ふじいちばん
藤一番
メニューへFileNo006
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★について
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醤油塩味噌白湯豚骨辛いラーメン台湾

オフィシャルサイトをご参照下さい。
営業時間  
定 休 日  
アクセス  
客  席  
駐 車 場 あり
電話番号  
 備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2006.09.04現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット -
エクサグローバルフーズ傘下(2006年8月)のラーメンチェーン。オフィシャルサイトによると、麺には最高級小麦を使い、化学調味料・添加物を使わないなどと謳っている・・・らしい。皆さんご存じの通り店内は広く、家族連れでも問題ない。



のり塩らーめん
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麺 中太・ストレート
チャーシュー、メンマ、玉子1/2、ネギ、海苔など
2017/03/04 食す。 ★★☆☆☆ 650円
半濁したような軽そう表情を見せるスープの表面には、細かな背脂がビッシリ。残念ながらというか?期待通りというのか?豚かもしれない・・・という程度の軽いスープに手作り感はなく、塩だと言われれば塩かもしれないという程度の味。そんなスープの一角に海苔がふんだんに使われていて、甘味を帯びたような独特の風味を堪能することが出来る。中太のストレート麺は、長さ23cmほど。シコシコとした食感がハッキリしていて、しかもそのシコシコ感が持続するという、いかにもチェーン店らしい麺。玉子の黄身はジュクジュクの半熟で、白身もやわらか。味が付いていたかは記憶にない。チャーシューの味も香りも食感も存在感がなかったのは、そういう肉なのか?薄いせいなのか?その両方なのかもしれない。この日はランチサービスを唐揚げにしたので、少しは肉らしいものをいただくことが出来たし、お腹も満たされたがが、650円でランチサービス込みでも虚しいものがある。
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四川味噌らーめん
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麺 中細・ストレート
チャーシュー、玉子1/2、モヤシ、ネギなど
2016/12/12 食す。 ★★★☆☆ 740円
「四川味噌らーめん」という響きを真に受ければ、豆板醤を使ったラーメンを思い浮かべるところだが、辛い=四川という安直な考え方があるのも事実。もっと言えば、辛い=台湾というのもあって、辛さの本質を見極める必要がある。四川というからには痺れるような辛さが欲しいところだが、このラーメンにはない。味噌の香り自体は強くなく、味噌辛さはほどほどに唐辛子の辛さが加わって、額から汗が流れ落ちるのに長い時間を要しない。塩っ気が強いとは思わないが辛さとしては軽め。勿論スープにも重たさはなく、スープの表情から察するに白湯ではないことが伺える。ストレート麺の食感はややかためで、おそらく加水率は低くない。妙に持続力があって、悪い意味でラーメンらしい麺。2枚のチャーシューは、特に味や香りはついてない。それはモヤシや玉子も一緒だが、麺とスープが主役だと割り切ればいいだけのこと。フジイチとしては割高感があるけど、ごちそうさまでした。
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涼麺
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麺 中細・ストレート
チャーシュー、錦糸玉子、椎茸、キュウリ、紅生姜、マヨネーズ、カラシなど
2016/05/04 食す。 ★★★☆☆ 650円
メニューにのっている写真は、盛り付けは放射状ながらに平面的に見え、スープっぽく見えたので、冷たいラーメンか冷麺か判断出来なかった。が、運ばれてきたものは、浅い皿に麺とタレ。長方形の平皿に具。そして、容器ごとのマヨネーズと小分けされたカラシ。セパレートの冷麺というのも、見せ方としては斬新?意外?だ。醤油をベースに酸味が見え隠れしていながらにベシャベシャっと甘いが、油など使ってないので口当たりは軽い。細く切られたチャーシューに錦糸玉子、濃い味が付いた椎茸?みたいなものも細く切ってある。確実に混ぜ合わさり、確実に麺と一緒に持ち上がるのは良いが、冷麺なら王道のフジヤマ・スタイルが望ましい。紅生姜が別皿になっているのは、私としてはウェルカム。マヨネーズも使わなければいいだけで、タレだかスープと混ぜ合わさって凝固した美しくない光景を見ずに済む。藤一番だしお値段を考えればこんなものかなぁ〜という冷麺。ごちそうさま。
