| ラーメン |
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豚骨・鶏ガラ・・・ |
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太麺・やや縮れ |
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チャーシュー×1、ほうれん草、海苔 |
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| 2007/09/17 食す。 ★★★★☆ 600円 |
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いかにも家系らしい淡いブルーをした18.5cm程の器に四切の海苔が3枚。海苔が全てを覆い隠して麺も具も見えないが、海苔の舌にはチャーシューもあればほうれん草もある。細かな背脂が見られるスープを口にしてみると、まず鶏を感じたのは鶏油が使われているからだろうか。リンゴやモモを使うらしいが、甘味もさりげなく、ほどよい醤油感に豚と鶏の旨味でコクも十分。脂の量の割に重たさが感じられない。ほうれん草は、ただやわらかいだけだが、チャーシューは脂身らしい脂身は見られずアッサリ。適度な噛み応えの中にほんのり塩を感じたのは私の気のせいかもしれないが、肉の味は素直だ。麺は太縮れで長さは20cm足らず・・・家系の店ではどこも大差はない。すする楽しみこそないが、噛み応えは十分で、スープをガッチリと受け止めている。強すぎない醤油に、さりげない甘味、そして十分な旨味とでバランスの良さが光る一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 |
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