手打ち ちょもらん麺(てうち ちょもらんめん)
メニューへFileNo1045
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醤油味噌辛いラーメンカレー冷麺他

名古屋市中区錦3-15-10
営業時間 11:30〜翌0:30
定 休 日  
アクセス 東山線/名城線栄駅より約200m
桜通線/名城線久屋大通駅より約250m
客  席 カウンター:10,テーブル:4
駐 車 場 なし
電話番号 052-963-5121
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2009.7.--現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 × ファミリー
券売機 おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 -
BGM - ランチセット -
2004年2月19に、むつみ屋系のFC『らーめん ぶぅ』としてオープンしたが、2007年10月頃にリニューアル。どういう交友関係があるのか?店の前には、魔裟斗、山田邦子、前田亘輝らから贈られた花が飾られている。店に入ってすぐ左手に券売機。月夜野(瑞穂区)からの花も飾られている。厨房は奥にあるので調理する様を見ることは出来ないが・・・



ぶっかけ冷し麺
あっさり・・・
・・・
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麺 極太縮れ
具 揚げ玉、ワカメ、水菜、キザミノリ、生卵、山葵、マヨネーズなど
2008/07/16 食す。 ★★★☆☆ 590円
黒い楕円の器は両端が少しだけ持ち上がっている。レンゲが見当たらないので箸で麺を持ち上げてみれば、少し縮れた平打ち麺で厚みがある。締められているとは言え見た目ほどのコシの強さはないが、噛み応えはしっかり。一緒に持ち上がったスープは強いて言うなら麺つゆ。醤油は強くはないが、ほんのり甘味があって、口当たりもアッサリ。生卵が落とされていて、白身や黄身を麺に絡ませるように持ち上げれば、トロ〜リと麺の舌触りが変わる。そうかと思えば、揚げ玉が麺と一緒に持ち上がってサクサクとした食感があったり、キザミノリの風味が加わったりする。水菜に多少のえぐみがあるものの、マヨネーズと一緒に口にすれば気にならなくなる・・・が、このマヨネーズは酸味が強くないマイルドなものだ。器の縁に添えられているワサビを使うことはなかった。590円なりに無難にまとまった一杯ということで・・・ごちそうさま。
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醤油ちょもらん麺
・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介など
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麺 極太縮れ
具 チャーシュー×1、モヤシ、キャベツ、ミンチ、ノリなど
2007/11/04 食す。 ★★★☆☆ 690円
チョモランマ(エベレスト)を連想させるインパクトのある名前に、野菜の山盛りを期待していたが、期待した程の『山』でもなかった。そんな山でも、上の方は期待通りに?冷え冷え。キャベツを口へ運んでいると、日頃の野菜不足が少しは穴埋め出来たかのような錯覚があるが、モヤシは多少の水っぽさは否めないし、ミンチも特に印象に残らない。それでもモヤシ&キャベツには結構なボリュームがある。このモヤシの下にペラペラのチャーシューが1枚いるのだが、味は控えめで存在感がない。スープには鶏・豚・魚介などを使うらしいが、渾然一体となった旨味に野菜の甘味が加わって、醤油もたいして強くないので味がやさしい。麺は極太の縮れで多め。うどんの麺を強力粉も使って打ったようなイメージで、加水がやや高めで舌触りツルリ。そして歯応えはモッチリ。手打ちらしいが、自家製かは不明。具にしても、麺にしても、スープにしても、ボリューム感があっても、ワイルドさがない。
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 〜リニューアル前〜
 

ぶぅらーめん+半熟煮玉子
ややあっさり・・・
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 細目ストレート
具 チャーシュー×1、コンブ、ユズ、行者ニンニク、半熟煮玉子×1
2004/03/11 食す。 ★★☆☆☆ 690円
中央に盛り付けられているモノが何か?私の脳が必至に答えを探し求める。ユズとコンブはすぐ判る・・・後で知ったのだが行者ニンニクらしい。山菜の一種らしく歯応えが良い。脂が多く浮くスープを口に含む・・・。豚骨の臭味はほとんど感じられない。ダブルスープがウリらしいが、控えめな豚骨の旨味の奥から味わい深い旨味が伝わってくる。鶏・魚介・野菜の旨味であることを知るのは後の事だが、鶏だぁ!魚だぁ!と言う自分勝手な主張はなく、調和を大事にした旨味とでも言っておこうか。時折、ユズが爽快感を演出してくれる。麺は店に言わせれば極細らしいが私に言わせればやや細目。チャーシューはバラ肉だろうか。脂身を適度に含みながら適度な噛み応えがあり一噛み一噛み味わい深いものがある。煮玉子は白身が濃く色付くが味の主張は控えめ。黄身がトロトロの絶妙火加減だ。悪く言う要素は何もない。欲を言えば魚介にもう少し頑張って欲しいところだ。豚骨としては気持ちあっさり。パンチはないが味わい深いものがある。
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メニュー
調査日:2008年7月2日
名古屋!!味噌ちょもらん麺 790円 煮たまご入り +100円
特選!!醤油ちょもらん麺 690円 チャーシュー増し +200円
特濃ブレンドカレーちょもらん麺 790円 ヤサイ増し +100円
激辛ちょも麺 690円 ※野菜増量はしばらく中断
スパイシー辛つけ麺 690円
ぶっかけ冷し麺 590円
彩りぶっかけ冷しサラダ麺 690円 麺大盛 100円

メニュー
調査日:2007年11月4日
ちょもらん麺 590円 煮たまご入り +100円
激辛ちょもらん麺 690円 チャーシュー増し +200円
醤油ちょもらん麺 690円 ヤサイ増し +100円
味噌ちょもらん麺 790円
蝦香ちょもらん麺 790円 麺大盛 100円

メニュー
【ぶう】調査日:2004年3月11日
ぶぅらーめん 590円 半熟煮玉子 100円
ぶぅらーめんチャーシュー 790円 バラのり大盛り 200円
豚濁らーめん 590円 チャーシュー 200円
豚濁らーめんチャーシュー 790円 万能ねぎ大盛り 100円
北海道バター


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