円 ドリンク
冷し塩 756円 生ビール(中)
冷し担々麺 842円 ・・・
替玉 108円

メニュー
調査日:2004年2月26日 メニューについて
黄金塩ラーメン   650円 トッピング
黄金塩チャーシューメン 850円 たっぷりねぎ 100円
黄金ガーリックバターラーメン 750円 北海道スイートコーン 100円
黄金醤油ラーメン 650円 しゃきしゃきもやし 100円
黄金醤油チャーシューラーメン 850円 自家製メンマ 100円
ピリ辛ネギチャーシューメン 850円 煮たまご 100円
金醤油高菜ラーメン 750円 青菜 100円
豚骨醤油ラーメン 650円 北海道小岩井バター 100円
香り豚骨ラーメン 650円 ピリ辛高菜 130円
豚骨チャーシューメン 850円 チャーシュー 200円
香りチャーシューメン 850円 ピリ辛ネギチャーシュー 200円
担々麺(あっさり) 700円
担々麺(こってり) 700円


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