じょうしんや
浄心家
メニューへFileNo089
おすすめ度
サービス度
★について
http://raou.jp/shop/089.htm
バーコード読み取り機能付携帯電話から右のQRコードを読み取って下さい。指先ポンポンで簡単アクセス!
データ転送店舗情報をメールに転送する場合はこちら→をクリック
オフィシャル・サイト、オフィシャル・ブログ等へはこちら→

醤油辛いラーメン冷麺

名古屋市中村区名駅5-31-1
営業時間
(土・祝)
11:00〜14:30,17:30〜23:00
11:00〜14:30
定 休 日 日曜日・土曜祝日の夜
アクセス 桜通線国際センター駅より約400m
鶴舞線伏見駅より約700m
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 なし
電話番号 052-561-5488
備  考 オープン:2002年  
※営業日・営業時間等の情報は 2007.01.05現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット
納屋橋辺りを車で走っているとカーナビがラーメン屋を表示してきた。それがこの店だ。中華そばを扱っているようだが、カウンターのみでこじんまりとしている。麺を二種類から選べるのが面白い。正直に何処の製麺所の麺かも表示されている。名古屋麺が縮れで多治見麺がストレートらしい。



愛知のたまりそば(多治見麺)
ややあっさり
鶏ガラ・魚介 
↑画像を
クリック
麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、カマボコ、ネギ
2008/02/18 食す。 ★★★☆☆ 700円
中華そばにに比べて明らかにスープの色が濃いが、見た目とは裏腹に醤油は強くない。強いて言えば味が太い・・・と言い表せば良いのだろうか?鶏らしさはやや後退気味だが、野菜の旨味も手伝ってスープには十分な厚みがあるところに、出しゃばらない程度に魚介の風味が効いているので、スープを口にしていてとても安心感がある。麺は多治見麺をチョイス。中細のストレートで舌触りがツルツルしていることもあってスープとの一体感は今ひとつだが、ほどよいシコシコ感があって、食感がとてもしなやかだ。具は、チャーシュー、メンマ、ネギにカマボコとオーソドックスな顔ぶれ。太く使われているメンマはザックリとした歯応えが耳に心地よく、脇役ながらに存在感があるが、カマボコにはもう少し頑張って欲しいところ。薄い訳ではないのにプリプリ感が弱い。ネギもスープの魚を消してしまうので考え物だ。とは言うものの、今時めずらしい堅実な作りに好感が持てる。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
中華そば(新・名古屋麺)
ややあっさり
鶏ガラ・魚介 
↑画像を
クリック
麺 平打ち・太麺
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリなど
2008/01/21 食す。 ★★★★☆ 600円
良い意味で無骨な一杯。スープにはやや混濁感があるが、鶏ガラ醤油とは言うものの、醤油はスープの旨味が判る程度・・・野菜の旨味に包まれて醤油が丸くなっているし、魚介の風味も出しゃばらない程度。脂も控えめでアッサリしているが、思っていたよりスープに厚みがあるので、レンゲを持つ左手が、続け様にスープを口へと運ぶ。新・名古屋麺は、平打ちの太麺でやや縮れ。幅3,4mmで厚さ1mmほど。加水が低めで噛み応えはしっかり。スープとのバランスを考えると、少し麺が勝ち気味のようだ。チャーシューは適度に肉の弾力を残していて、肉の旨味が判る程度に味がついている。太く使われているメンマは、歯応えはザックリ。ネギの小口切りを口にすると、口の中の魚が消えてしまうので、少しばかり邪魔に思えた。気負ったところのない一杯だが、我が道を行く・・・という店主の姿勢がスープに感じ取れる。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
淡口岩塩そば(名古屋麺)
ややあっさり
鶏ガラ・魚介 
↑画像を
クリック
麺 縮れ麺
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、水菜、カマボコなど
2004/06/14 食す。 ★★★★☆ 600円
塩ラーメンかと思いきや塩ではない。醤油の風味が控えめな淡口醤油を使ったラーメン・・・・らしい。隣で同僚が食す中華そばと比べてもスープの色は薄め。味の方は、ほのかな甘みの奥から魚介の風味が漂う。中華そばに比べてみれば、醤油の主張も控えめで、あっさりした感じを受ける。この日は、名古屋麺をチョイス。しっかりとした噛み応え・・・低加水の縮れ麺だ。ごわごわとした食感と受け止める方も多いかもしれないが、私は好きだ。メンマは、やや軟らかめながら太く切られている事もあり、シャクシャクとした適度な歯応え。チャーシューはバラのロール。噛む毎に控えめな芳ばしさが口の中に広がる。ネギと水菜が盛り付けられているが、プラス50円で中華そばの具に変更できるらしい。次の機会には・・・50円払いたい。『岩塩そば』の謂われを店員に尋ねたかったが、お客さんが多かったので次回にお預け。スープだけとらえれば、この店のイチオシだと思う。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
中華そば+煮玉子(多治見麺)
ややあっさり
鶏ガラ・魚介 
↑画像を
クリック
麺 ストレート麺
具 チャーシュー×1、メンマ×4、ノリ×1、ネギ、味付煮玉子×1など
2003/08/29 食す。 ★★★☆☆ 700円
『ピリ辛』とオーダーしたつもりだったが私の前に運ばれてきたのは『中華そば』だった。ピリ辛にして変化を付けるつもりだったが、聞き手の粗相は言い手の粗相・・・この日の私は寛大だった。スープは野菜の甘味の奥からほのかに魚介の風味を感じる昔ながらの中華そば と言ったところ。あっさりしていながらもスープにコクがある。私個人としては、嫌いではないがスープのイメージが頭の中で形にならないので欲求不満が残る。脂が多く浮いていることもあり36歳の誕生日を控えた私としては、知人に紹介できる味ではない。チャーシューは味控えめ、肉の風味が前面に出ている。追加トッピングの味付玉子は丸のまま一個入っている。口にすると黄身がバサバサ・・・黄身にはしっかり火が通っているようだ。味らしい味は感じられず煮玉子を追加したことを後悔した。再食の機会があるとすれば・・・次は、ピリ辛チャーシュー+名古屋麺だろうか。
▼MENUへ / TOPへ▲
中華そば(多治見麺)
ややあっさり
鶏ガラ・魚介 
↑画像を
クリック
麺 ストレート麺
具 チャーシュー×1、メンマ、ノリ、ネギなど
2003/06/20 食す。 ★★★☆☆ 600円
前回は名古屋麺だった。名古屋麺は一般的な縮れ麺より食感が強かったので多治見麺は太麺ストレートだろうと勝手に想像していたが、中太のストレート麺だ。茹で加減にしろ麺の強さにしろ私に合っている。今回はワンタンが入っていない分スープを味わうことができた。やはり醤油の主張は控えめ。ダシの風味もあまり立っていない。やや甘味を感じるが素直に美味しいと言えるほどのラーメンではなかった。長めに切られたメンマは控えめな味付けと良い歯応えが私の心を掴む。厚さ3mmほどのチャーシューは脂身も程ほどに含んでなかなかの出来。名古屋麺と多治見麺を食べ比べた感想だが、このラーメンには多治見麺の方がバランスが良いと思う。確かに名古屋麺の食感は素晴らしい。他店ではあれだけの食感のある麺に出会う事はないだろう。しかし、たまの一杯なら良いが毎日食べるものとして考えると多治見麺に軍配を挙げたい。
▼MENUへ / TOPへ▲
ワンタン中華(名古屋麺)
あっさり
 
