しゃんしゃんたん
シャン・シャンタン
メニューへFileNo081
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スープの種類について白湯豚骨味噌辛いラーメンカレー

閉店(2011年11月30日)
豊田市山之手10-50 地図を表示
営業時間
(金・土)
18:00〜24:00
18:00〜2:00
定 休 日 水曜日
アクセス 愛知環状鉄道三河豊田駅より約1.1km
客  席 カウンター:6,テーブル:12
駐 車 場 あり(10台)
電話番号 0565-26-8171 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2008.05.03現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 × 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
2003年3月頃には、お母さんと、まだ若そうな一人の男性で店を切り盛りしていたはずだが久しぶりに店を訪れてみると男ばかり3人が厨房にいた。洗い場がカウンターと背中合わせになっており、まな板を立てて飛沫がカウンターに飛んでいくのを防いでいるようだが努力の甲斐も空しく飛沫がカウンターに飛んでくる。



カレーとんこつ
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豚骨・・・
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麺 細麺・ストレート
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギ、胡麻、ノリ
2010/03/29 食す。 ★★★☆☆ 800円 評価について
よく店の名が変わることで有名だが、店名の意味は大きく変わらないらしい。店名が「上香湯」となったのは随分前のことだ。カレーとんこつとは言うものの、豚の旨味も香りもカレーに飲まれた形。濁しきっていないが白湯豚骨ベースだと思いたい。SBのスパイスそのままに、食欲をそそる香りと締まりのある味。大人には少し物足りないかもしれないが辛味もある。そんな少しトロミがある熱々なスープに、胡麻が食感を添えている。麺は長さ30cmほどの細ストレート。茹で加減を聞かれることはなかった。強い麺でもないが、スープを受け止めるだけの力は持っているし、トロミも手伝ってスープを持ち上げも良い。チャーシューは悲しくなる程に薄く小さいスライスが3枚。脂身と赤身を交互に巻いているようだが、カレーに負けたのか?特に味もなく、脂も・・・なんとなく甘い。ちょっと軽めの一杯だが、カレー様さまで悪くはない。ごちそうさま。
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とんこつトウバンジャン
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豚骨・・・
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麺 細麺・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、胡麻、ノリ×1
2008/05/03 食す。 ★★★☆☆ 830円 評価について
真っ赤な色をしたスープに旨辛さを期待しながらレンゲをスープに泳がせてみると、スープの色は白濁・・・と言うより半濁。赤いのはスープの表面だけで、脂こそ多めだが辛さのお陰で口当たりに重たさはない。豚らしさも豚の甘味も期待した程ではなく、脂のお陰で僅かに豚が香り、濃度を抑えて脂で厚みを出したように感じられる。肝心の辛味にも攻撃性はなく味わえる程度。それでも舌全体にのってくるような存在感がある。挽肉が麺と一緒に持ち上がってくるが、この挽肉のお陰でスープの旨味も多少増しているのだろうか?麺は細ストレート。茹で加減は聞かれなかったが、スープの辛味に負けないだけの力はある。ペラペラチャーシューは脂身多めで味は控えめ。脂身の甘味は今ひとつで、脂の香りに多少気になるものがある。ネギは薬味としては悪くはないが、少ないものだから物足りない。辛さのお陰で最後まで食べることが出来るが、食後、喉の奥に脂がまとわりついていた。
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カレーとんこつトウバンジャン
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豚骨・・・
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麺 細麺・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、胡麻、ノリ×1
2006/01/29 食す。 ★★★☆☆ 840円 評価について
黒い切立丼に、赤色を帯びたスープがよく映える。僅かにトロミがあるスープには豚の臭みはなく、スープに食感を加える程の胡麻が使われている。辛さとカレーの香りの奥に、僅かに豚の旨味が顔を覗かせているが、よく見てみればスープの縁の方では、膜が張っているのが見られる。辛さには以前ほどの旨辛さはないが、額から汗が流れ落ちる程の辛さがある。カレーもスープを塗り潰す程の力強さはないが、十分な存在感だ。麺は極細ストレート。麺を持ち上げると、胡麻やら唐辛子が麺に絡んで付いて来る。力強いスープを受け止めるには十分な食感だ。チャーシューはやわらか。味は控えめだが、スープの辛さが肉の甘みを引き立てている。ネギの小口切りも大きめに切られているが、このスープの中では全く邪魔にはならない。カレーが出しゃばっていないのが意外だったが、辛さに厚みが感じられなかったのは気のせいだろうか?
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とんみそ
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鶏ガラ・豚骨
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麺 ストレート細麺
具 チャーシュー、ネギ、ゴマ、ノリ
2003/11/07 食す。 ★★★☆☆ 評価について
私は味噌豚骨には大きな期待をしていない・・・と断った上で・・・悪くない一杯だった。『とんこつ』で僅かに気になった豚骨臭は感じられない。豚骨の風味・トロミを程々に残しつつ味噌ラーメンとしての体裁も整えているが、豚骨の旨味、味噌のパンチは抑え気味。味噌の存在感は薄いものの不思議と味噌の主張を感じる。スープには多くのゴマが浮くが香ばしさがある訳ではない。豚骨と味噌が互いに喧嘩することなく双方の旨味を程々に主張し、一杯のラーメンとして、まとまっている。麺は細ストレート。食感が悪かろうはずがない。麺の量が少なめなのだろうか?替玉をすべきか考えさせられる。チャーシューは脂身が多めで軟らかくスープとの相性も良い。ネギの小口切りが少しばかり大きいのが難だ。シャキシャキ感を演出したかったのだろうが歯に触るので細かく切って欲しいものだ。
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とんこつトウバンジャン