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カレーらーめん
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麺 中細・ストレート
豚肉、ネギ、タマネギなど
2016/01/18 食す。 ★★★☆☆ 680円
美味しいラーメンに素直に感謝することが出来るように、こういう店でもラーメンをいただかなければならない。それでも、これ位に味と香りが強ければ、細かいこと言わずに完食することが出来る。太く力強いカレーの味と香り。少しトロミが付いている。中細のストレート麺は、長さ20cm程度。かたくなくゆるくなく、食感としては無難。この麺にスープが絡みつくので熱々。麺を持ち上げると、ツツツとカレーがゆっくり滴り落ちていく。麺は短めだが、勢いよくすするとカレーが跳ねるのが怖い。カレーのお陰で麺も熱々なので、邪道とは知りつつ、麺を一度レンゲで受けていただいた。スープに沈んでしまっているが、豚バラ肉が6,7枚。ベラペラで特に味もない・・・と言うか、カレー一色。時折、レンゲにやわらかなタマネギもとれる。丼ぶりの底に沈んでいるのだろう。半ライスだか小ライスが欲しいと思った。小さな焼きおにぎりでものっていたら、面白かったかもしれない。ごちそうさまでした。
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濃厚醤油とんこつらーめん
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麺 ストレート
チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2、キクラゲ、ネギ、海苔、炒り胡麻など
2015/04/10 食す。 ★★☆☆☆ 680円
何をもって濃厚というのだろう?動物っ気は少し伝わってくるが、まるで濃度は感じられない。それでも、しばらく放置すればスープにコラーゲンの膜が張りかける。豚臭さはなく、タレも強くなく、旨味も味も不鮮明。脂も目立つが重たさはない。ここに炒り胡麻が散らされているが、意見が分かれるところだろう。炒ってあるような色をしているだけで、食感や香りに楽しむべきところはない。麺は無難にシコシコ。光るところのない中華麺。グルグル巻きのチャーシューは、特に味もないけど肉の旨味もよく判らない。メンマにはこだわりのない味がついていて、キクラゲは期待通りの食感。四切の海苔に唐辛子味噌が添えてあるが、スープ全体の味を変化させるほどの量ではない。レンゲの中でスープに溶いて、ひと口でいただいたが、食欲に一瞬火が点いて、すぐに鎮火。後に残るは辛味の余韻のみ。サービスのランチセットは、いつもの野菜サラダ。生野菜なので見た目ほどのボリュームはない。セットとして捉えても、お値段以下の満足感。
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台湾らーめん
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麺 ストレート
ミンチ、モヤシ、ネギ、ニラなど
2014/12/01 食す。 ★★★☆☆ 740円
ニンニクをどうするか?と確認されたが、仕事の日の昼ともなると選択の余地はない。シングル、ダブル、トリプルと言うからには、おろしニンニクなのだろう。澄んではないが、茶濁している訳でもない微妙なスープで、豚とも鶏とも言い難い。チラチラと唐辛子も見られ、気が付けば汗がじわりじわり。味仙のようなシンプルな辛味ではない。脂も多くはなく口当たりも軽くなく重くなく。ほぼストレートの麺は、長さ25cmほど。弾力は抑えめで噛み応えはややかため。モヤシの食感は良かったが、ニラは今ひとつか。メニューの写真では放射状に盛り付けられていたが、、目の前の丼ぶりは、あっち向きこっち向き。店ごとに盛り付けは違うのだろう。ミンチは気が付けばスープに水没。おそらく辛味が付いていたのだろうが、穴あきレンゲを使うほどの量でもなかった。ニンニク抜きの台湾なんて台湾ラーメンではない・・・そんな声も聞こえそうだが、他のサービスも含めて740円は微妙。ごちそうさま。
