とん平(とんぺい)
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スープの種類について白湯豚骨味噌

閉店(2009年12月?)
名古屋市天白区植田南2-923
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜5:00
定 休 日 無休
アクセス 地下鉄鶴舞線塩釜口駅より約600m
客  席  
駐 車 場 あり
電話番号 052-803-5667 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2003.04.10現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー -
券売機 × おしぼり - カップル -
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
昼時・・・女性が一人で店を守っている。オーダーを入れて厨房を見ていると、全てを一人でこなしているのだが判る。次々と客さんが入ってくる中で、一人で接客をし、麺をゆで、ネギを切り、餃子を焼き、精算までをこなしている。麺を茹でる前に麺を揉んでいる。ラーメンにネギを盛る前にネギをきざんでいる。そんな一つ一つが嬉しく感じた。



みそらーめん
・・・
鶏ガラ・豚骨・野菜
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麺 太麺ちぢれ
具 チャーシュー×1、メンマ、ノリ、ネギ、角煮、ニンジン、椎茸など
2003/07/23 食す。 ★★★☆☆ 900円 評価について
私がカウンターに座るや否や店員は麺をもみ始めた。みそらーめんをオーダーすると寸胴の中に並べられたテボに麺とレトルトパックが別々に入れられた。器に直接タレや調味料を調合しスープを張ったところに麺、その上から具が盛られ最後にレトルトパックの中身が盛りつけされた。私のところに運ばれてきたラーメンが出来るまでの課程は以上だ。太麺は十分に手で揉まれたおかげで縮れ麺となり『食べている!』ことを実感させてくれる。スープは豚骨ベースと思われるが豚骨の臭みもなく味噌の主張は程ほどだが調味料の辛さが舌に残る。割と味がしっかりしたスープだが決してくどくはない。チャーシューは脂身がやや多めだが味がよく染みている。スープの味が結構濃いのでメンマの味を掴みきれないが細く切られた割に歯応えが良い。チャーシューもメンマも良いと思う。器の片隅に角煮?とニンジン、椎茸が佇んで?いる。レトルトパックから出てきたものだろう。いずれもスープの味と相性が悪くない。ニンジンはトロトロ、角煮は大半が肉の線維が見える程にバラバラになり塊としては小さなものが数個目に付くのみだ。まぁ今さら店への評価が下がる訳ではないが、出来ればレトルトパックを使うところは目にしたくなかった。ラーメン自体は良かったと思う。ただ900円出すだけの価値は見いだせなかった。
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らーめん
・・・
鶏ガラ・豚骨・野菜
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麺 太麺ちぢれ
具 チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギ
2003/04/10 食す。 ★★★★☆ 550円 評価について
麺は太縮れ。茹でる前に手で揉んでくれたお陰で少し縮れている。シコシコとした食感が良い。豚骨ベースと思われるスープとも良く合っている。スープには多少の脂が見られるものの、豚の存在感は十分に伝わってくる。豚骨臭さもなく、味もしつこくない。メンマも非常にあっさりとした味付けで歯応えと併せて私の好むところだ。チャーシューが自家製か否かは定かではないが、このスープとは良く合っている。精算の時に聞いてみた。『とん平には何が載っているの?』 角煮がのっているらしい。この店は基本的なラーメンは豚骨ベースと味噌の二種類しかないと思われる。その味噌も豚骨味噌と思われるが、是非、味噌を食してみたいものだ。今日は美味しくいただくことができた。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2003年04月10日 メニューについて
とん台ラーメン(台湾) 500円 トッピング
らーめん 550円 のり 100円
のりらーめん 650円 めんま 150円
めんまらーめん 700円 あげニンニク 200円
あげニンニクらーめん 750円 チャーシュー 250円
ねぎらーめん 800円 ねぎ 250円
イカキムチらーめん 800円 イカキムチ 250円
チャーシューらーめん 800円 とん平 250円
みそらーめん 900円
とん平らーめん 800円


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