むつみや
むつみ屋
メニューへFileNo032
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★について
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味塩醤つけ冷他

閉店(2009年6月14日)
オフィシャルサイトをご参照下さい。
営業時間  
定 休 日  
アクセス  
客  席  
駐 車 場  
電話番号  
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は ----.--.--現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 - ファミリー -
券売機 - おしぼり - カップル -
無化調 - 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 - マンガ本 -
BGM - ランチセット -
北海道のらーめんを売りに全国展開するラーメン店。
尾張旭店は、この場所に以前あった評判の悪い店が看板を掛け替えただけだったが、あえなく閉店。栄店は周りに多くのラーメン屋があることもあり、なかなか むつみ屋に足が向かない。アクセスが良いのは哲人館。



春豊らーめん(しょうゆ)
麺 あっさり
・・・
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麺 中細・やや縮れ
具 ハム、キャベツ、アスパラガス、コーンなど
2007/07/11 食す。 ★★★☆☆ 700円
今さらだけど・・・春豊と言えば名の知れた国産小麦。麺の他に使うとは思えないので、麺から味わうのだが、中細のやや縮れた麺は長さ40cm程。最初の一口目で感じたツルリとした舌触りが印象的で、中細ながらにシコシコとした歯応えもしっかりしているし、喉ごしも良いが、小麦の香りを楽しむにはスープが少しばかり邪魔だったりする。透明感のないスープは気持ち甘めの醤油。野菜と動物系の旨味を軸に渾然一体となった旨味には、そこそこ奥行きが感じられるが、スリ胡麻は必要だったのだろうか。チャーシューもこの店のウリの一つ。ヒッコリーのチップでスモークするというのは有名な話だが、脂身が多い訳でもないのに、とてもやわらか。どこかハムかベーコンにも似たような香りがある。薄く使われているメンマは、ザクザクっと程よい歯応え。ネギの小口切りが大きいのが、少しばかり面白くない。麺の舌触りと喉ごしが印象的な一杯。ごくごく普通にいただくことが出来る。 

北の恵み・夏
麺 あっさり
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麺 中細・やや縮れ
具 ハム、キャベツ、アスパラガス、コーンなど
2007/06/04 食す。 ★★★★☆ 800円
よく冷えた17cmほどの器にビシソワーズ・・・じゃがいもの冷たいスープ。じゃがいも、タマネギ、バター、牛乳などを使うようだが、冷たくてアッサリ・・・ジャガイモの存在感にヘルシーさを感じるまでは良いけど、これもキレと言うのだろうか?スープとしては塩がよく効いている。とは言うモノの麺に絡めると思えば、ちょうど良い塩梅だし、キャベツやコーン、アスパラ等、それぞれの野菜の甘みをよく引き立てている。麺は中細のやや縮れ。しっかり締まっていて噛み応えは十分過ぎる程。スープをよく持ち上げてくれるけど・・・これは締まり過ぎ。キャベツはボイルしてあり甘みもやわらか。コーンの甘みにも瑞々しさが感じられ、アスパラの甘は・・・どう言い表すものだろうか?歯応えを楽しみながら考えても答えはでなかった。ハムは薄くスライスされており存在感が薄い。どうせなら彩りを考えて赤色をした食材が欲しかった。野菜尽くしの冷たいラーメンも、たまには面白い。ごちそうさまでした。

ごま味噌つけ麺
麺 ・・・
・・・
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麺 中細・やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、高菜、キザミノリ
2007/05/29 食す。 ★★★☆☆ 750円
17cm近い黒く深い器に冷たい麺。上にはチャーシュー、メンマ、高菜、キザミノリ等が添えられている。白い器は口が約13cm。中のつけダレは一応は熱々だから、一般的なつけ麺のスタイルだ。味噌はそれほど強くはなく、多少の脂も目に付くが口当たりに重たさはない。にもかかわらず胡麻は味噌に遠慮気味。チラチラと唐辛子も見られ、さりげない辛さが味を引き締めている。中太と言う程でもないやや縮れた麺は、締められたことによって多少はコシが増したのだろうが、ラーメンに使うような麺で、つけ麺としては存在感がない。つけダレの持ち上げが特別悪い訳でもないが、ついつい麺を口にした後をレンゲが追ってしまう。つけダレにも麺にも力強さがなくて、単なるセパレートの印象が強い。つけダレが熱を失うにしたがって、多少は胡麻らしさが前に出て来たが、麺が多く思えて仕方なかった。

香味つけ麺
麺 やや縮れ ↑画像を
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具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、キザミノリ
2005/07/19 食す。 ★★☆☆☆
冷たい麺を熱々のつけ汁で食すスタイル。径14.5cm高さ7cm程の器につけ汁、径16.5cm高さ9cm程の黒い高台丼に麺とキザミノリが盛り付けられている。胡麻油っぽい香りがするが調味油の風味を指して『香味』としているのだろうか?鰹とニボシの風味は私の好むところだが、魚粉で風味が底上げしてあり、口当たりが少しザラつく。つけ汁は醤油ベースでやや濃厚タイプ。チラっと辛さが見え隠れして味を引き締めている。麺は長さ25cm程のやや縮れ。中細と言ったところだが、程よく締まっており、コシは十分。キザミノリの風味も悪くはないが、つけ汁の味わい・風味に押され気味だ。つけ汁の中にチャーシューとメンマ。チャーシューはやわらか。メンマは、味が濃いめで食感には存在感がない。魚介の風味もなかなかだが、なぜか?ありがた味が感じられない。値段も含めて普通・・・無難。

