いのたにほんてん
いのたに 本店
メニューへFileNo1003
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サービス度
★について
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醤

徳島県徳島市西大工町4-25
営業時間 10:30〜17:00
定 休 日 日曜日
アクセス  
客  席  
駐 車 場 完備(35台)
電話番号 088-653-1482
備  考 創業:1966年
※営業日・営業時間等の情報は 2015.05.06現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 -
BGM - ランチセット -
徳島ラーメンの店として全国に名を馳せるているのは、新横浜ラーメン博物館に出店したからか。店の周りは、この店の駐車場だらけ。10:30の開店と同時にお客さんが集まってくる。店内は、カウンター席メインで一部がテーブル席。席数はかなり多い。
この店については残念な情報がある。私は現地で地元の方の口から直に耳にしていますが、店名と「保健所」をキーワードに、インターネット上を検索してみて、ご自身でご判断下さい。



ややあっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介など
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麺 中太ストレート
具 豚肉、メンマ、モヤシ、ネギなど
2015/07/26 食す。 ★★★☆☆ 550円
ラーメンが運ばれてくる少し前に店員がレンゲをコップの上に置いていく。やや小振りな丼ぶりに茶濁したスープ。脂が目に付くし、消えそうなほどに小さくなった背油も見られる。見た目ほどの味の強さはなく、少し甘め。豚骨と言っても豚臭さはなく、期待したほどに豚も主張してこない。スープの口当たりも軽くないし重たくもない。ある意味で飲みやすいスープと言える。そんなスープに合わせたのか?ネギの小口切りも歯に当たることはない。中肉ではなくて中なので、肉は少なめ。豚バラ肉の煮付けは2枚のみで、甘辛い味が強め。本来なら、ここに卵黄を絡めてスキヤキっぽくいただきたいところだが、この店では、生卵は有料だ。メンマが少ないように思えたのは、気のせいだろうか?とても懐かしい味と香りがする。中太のストレート麺は、20cmに満たない長さ。加水がやや高めかな?少しプリっとしている。この麺どうやら自家製あrしい。手作り感が伝わってくるのは良いけど、8年前に感じたおいしさには及ばない。徳島を代表する店だけど、県外から食べに来た方々は、これで満足しているのだろうか?ごちそうさま。
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中肉+生玉子
ややあっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介など
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麺 細め・ストレート
具 豚肉、メンマ、モヤシ、生卵、ネギなど
2007/08/28 食す。 ★★★★☆ 600円
生玉子なしでは絵にならないだろう・・・というのは私の思い込みだが、この店は卵黄も卵白も使うようだ。豚がメインで鶏も多少はと言ったところ。醤油がかなり効いているが、醤油辛い程ではなく、豚の甘みが判りやすい。脂も見られるものの、思っていたより口当たりは重たくなく、厚みも感じられる。麺は細めの概ねストレートで、どうやら自家製らしい。20cmに満たない長さは、食べやすいという見方もあれば、すする楽しみがないという見方もあるが、スープの力強さを受けとめるのに十分な噛み応えがあるし、麺を卵白の下から持ち上げると、麺の舌触りも変わって面白い。チャーシューと言わずにあえて肉と呼ばせてもらうが、意外に噛み応えがあって、甘辛いというよりは醤油辛い。卵黄にからめて口にすると口当たりがマイルドになるのが面白いが、スキヤキっぽさはまるで感じられない。この店に来て良かった!と思わせてくれる一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2015年7月26日
大肉 700円 生玉子 50円
中肉 650円 メンマ(竹) 100円
600円
550円 めし 150円

メニュー
調査日:2007年8月28日
大肉 600円 めし 150円
中肉 550円
450円
450円
生玉子 50円 ビール中 400円
メンマ(竹) 100円 400円


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