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たっぷり野菜しょうがらーめん
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麺 太縮れ
豚肉、キャベツ、モヤシ、ネギ、ニラ、しょうがなど
2014/09/29 食す。 ★★★☆☆ 680円
厨房には「たっぷり野菜」でオーダーが通っているが、メニューには「もっちり麺のたっぷり野菜しょうがらーめん」と書かれている。麺が太いので提供に時間がかかるらしい。いかにも醤油ダレが効いていそうなスープも、確かに味は強めだが醤油辛いという程でもない。背脂が目立つ割に甘味は目立たず、たいして旨味が強いスープでもないが悪くはない。半日分の野菜を摂れるらしいが、山の高さは二郎と比較すれば低め。ザク切りキャベツとモヤシは湯通ししただけだが、たしかにボリュームはある。その上に豚バラのスライスが数枚。上に載っている生姜の影響を既に受けているが、それ以前に味がしっかり付いている。太縮れ麺は、長さ25cmほど。見ようによっては平打ちにも見えるが、ただの太麺と呼ぶべきなのだろう。適度な弾力がありながら、太さ故に食べ応えがある。昨年好評だったものを期間限定で復活させたようだが、この店にしては悪くはない。ごちそうさまでした。
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ゆず塩豚トロらーめん
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麺 細め・ストレート
チャーシュー、ネギ、柚子の皮など
2013/02/12 食す。 ★★★☆☆ 650円
なんとなく半濁したような軽そうなスープに、細かな背脂がただよっている。塩は判る程度で、軽く動物っぽい・・・というのも大袈裟だが、何の旨味か捉えようがないながらにも、食べられる味。柚子の皮を口にするまでもなく柚子が香っているし、柚子胡椒の辛さがジーンと口に残る。脂も見られるもののたいした量ではなく、口当たりとしては軽め。中太麺は、長さ30cmほど。無難にシコシコとしているが、誉めるような麺ではない。スープと合っている・・・ただそれだけで良い。ネギの小口切りが結構な量使われていて、またこれがスープとの相性も良い。豚トロという響きに何を期待するのか?やはり脂質の多さからくる舌触りだと思うが、豚トロという肉の部位があるのも事実。期待に反して噛み応えがあるし、くちどけ感はまるでない。そんな肉が5切れものっていた。ランチだと、ライスかサラダが無料でついて、曜日によってはもう一品がつく。お腹は満たされるけど、職人の味にはほど遠い。
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とんこつらーめん
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麺 細め・ストレート
チャーシュー、煮玉子1/2、キクラゲ、メンマ、ネギなど
2012/11/26 食す。 ★★☆☆☆ 650円
厨房で豚骨を炊いているなんて思ってはいない。白濁したスープに豚臭さなど最初から求めていなかったが、口当たりにも重たさはない。脂かな?ニンニクっぽい風味があって、カップ麺とか袋麺とかと比べたくもなるが、九州の南の方では、こういう豚骨もあるかもしれない。麺は中細・・・細めのストレート。加水がやや低めの麺を普通に茹で上げたような食感で、しなやかな喉越しがあるが、みるみる力を失っていく。キクラゲとメンマを一緒に使ってはいけない・・・という決まりはないが、具の顔ぶれは賑やか。ザックリとした食感のキクラゲ、なつかしい味のするメンマ、煮玉子は黄身がドロリ。色付いた白身にもちゃんと味がついていて、ネギも含めて脇役ながらに頑張っているが、チャーシューは気がついたら胃の中。やはり脂の風味が支配的。豚らしさがよく伝わってこないのには他の理由があるのだろうが、昼から少し口臭が気になった。
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四川担々麺
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麺 中太ストレート
具 ミンチ、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、胡麻
2011/08/04 食す。 ★★★☆☆ 780円
