らーめんしみず
拉麺 清水
メニューへFileNo107
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★について
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スープの種類について塩醤油辛いラーメン冷麺つけ麺

閉店(2003年8月頃)
名古屋市中区錦2-16-22 
営業時間 11:30〜13:30,17:30〜22:30
定 休 日 土日祝日
アクセス 地下鉄鶴舞線/東山線伏見駅より約30m
客  席 テーブル:16
駐 車 場 なし
電話番号 052-212-4322 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2007年7月30日 
※営業日・営業時間等の情報は 2008.11.09現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
店内はテーブル席のみ約16席。白いテーブルクロスが眩しい。この店はメニューが特徴的だ。具で分けられているラーメンが6種類、麺が2種類、スープが2種類、スープの濃さが4種類。この店の考えでは白湯は名古屋風らしい。すべてで6×2×2×4=96種類の組み合わせがある。その一つ一つを店員が確認する。どうせなら麺の茹で加減も3種類用意すればいい。メニューの組み合わせは300近くになる。制覇は限りなく不可能に近くなるだろう。店内の掲示物から禁煙であることと化学調味料を使っていないことが見て取れる。



拉麺
あっさり
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 やや細目概ねストレート?
具 チャーシュー×2、ネギ、ノリ
2003/06/11 食す。 ★★★★☆ 550円 評価について
前回の平打麺の悪い記憶から丸麺にも良くない先入観を持っていたこともあり、この日は迷う事なく醤油の丸麺をオーダーした。前回は店員が伝票に書き込んでいたが、この日は店員に言われるまま自分で書き込んだ。一ヶ月の間にシステムが変ったようだ。さて肝心のラーメンだが、スープからは魚介の風味。そして鶏の旨味。脂も少なめで醤油の主張も控えめで非常にあっさりとしている。元々スープが少なめなのにスープだけを二口三口と口に運んでしまった。麺は茹で加減が心配されたが一口麺をすすると無用な心配であった事を悟る。概ねストレートと言うか やや縮れと言うか微妙な麺は期待以上の食感で私を満足させてくれた。トッピングにチャーシュー、ノリとネギ。チャーシューは脂身も程々で食べ易く、それでいて適度な噛み応えがある。一枚だけ添えられたノリも風味がとても良い。気が付けばスープまで完食。ごちそうさまでした!
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煮玉子入拉麺
あっさり
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2×2、ネギ、ノリなど
2003/05/08 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
煮玉子入拉麺+平打麺+塩+普通 食す。
最初に言っておきたい。ややこしいメニューは嫌いだ。ただスープの味加減については『味加減のオーダー受けます』とある店よりは、いくらか好感が持てる。透明感のあるスープは少し脂が浮くものの、あっさりとしている。少し物足りない感もあるが無難な味だと思う。麺は国内産小麦粉を使用した平打麺ということで期待をしていたのだが、大きく裏切られた。麺そのものが細くて食感がゆるい。縮れ麺でこれほど食感が頼りないのも珍しい。丸麺に期待したい。その反面、トッピングはしっかりとしている。チャーシュー、ネギ、ノリと名古屋コーチンの半熟煮玉子がのっている。チャーシューは、脂身が少なめだが口の中でバサ付いたりせず食べ易さがある。煮玉子は絶品だ。一般の玉子に比べると小ぶりだが黄味の大きさに大差はない。黄味はトロトロだ。麺に不満があるものの他は素晴らしいと思う。  
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メニュー
調査日:2003年6月11日 メニューについて
拉麺 550円 スープの種類
煮玉子入拉麺 700円  塩 と 醤油
チャーシュー麺 750円 スープの濃さ
ピリ辛拉麺 750円  あっさり・こってり・普通・白湯
チャーシュー入り野菜拉麺 750円 麺の種類
名古屋コーチン拉麺 650円  丸麺・平打麺
冷つけ麺(醤油味・ごま味) 750円


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