やばめん
やば麺
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醤油塩台湾つけ麺

名古屋市中村区名駅1-1-2
営業時間 11:00〜15:00、17:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス 名古屋駅より約250m
客  席 カウンター:15
駐 車 場 なし
電話番号 052-5696-5833
備  考 オープン(テルミナ)2003年11月7日
※営業日・営業時間等の情報は 2008.02.12現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 - 新聞雑誌 × 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 ×
BGM - ランチセット
カウンター7席ほどのお手洗いもない禁煙の小さな店だったが、2003年11月にテルミナに出店してカウンター15席。気が付けば、赤い大きな提灯の店はなくなっていた。



塩麺
あっさり
鶏ガラ・豚骨・牛骨・魚介・野菜
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麺 やや細めのストレート麺
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、青菜、温泉玉子など
2008/02/12 食す。 ★★★★☆ 800円
まだテルミナに出店する前、2003年頃の私は、大きな赤い提灯の店の味が好きだった。あれから4年余・・・期待を胸にテルミナ店を訪ねてみた。チャーシューの巻き方が変わった他に大きな違いは見られないが、スープを口にしてみれば、脂がかなり控えめということもあって口当たりはアッサリ。塩もそれほど強くはない。魚介の風味は、「魚ラーメン」とメニューに書き添えてある程ではないが、私には心地よい。ただ、動物系の旨味が弱くてスープの厚みが足りないので、アッサリしているだけに思えてしまう。麺は細ストレート。ほどよい噛み応えながらに食感はしなやか。チャーシューは3mm以上の厚みがあって、適度に肉の弾力がある。醤油ダレにでも漬けるのか?肉の味が判る程度に味が染みている。太く使われているメンマは、歯応えザクザク。別皿の温玉は白身がトロプルで、黄身はシトッ。青菜は軸の固い部分が多いのが残念。脂まみれや、味が強いラーメンを出す店が多い中、貴重なあっさりラーメンの店。ごちそうさま。
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  〜中区〜
 
 

牛テールラーメン
ややあっさり
鶏ガラ・豚骨・牛骨・魚介・野菜
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麺 やや細めのストレート麺
具 チャーシュー×2、牛テール肉、メンマ、ネギ、小松菜、温泉玉子
2003/12/25 食す。 ★★★☆☆
牛テールラーメン・・・ベースになっているのは『やば麺』かと思われたが牛テールの影響か?あっさり感もダシの風味も期待程ではなかった。目玉の牛テールはホロホロと崩れるやわらかさ。チャーシューも醤油が少し強いようで、この日の私には味が濃く感じた。やわらかい割には結構な食べ応えがある。別皿で出て来た温泉玉子はトロプルな食感。器中央に鎮座するのは小松菜の茎。嫌いな食材の嫌いな部位・・一口も食すことはなかった。麺はストレート。やややわらかめだが不満はない。やはり牛テール肉の味が全体に及ぼす影響が大きかったようだ。私が食べ終わる数分前に厨房から白く汚染された空気が流れてきた。煙害は私の最も忌むべきもの。繊細なハズのこの店のラーメンの味が台無しにされた。具の味が意外に強くて・・・繊細さがない。これもテルミナ出店の影響なのだろうか?約束されていたハズ感動は、なかった。
※温泉タマゴは別の器に入って出てきたもの
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やば麺 竹
あっさり
鶏ガラ・豚骨・牛骨・魚介・野菜
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麺 やや細めのストレート麺
具 チャーシュー×4、メンマ4本、ネギなど
2003/07/23 食す。 ★★★★☆ 750円
澄んだスープは醤油だと判る程度。魚介の風味が食欲をそそる。スープには牛骨が使われているそうだが牛の風味は私には感じられなかった。非常にあっさりとした良いスープだ。麺はやや細目のストレート。前回の茹で加減が嘘のように、この日は麺に程よい力がある。チャーシューは味が意外としっかりしており口の中でややバサ付く感があるが、薄味で歯応えの良いメンマは私の好むところだ。温泉タマゴは冷たいのが難。カウンターには『温泉タマゴの食べ方』なる貼紙があるが私は迷わずラーメンの中に玉子を入れた。黄味を割らないようにレンゲですくい二口。黄味・白味ともプルプルの食感が堪らない。全体的に見て、とても上品な一杯と言う事ができる。化学調味料を使用していない事もあり、とても後味の良いラーメンだ。これで750円なら納得だが駐車料金280円は高いと思う。
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塩ラーメン 竹
あっさり
鶏ガラ・豚骨・牛骨・魚介・野菜
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麺 やや細めのストレート麺
具 チャーシュー×3、メンマ4本、ノリ、ネギ、温泉タマゴなど
2003/05/05 食す。 ★★★★☆ 750円
この店も化学調味料を使わないことにこだわっているようだが、スープは塩シオしていなくて、非常にあっさり。これはこれで悪くはないが、もう少し塩が欲しかった。スープに牛を使うのもこの店の特徴だろう。ほのかに牛の香り?が感じられた。麺はやや細目のストレート。食感は気持ち弱くてあまり良くないが、スープとのバランスを考えてこうなったのだろう。チャーシューは脂が多めだが、追加したい程の出来。こういうチャーシューならチャーシュー麺という選択肢も検討できる。比較的長く切られたメンマも味は控えめで純粋に食感を楽しむ事ができる。私の好むところだ。細かく切られた緑色の物体はノリ?だと思われるが、磯臭さを放つことなく彩りを添えている。温泉卵を食したのは、だいぶ食が進んでからだったが、冷たさは気にならなかった。プルプルとした食感が良かった。なかなか良いラーメンだと思う。是非もう一度訪れたいものだ。
※温泉タマゴは別の器に入って出てきたもの
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メニュー
調査日:2008年2月12日
やば麺 700円 チャーシュー丼(小) 350円
やば特麺 850円 チャーシュー丼(大) 650円
メンマ麺 850円
チャーシュー麺 950円 ぎょうざ 350円
塩麺 800円 温泉玉子 50円
ワンタン麺 800円
台湾麺 750円 チャーシュー盛 500円
テールつけ麺 750円 メンマ盛 400円
テールラーメン 1200円 ビール 500円


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