それらしい色をしたスープに辣油が広がっているが、ミンチから滲み出たものだろうか?わざわざスープに落としたものだろうか?胡麻の濃度はそれほどでもない。それでも胡麻は判りやすいし、上から下まで均一。四川という割に痺れるような辛味はないが、額が汗ばむ程度の辛味はある。そこへ判る程度の酸味が加わり、炒り胡麻の食感が意外に好印象。誉められるスープでないにしても悪くはない。ゆるやかなウエーブを見せる中太のストレート麺は長さ25cmほど。ややかためながらにモッチリとしたところもある。ミンチはよくある肉味噌ではない。挽き方が大きめなので食感があるが、穴あきレンゲの出番がなかった。玉子は黄身がしっとり。何やら味が付いてはいるが、このスープ相手には主張が許されないようだ。ただ、玉子の冷たさが舌を癒してくれるのは間違いない。ラーメン屋の担々麺としては悪くはないが、この店で780円は高い。
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ピリ辛とんこつ醤油らーめん
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麺 中細ストレート
チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、キクラゲ、ネギ、胡麻など
2011/04/25 食す。 ★★☆☆☆ 650円
秘伝の豚骨スープを本醸造醤油で仕上げた〜とメニューに書き添えてあるが、このスープが秘伝だったら、世の中は秘伝だらけになってしまうと思う。最初から豚臭さなど期待もしていなかったが、脂の香りがでしゃばっていて即席麺にありがちな安っぽさがある。勿論、豚が香ることもない。スープの表面には脂が広がっているがコッテリという程でもなく、スープの口当たりもシャビシャビ。唐辛子だけではないだろうが、汗ばむ程の辛味があり、その辛さも手伝ってスープは熱々。醤油ダレの主張が強い訳ではないが味に締まりがある。中細のストレート麺は長さ25cm程。茹で加減を聞かれることはなかったが、気が付けば中太。麺が力を失っても、ゆるくない程度の食感。チャーシューは脂身が多いこともあってやわらか。玉子は黄身がしっとり。白身に味が付いてはいるが、よく判らない味。キクラゲにしてもメンマにしても、それらしい歯応えがある。食べられるようにまとまっているだけ。
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味噌らーめん
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麺 中細ストレート
チャーシュー×2、煮玉子1/2、モヤシ、ネギなど
2011/03/27 食す。 ★★★☆☆ 740円
スープの表情を見る限り清湯には見えないが、下のスープは一体何なのだろう。細かな背脂の中に、唐辛子がチラチラと見え隠れ。脂などが見られる割に、口当たりに重たさはない。味噌辛さと唐辛子の辛味とで味に締まりがあるし、味噌も十分に伝わってくる。中細のストレート麺は長さ25cm程。気のせいか?黄色く見える。スープの味噌に負けないだけの噛み応えがある。チャーシューは薄く、ふんわりやわらか。肉そのものの旨味は強くはない。ネギの小口切りの下には細モヤシ。シャキシャキとした食感には小気味良さがある。煮玉子は黄身がトロリと半熟。何やら味が付いていたようだが、このスープ相手では自己主張も許されないか。この玉子のお陰で740円という値段にも割高感を覚えることはない。こういう店では、味が強いラーメンの方が失敗がないのかな?下手な店で味噌ラーメンいただくよりは良いかもしれない。ごちそうさま。
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塩らーめん
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麺 中太ストレート
チャーシュー×2、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、モヤシなど
2010/06/08 食す。 ★★★☆☆ 650円
