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らぁめんこうしん


らぁめん

庚申

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スープの種類について醤油味噌塩

名古屋市中区栄1-7-15 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,17:00〜23:00(L.O.22:30)
定 休 日 不定休
アクセス 伏見駅(地下鉄東山線)より約300m
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 なし
近くにコインPあり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-232-8911
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2007年5月頃
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
中津川市下野にあるラーメン店 庚申が名古屋に出店。味噌に自信がある店のようだ。
スープ ・・・
麺 中太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、キクラゲ、ネギ、胡麻、海苔など
2012/09/17 食す。 600円
黄色みを帯びながらも澄んだスープの表面には脂が広がっており、最初の内はこの脂の香りが主張している。塩と判る程度なので味は強くないが、どこかしら甘味もある。脂が目につく割りに、口当たりは軽め。スープは鶏なのかな?豚ほどに主張していないというだけで、鶏らしいという訳でもない。中太の少し縮れたような麺は、長さ30cmほど。無難にシコシコとしている。ネギを中央に盛り付けて、その周りにチャーシュー、メンマ、海苔とキクラゲが囲んでいる。メンマは頼りない食感だが、味がやや強め。キクラゲの歯応えはザックザク。面白くないのがチャーシューで、グルリと巻いてあるもののペラッペラ。箸で持ち上げたら崩れそうなほどだが、風味に気になるところがある。誉めるところが少ない一杯だが、その中にあって、このチャーシューがラーメンのクオリティーを更に下げている。この店はやはり味噌にするべきなのかな?北海道、信州、仙台の味噌を合わせたという三庚合わせ味噌らぁめんが少し気になる。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、キクラゲ、モヤシ、柚子、海苔など
2007/10/15 食す。 780円
色が白いは七難隠す・・・とは言うが、結構面白い一杯。色白スープは意外にも味噌ミソしていなくて、スープが喉の奥に落ちてから余韻として味噌を感じる程度。味と香りの中に、牛乳やバターを使ったかのようなマイルド感があって、脂も多少見られるものの、口当たりに重たさはない。海苔の辺りに柚子が使われていて、時折、爽やかさが口の中に広がるが、小さく使われていることもあって、風味が支配的になることもない。やや縮れた太麺は長さ20cm余り。先日の黒麺とは違って普通の色をしているが、噛み応えはモッチリ。気持ちゆるめだが、スープの味噌が強くないこともあって、バランス的には申し分ない。ロールのチャーシューはやわらか。素直に肉の味が伝わってくるし、薄く使われているメンマがザックザクなら、キクラゲもザクザク。ネギの小口切りも、辛味がさりげない。メニューに『女性の方にお勧め』と書かれているが、正に女性的な味噌ラーメンで、意外に面白かった。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、モヤシ、ニンニクチップ、背油、胡麻、ネギ、海苔など
2007/10/06 食す。 880円
八丁味噌と北海道味噌を合わせたというスープは、脂が多めということもあって熱々。味噌も濃いめなので、味噌のえぐみも多少あるものの、脂のコクも加わって十分な厚みが感じられるし、口当たりにも安心感のある重たさがある。スープに漂う背脂は大きめで、フニュフニュとした舌触りを楽しむことも出来るし、ニンニクチップも最初の内はサクサクとした食感がある。それでも、仕事の日の昼には避けたいものだ。スープの下から麺を持ち上げると驚きの対面・・・麺が黒い。食用炭を使うよだが、やや縮れた太麺は気持ちゆるめ。このスープと合わせるなら麺にもう少し力が欲しいところだが、色以外に癖はない。チャーシューは味噌に呑まれ気味。薄く使われているメンマは、歯応えにバラツキがあり、コリコリだったりヘナヘナだったり。煮玉子は黄身しっとり&トロリ。白身にも味がほんのり。モヤシは多少の水っぽさは否めないが一応はシャキシャキだ。スープそのものの持ち味が判りにくい味噌だけに、逆にこれ位の癖があった方が面白い。ごちそうさまでした。
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