四川飯店(しせんはんてん)
メニューへFileNo1068
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サービス度
★について
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スープについて醤油台湾白湯豚骨担々麺味噌冷麺

豊田市大清水町大清水58-15 地図を見る
営業時間 11:30〜14:00,17:30〜24:00
定 休 日 木曜日
アクセス 名鉄豊田線上豊田駅より約200m
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 あり
電話番号 0565-46-2505 電話をかける時には
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2008.01.27現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 × 詳細データについて
BGM ランチセット
同じ名前の店は全国にどれだけあるのだろうか?その全てがつながりがある訳でもないが、四川と聞けば痺れるような辛さと香りに期待したくもなる。メニューを見てみれば、豚骨ラーメンもあって、寸胴が何本あるかを気にしたくもなる。



天津麺
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麺 中細・ストレート
具 玉子焼き、ネギなど
2008/08/02 食す。 ★★☆☆☆ 600円 評価について
しょせん中華の店なので、多くを求めてはいけないのだろうが、スープを口にしてみればオーソドックスなガラ醤油。卵焼きに餡が使われていないので、スープの味が変化していくこともなければ、スープの持ち味が失われることもないが、シンプルながらに甘味に通ずるようなやさしい旨味も感じられる。ゆるやかなウェーブを見せている麺は一応は中細か?角が見えそうな割にタラタラと言いたくなるほどの歯応え。まるでスープを支えることが出来ていない。具は卵焼きとネギのみと至ってシンプル。卵焼きは、焼き色が今ひとつなら、香りも今ひとつ。中まで火が通っていて半熟状態の部分は見当たらない。それでもフンワリやわらかく焼き上がっているが、ボリュームが物足りない。餡が使われていないので、私の中では卵焼きラーメン。決まりがある訳ではないが、天津麺には餡が欲しいところ。
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麻婆麺
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麺 中細・ストレート
具 麻婆豆腐
2008/07/13 食す。 ★★☆☆☆ 700円 評価について
マーボーミェン・・・と厨房にオーダーが通っていく。四川と聞けば、担々麺の次にチェックすべきは麻婆麺。さてさて、麻婆豆腐の切れ間から見えるスープには、たいした色はついていないようだが、既にラー油の細かな水玉模様が広がっていて、中華料理店らしいガラスープも徐々に辛味を帯びてくる。麻婆豆腐は、トロミはそこそこに、味は強くはない。痺れるような辛さは特に感じられなかったが、多少は山椒を使っているのだろうか?舌がスープの熱に敏感になっている。唐辛子は使ってあるようで、唇の周りがヒリヒリとする。たいして強くないと思った辛味だが、気がつけば汗が流れ落ちている。生姜など香味野菜が使われているようで、時折口の中に香りが広がるが、少量ながらニンニクらしきものも見られる。そして豆腐だが・・・舌触りはなめらかなで、プルンプルンと食感。ゆるやかなウェーブを見せている麺は中細のストレート。スープに負けない程度に、歯応えはシコシコとしている。
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坦々面
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麺 中細・ストレート
具 肉味噌、もやし、青菜など
2008/01/27 食す。 ★★☆☆☆ 650円 評価について
やはり店名に『四川』とつくと、担々麺を頼まずにはいられない。見た目には重たさそうに見えるスープも、脂が控えめで軽い口当たり。スープの表層にレンゲを泳がせてもドロリ感がない。辛味にもいろいろあるようで、いきなり喉に来て、口の中が熱に敏感になるものの、舌が味覚を失うこともない・・・それでいて気が付けば額から汗。ただ、胡麻は判るもののスープのコクが今ひとつで、痺れるような辛さもなければ、香りにも力強さがない。キザミネギが使われているようで、スープが口の中でシャリシャリと音を立てる。モヤシを台にして盛りつけられている肉味噌には、唐辛子がゴロゴロ見られる割に攻撃的な辛さではなく、癖のある香りがある。青菜は意外にボリュームしっかり。葉を中心にやわらかいところが多いのが嬉しい。麺は中細の概ねストレート。カドが見える割に強くはなく、噛み応えはそこそこ。作り手は日本人ではないようだが、セットでも頼んだ方が良かっただろうか。
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メニュー
調査日:2008年1月27日 メニューについて
ラーメン 500円 炒飯 550円
台湾ラーメン 550円 ニンニク炒飯 600円
豚骨ラーメン 650円 上海炒飯 680円
叉焼面 650円 納豆炒飯 600円
坦々面 650円 四川風炒飯(辛口) 680円
ニンニクラーメン 550円 キムチ炒飯 600円
高菜ラーメン 550円 中華飯 680円
味噌ラーメン 550円 天津飯 680円
ネギラーメン 650円 麻婆飯 700円
味噌台湾ラーメン 550円 回鍋肉飯 700円
天津麺 600円 牛肉飯 700円
玉子ラーメン 550円 ネギ丼 300円
麻婆麺 700円
焼きそば 700円
冷やし中華 700円
麻辣牛肉麺 750円
揚げそば 850円
ニンニク、玉子、高菜入れると50円プラス


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