赤みそらーめん
麺 ・・・
・・・
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリなど
2004/05/27 食す。 ★★☆☆☆
週替わりの味噌ラーメン・・・面白いサービスだと思う。この週は赤だった。色を見る限りでは赤味噌らしくない。スープを舌の上で転がしても赤味噌らしい味噌辛さはなく濃厚さも感じられない。スープには多くの脂が浮き、あちこちにタマネギの姿も見られるが、タマネギらしいストレートな甘さもなく、味噌と脂と僅かな甘味が渾然一体となった味わいとでも言ったらよいのか・・・私には味噌のパンチは感じられなかった。麺はやや太めの縮れ麺。しっかりと食感だ。特徴的なのがチャーシュー。ビール酵母や特製タレに漬けて軽くスモークするらしいが、私には、まるでハムのような味わいに感じられた。平たく切られたメンマも歯応えしっかり。この味を知らずして・・・とメニューの表に書かれているが、少しばかり風呂敷が大きすぎるようだ。好みの問題もあるだろうが、750円も出すのなら他に美味しい味噌ラーメンを出す店は少なくはない。

春豊らーめん
麺 ・・・
・・・
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麺 やわらかい
具 チャーシュー×1、メンマ数本、ネギ、ノリ
2003/06/07 食す。 ★★☆☆☆
てっきり『塩』だけだと思っていたが塩と醤油からチョイスできる。迷わず塩をオーダーした。このラーメンの特徴は麺にあるようだ。『はるゆたか』という品種の小麦を麺に使うらしい。いつもなら最初にレンゲでスープを口に運ぶところを、この日はこのやや縮れた麺を最初に口にした。なるほど!コシがあると言うか、プリプリしていると言うか・・・食感が良い。その麺をスープがしっかり受け止めている。スープには透明感はないが塩が立っている。その塩味に続いて旨味・風味が口の中に広がる。このラーメンでもう一つ特徴的なのが梅干だ。中央に盛られており小さいながらも存在感は大きい。他にチャーシューが一枚、メンマ数本、ノリ、ネギが添えられている。チャーシューは肩ロースを使っているようだが、まるでベーコンのような味わいだ。メンマは適度に歯応えを残す程度に仕上げられている。小梅はいらないだろう。全体としては、まぁ悪くはない。

しょうゆらーめん
麺 やわらかい ↑画像を
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具 チャーシュー×1、メンマ数本、ネギ、ノリ
2003/04/03 食す。 ★★☆☆☆
多くの脂が見られる透明感のないスープに、ごく普通の柔らかめの麺。具としてチャーシューが1枚とメンマ、ネギ、ノリがのる。器が熱々で、器を持とうとした指先が思わず耳たぶをつまんでいる。当然スープも熱々だ。多くの脂が浮くところを見ると、冷めないようにとの気遣いかもしれない。それなりに旨味・甘味は感じられる。チャーシューその他の具についてはコメントする程のことはない。このスープで、この麺で、このゆで加減では、醤油としては再食はあり得ない。当然だが、知人に勧めるようなこともできない。『感動の味 この味を知らずして・・・』などと店の名刺に謳っているが”感動”という言葉をどのように捉えているのだろうか?この日、オーダーを取りに来た男性店員?店主?のエプロンは汚れいたことを付け加えておく。(尾張旭店)

しおらーめん
2003/04/03
この日は、事務員の女の子二人と昼が一緒だったので、写真を撮らせてもらった。スープに浮くのはゴマ。
あまり自己主張しない娘なので、美味いとも不味いとも口にしていなかったが、満足とはほど遠い顔をしていた。(2003/04/03)

みそらーめん(白みそ)
2003/04/03
同行の女子事務員が食したもの。
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜などがスープに使われているらしい。肉のダメな娘なのでチャーシューは私が『処分』することになった。事務所に戻って仕事をしていると会社のパソコンにメールが届く。『今日は、あまり美味しくなかったけど、また美味しい店にいきましょうね』と。尾張旭:やまらんや の塩は美味しいと言っていた彼女だが、この店とは相性が悪いようだ。(2003/04/03)

メニュー
調査日:2007年6月4日
濃厚みそらーめん 800円 四川風サラダ麺 800円
みそらーめん(白みそ) 750円 ごま味噌つけ麺 750円
みそらーめん(赤みそ) 750円 北の恵み・夏 800円
北の恵みらーめん(みそ味) 800円 サラダ麺 750円
とき卵みそらーめん 800円
春豊らーめん(しお味) 700円
春豊らーめん(しょうゆ味) 700円 トッピング
春豊らーめん(ミニ) 450円 チャーシュー 200円
キムチらーめん(しお味) 950円 メンマ 100円
キムチらーめん(みそ味) 950円 味玉 100円
しょうゆらーめん 650円 ねぎ 50円
しょうゆらーめん(ミニ) 400円 バター 50円
しおらーめん 650円 コーン 50円
しおらーめん(ミニ) 400円 のり 50円


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