鶏ガラ・豚骨
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麺 ストレート細麺
具 チャーシュー×2、ネギ、ゴマ、トウガラシ、挽肉、ノリ
2003/03/27 食す。 ★★★★☆ 評価について
正直言って大きな期待はしていなかったが、麺達が混んでいたので次選ということで、この店を訪ねてみた。前回同様二人の店員が出迎えてくれるが、活気も愛想も見受けられない。さてさてラーメンだが・・・スープの色は赤かった。具としては、大きなノリにチャーシューが2枚とネギ、ゴマ。レンゲでスープをさらうと挽肉とトウガラシが入っているのが判る。先日のとんこつはパンチに欠けていたが今日のトウバンジャンは十分なパンチを見せてくれた。辛さの中に旨味があるし、豚とも引き立て合っている。細麺がスープと胡麻をよく持ち上げてくれる。ストレート細麺という麺の食感も手伝い食が進む。替え玉一つ目は無料なので頼むかどうか迷い、スープを飲むのが躊躇われた程だ。結局替え玉はしなかったが、初めて替え玉を悩んだラーメンだった。食べ終わった後もしばらくは舌に辛さが残っていたことを付け加えておきたい。ごちそうさま。
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とんこつ
・・・
鶏ガラ・豚骨
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麺 ストレート細麺
具 チャーシュー×2、ノリ、ネギ、ゴマ
2003/03/17 食す。 ★★☆☆☆ 評価について
明るい色調のカウンターに黒い器が映える。そして黒い器と赤いレンゲにスープの色が映える。スープを口に含んでみると僅かに豚骨の臭味がある。トロミもあって好き嫌いは分かれるところだろう。本場を謳ってはいるものの、味が濃厚という訳でもなく、バリバリの豚骨臭があるわけでもない。日進市の鶴亀堂よりは美味しいと思うが、トッピングはかなり見劣りがする。薄いチャーシューが2枚にノリが1枚、ネギと強いて挙げればスープに散らされたゴマか。チャーシューは、まぁこんなものだろう。麺はストレートの細麺で、量はかなり少なめ。替え玉一つ目は無料なので、是非替え玉をしたいところだ。全体としては見れば再食もあり得る味だったが”とんこつ”としては・・・もう少し頑張って欲しいところ。
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メニュー
調査日:2010年3月29日 メニューについて
ラーメン トッピング
とんこつ 700円 ねぎ 100円
とんこつトウバンジャン 830円 もやし 100円
とんみそ 850円 キャベツ 100円
とんみそトウバンジャン 980円 ニンニク 100円
玉子キャベツ 900円 ゆで玉子(味付け) 100円
玉子キャベツみそ 1050円 生玉子 100円
カレーとんこつ 800円 バター 100円
カレーとんこつトウバンジャン 930円 チャーシュー 400円
替玉(お一人様1ヶ) 無料 ご飯もの
ライス 200円
アラカルト ライス大 300円
ぎょうざ(6ヶ) 350円 焼豚丼 550円
もやし炒め 450円 チャーハン 700円
もやしニンニク炒め 550円  〃 ニンニク +100円
もやしピリ辛炒め 580円 ドリンク
もやしみそ炒め 600円 瓶ビール(アサヒ・キリン) 600円
焼豚 600円 ウーロン茶 200円

メニュー
調査日:2006年1月29日 メニューについて
とんこつ 580円 すりニンニク 100円
とんみそ 740円 にら 100円
カレーとんこつ 740円 ネギ大盛り 100円
カレーとんこつトウバンジャン 840円 もやし 100円
とんこつトウバンジャン 680円 キャベツ 100円
とんみそトウバンジャン 840円 生玉子 100円
玉子キャベツ 780円 ゆで玉子(味付け) 100円
玉子キャベツみそ 940円 バター 100円
替え玉一つ目 0円 納豆 100円
トウバンジャン(小) 50円 からあげ×3 350円
トウバンジャン(中) 100円 チャーシュー 400円
トウバンジャン(大) 150円 角煮×2 650円


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