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いえけいそうほんざんよしむらや


家系総本山

吉村家

閉店情報表示スペース※CSS内部参照
オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
http://raou.jp/shop/1018.htm
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スープの種類について豚骨醤油

神奈川県横浜市西区南幸2-12-4 地図を表示

営業時間
(日・祝)
11:00〜0:30
11:00〜23:30
定 休 日 月曜日
アクセス 横浜駅(JRほか)より約700m
客  席 カウンター:あり,小あがり:あり
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 045-322-9988
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:1974年
※営業日・営業時間等の情報は 2016.01.現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
店に入ってすぐ右手に券売機。それも2台並んでいる。行列必至の店なので、行列に並ぶ前に券売機で食券を購入して行列に並ぶ。照明が気持ち控えめな店内に広めの厨房。その厨房を取り囲むようにカウンター席が設置され、席数は30近い。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ややこってり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、ほうれん草、海苔×3など
2016/12/30 食す。 690円
2007年にこの店でラーメンをいただいた時には590円だった。それがいつの間にか690円。しかし、9年余の歳月と、この店のラーメンのクオリティーと繁盛ぶりからすれば690円でも良心的だと思う。その半面、ずいぶん美化しすぎていたことに気が付く。豚など動物系の旨味も変に強すぎないし、鶏油も全然威張っていない。私の中で家系らしさが独り歩きしていたかと思うほどに、力んだ部分が感じられない。それが、同行の相方にすれば重たかったらしい。チャーシューは焼豚かな。脂身らしい脂身はない。その香ばしさがスープに影響を及ぼして、チャーシューの周りだけスープが香ばしさを帯びている。チャーシューを追加すると化けそうな気がする。平打ちにも見える太麺は、ぶよっとした弾力があって、カタにしてもいい位の食感。ほうれん草も凍らせたようなクタクタ感は一切なく、しっかりと食感を残している。そして、海苔も風味がいい。これはこれで十分に満足。ごちそうさまでした。箱入りのものを見つけたので裏を見てみた。鶏油、ポークエキス、ポークペーストなどの文字・・・チキンエキスはなかった。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ ややこってり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、ほうれん草、海苔×3など
2007/09/05 食す。 590円
意外に醤油がしっかり立っているし、豚骨と鶏ガラを使うという動物系の旨味も十分。醤油が香ばしいとでも言うのだろうか?香り・味わいに独特な奥行きが感じられる。既にスープ自体が脂を包み込んでいるのだろうが、鶏油の香りは邪魔にならない程度・・・この日は初めてだったので、特に注文はつけていない。スープの濃度も高めで、少しトロリとした舌触りがあって適度な重量感がある。旨味からくる甘味が十分には活きていないが、唸らせるものがある。麺は太縮れで長さ20cmほど。一般的な麺のことを思えば短めで、見た目ほどのコシの強さはないが、噛み応えはしっかり。スープの持ち上げもよい。チャーシューは2枚。厚みがあって、適度に噛み応えを残しているが、スープ同様に香りに深いものがある。ほうれん草はどう調理しているのだろうか?ザクザクとした食感に、つい食が進む。もっと美味しいものと勝手に思い込んでいたけど、完食に値する一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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