細かな背脂が無数に漂うスープは色らしい色はないものの混濁しているし、脂も見られる。香りもスープの表情そのままに混濁感がある。何の旨味なのか?は判りかねるが、口当たりとしてはアッサリでない程度。塩はトガっている訳ではないが、比較的判りやすい。麺は中太のストレートで長さは25cmほど。噛み応えはほどほど・・・要は可もなく不可もなく。モヤシはヒゲ根が目立つものの、その細さも手伝ってジャキジャキッとした食感が面白い。2枚のチャーシューには脂身らしい脂身がないが、スライスが薄いこともあってやわらか。煮玉子は黄身がシットリ。ほのかに色付く白身には、スープに呑まれない程度に味が染みている。悪くはない・・・食べられるようにバランスよくまとまっている。ランチにはライスかサラダが無料で付くし、特定の曜日には唐揚げが2つ付いてくるが、野菜を摂りたいのでサラダだけは頼みたい。ごちそうさま。
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つけ麺
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麺 極太ストレート
チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、海苔、魚粉など
2010/03/25 食す。 ★★★☆☆ 650円
豚骨と魚介のダブルスープを謳っていて、見るからに醤油だが、豚ブタしてはいないし、魚介も判らないほど。つけ麺らしく醤油ダレは強めで最初の内はやや醤油臭さ?タレ臭さを覚える程に一体感に欠けていたが、海苔の上にのせられた魚粉をスープに溶くと、魚介の風味も増して一体感が出てくる。たいした濃度もなく、脂も控えめで口当たりは軽い。極太ストレート麺は断面が四角形で、あつ盛りというより釜揚げみたいないスタイル。麺が泳ぐのは、ただの茹で汁だろうか?味だの風味だのはないに等しい。つけ汁に濃度がないので薄まらないか心配したくもなるが取り越し苦労・・・だった。シトッとしながらも噛み応えがある。熟成麺のようだが、うどんでもありかな?という食感。チャーシューは脂多めでやわらか。メンマは味が強めで歯応えザクザク。量が多く、麺と一緒に持ち上がってくるので、少し鬱陶しい。煮玉子は黄身が流れ出さない程度。白身にはでしゃばらない程度に味がついている。この出来でこの値段なら無難かな。
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らーめん
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麺 ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、モヤシ、ネギ
2006/09/04 食す。 ★★☆☆☆ 600円
あれは1998年頃だったか・・・上司が何度も食事に誘ってくれたが、その度にこの店に連れてこられ、勘弁してよぉ〜と心の中で泣いたものだ。さて、細かな背脂漂うスープの縁の方では、表面張力で透明な脂が少し持ち上がっている。スープを口にしてみれば醤油臭い?ほどに醤油辛さを感じたが、それも最初の内だけで馴れてしまうから恐ろしい。脂の甘みが気にならない程にカドがあるハッキリした味だ。麺は概ねストレート。引っ張るとグーンと伸びる割に、安っぽい弾力はなかったが、舌触り・食感ともに特に思うところはない。細モヤシは気持ち良い程にシャキシャキとした食感。チャーシューはペラペラでやわらか。味も控えめだが・・・ただそれだけだ。煮玉子は黄身がバサつかない程度に半熟。皮一枚濃い茶色に染まる白身には、見たままに味がよく染みている。この店なりにバランスは取れていると思うが、600円は微妙なところ。
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メニュー
調査日:2006年09月04日
温厚チャーシューめん 醤油 890円 キムチらーめん 650円
温厚チャーシューめん 塩 890円 お子様セット 600円
温厚チャーシューめん 味噌 990円 お子様らーめん 280円
らーめん 600円
チャーシューめん 750円 トッピング
とんこつ温厚チャーシューめん 890円 チャーシュー 150円
とんこつらーめん 600円 キムチ 120円
とんこつ辛し高菜らーめん 650円 メンマ 100円
塩らーめん 600円 台湾ミンチ 100円
塩チャーシューめん 750円 コーン 80円
のり塩らーめん 600円 温厚チャーシュー 360円
味噌らーめん 690円 辛し高菜 80円
味噌チャーシューめん 840円 煮玉子 80円
四川味噌らーめん 690円 のり 80円
四川味噌チャーシューめん 840円 バター 80円
台湾らーめん 690円 ネギ 50円
台湾チャーシューめん 840円 もやし 50円


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