↑画像を
クリック
麺 縮れ麺
具 チャーシュー×1、メンマ×4、ワンタン×5、ノリ×1、ネギなど
2003/05/10 食す。 ★★★☆☆ 750円
HAMASAKU(中区)に振られたので近くにあった浄心家に入ってみることにした。スープはやや甘口。醤油が全面に出て自己主張することはなく、野菜から出たと思われるジンワリとした甘味には、『あおい』や『龍月』を彷彿とさせるものがある。鶏ガラを使うとのことだが、鶏らしい旨味はそこそに、作り手の真面目さが伝わってくる。具はチャーシュー、メンマ、ワンタンが5つ位にノリとネギ。チャーシューはバラ肉だろうか。脂身も程ほどで軟らかく食べやすい。メンマも自然な味付けで変に味が付いているより数段美味しい。ワンタンは・・・食感はともかくとして味が少しばかり出しゃばっている。もう少しあっさりと仕上げて欲しいモノだ。麺は名古屋麺とされる縮れ麺。確かに縮れてはいるが、茹で加減が私には少しばかり硬い。まぁ食感は悪くないので及第点を付けることができる。ラーメン全体としても『悪くない』という程度だが、味噌だの豚骨だのと手を広げない点は賞賛に値すると思う。
▼MENUへ / TOPへ▲
メニュー
調査日:2008年1月21日
中華そば 650円 多治見麺 つるつるっとしたストレート麺
チャーシュー中華そば 850円 名古屋麺 ごわごわっとしたウェーブ麺
メンマ中華そば 800円 新・名古屋麺 平打ち太ストレート麺
ワンタン中華そば 750円
ねぎ中華そば 750円 じゃこ丼 350円
味付玉子入中華そば 750円 どて丼 350円
ピリ辛中華そば 700円 牛すじ丼 350円
淡口岩塩そば 700円 支那竹丼 350円
ごはん小 150円
トッピング ごはん中 200円
ピリ辛 50円増 ごはん大 300円
生玉子 50円増 つまみメンマ 250円
ワンタン 100円増 水餃子七個 300円
ねぎ 100円増 焼餃子八個 400円
味付玉子 100円増 牛すじ煮 300円
メンマ 150円増 どて煮 300円
チャーシュー 200円増 おでん(一本) 100円
ビール中ビン 500円
大盛り 200円増 ビール生 500円


HOMETOP