つたてい
蔦亭
メニューへFileNo109
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味塩醤辛冷麺

閉店(2011年10月頃?)
名古屋市名東区猪子石原1-1401
営業時間 11:00〜14:30,17:30〜22:00
定 休 日 水曜日
アクセス 名鉄瀬戸線喜多山駅より約2.1km
客  席  
駐 車 場 あり
電話番号 052-779-2282
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2009.09.14現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット -
一番軒に行く途中で店を見つけて以来気にはしていた。インターネットで検索してみると北海道:旭川のラーメンの流れを汲むらしいとの情報を得た。およそラーメン店とは思えない店の外観。店内はカウンターとテーブル席。店名の由来について書き出してあったが・・・



濃醇北海道みそ
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麺 太め・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、モヤシ、ネギ、唐辛子、黒胡麻など
2009/09/14 食す。 ★★★★☆ 800円
いつから営業を再開していたのか?知らないが、メニューがガラリと変わっている。壁のメニューを見上げるのは嫌いだが、迷うのはもっと嫌いなので、一番上のモノをオーダー。味噌が香り立つ赤い器からスープを口にしてみれば、口当たりに重たさはなく、味噌辛さでキリキリっとしている。胡麻に混じって唐辛子もチラチラと見られ、味にも締まりがあるが、スープの持ち味は・・・隠し味化。麺は中太というよりは太めというべきだろうか。少し縮れていて、舌触りと噛み応えから察するに加水は高め。ツルツル&プリプリとした舌触りにシコシコの歯応えが、味がハッキリしたスープをよく受け止めている。この麺と一緒に持ち上がってくるのがタマネギ。歯に当たらない位にやわらかだが甘味が気になることはない。しかし、スープのコクは確実に増していると思う。2枚のチャーシューは5mm程の厚さがあり、脂身が多いこともあってやわらっかう、味もよく染みているが脂身の甘味もしっかり。味噌を全面に押し出した一杯。ごちそうさまでした。
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〜メニュー・リニューアル(何回目?)前〜


すごいぞ塩
あっさり
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麺 中細・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、三つ葉、ネギなど
2007/09/22 食す。 ★★★☆☆ 650円
この店で塩ラーメンをいただくのは4年ぶりになるが、長期休業を経て、全く別の味になっていた。中細のやや縮れた麺は加水低め。多少ボソボソするところがあるが、噛み応えがあるしスープとの一体感もあるので私は好きだ。旭川ラーメンを少し意識しているのだろうか。微妙に濁りが見られるスープは、北海道の天然水で仕上げた塩ダレを使うらしいが、意外に塩が強め。塩が太い?とでも言うののか、時にカドを感じてしまう程だが、塩の強さの裏返しでスッキリ感がある。脂も多くはなく、野菜の旨味が少し頑張っているが、旨味は渾然一体。スープの塩を力強く支えているイメージ。スープに散らされた三つ葉が少しだけうるさいが、チャーシューは脂身は見られず、しかも大きい。塩で味が整えてあるようだが、十分に肉の弾力を楽しむことが出来るし、肉の旨味もしっかり伝わってくる。これはこれで悪くないけれど、私は4年前の塩の方が好きかもしれない。完食に値する一杯。ごちそうさま。
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リニューアル前
 名東区猪子石原1-1401
 11:00〜15:00,17:00〜21:00
 定休日:不定休
 TEL:052-779-2282
 
 
 
 

ど真ん中ラーメン
こってり
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麺 平打ち
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、モヤシ、水菜、ネギ、揚げ葱等
2004/06/11 食す。 ★★★☆☆
名古屋限定の味噌ラーメンらしい。2003年の終わりに広く名前を募集していたのを思い出し、頼んでみた。まず目を引くのが水菜。その上からかけられているのはパプリカとの情報もあるが定かではない。スープを口に含んでみると味噌の味わいがしっかり。充分すぎる程の味噌の存在感は、食べていて嬉しい気持ちにさせられる。味噌のコクと辛さに揚げネギ、揚げ背脂?揚げ肉?などのコク・風味が加わり濃厚な味噌スープとなっている。麺は太めの平打ち麺。しっかりとした食感がスープの力強さを受け止めている。チャーシューは脂身少なめで適度な噛み応え。味わいはスープの力強さに一歩引いている。煮玉子も白味がほのかに色付くものの黄身にはしっかり火が通っている。名古屋らしさを追求するとしたら、味噌、肉、玉子だろうが・・・しかし、名古屋味は味噌くらいか・・・スープに浮く揚げモノに気を取られたが、味噌のパンチに感服しながらスープを飲み干すと、器の底に粗挽きの胡椒が現われた。ごちそうさまでした。
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みそラーメン
ややこってり?
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、炒り胡麻、ネギ
2003/12/01 食す。 ★★★☆☆
半年ほど前にいただいた醤油が期待はずれだった為に、すっかり御無沙汰になってしまったが、月曜日に営業している希少な店なので久しぶりに訪ねてみた。この日は味噌をオーダー。数分後に私のもとに運ばれてきたラーメンからは味噌の良い薫りが立っていた。スープには鶏ガラ・豚骨・野菜などが使われているそうだが味噌ダレが多いのか?ダシの風味を味わうことはできない。味の方はスープの色からも想像できるようにマイルドな感じの味噌。このマイルド味噌をやや硬めの縮れ麺がしっかりと受け止めている。この食感は私好みだ。スープには多くの炒り胡麻が浮いている。メンマと胡麻を一緒に食すと口の中に良い風味が広がる。歯応えの良いメンマだ。ロースを使ったチャーシューは意外に軟らかかった。当初バラ肉かと思ったほどだ。マイルド味噌と硬茹でされた麺の食感に降参。美味しかった。ごちそうさまでした!!
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しょうゆラーメン
ややこってり?
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 やや太め、やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ3本、ノリ、ネギ
2003/06/08 食す。 ★★☆☆☆
開店時間は11:00。5分前に開店した。ひと目見て『豚骨醤油か?』と思わせるスープの色だが、味の方は醤油が全面に出ることはない。豚骨と魚介でダシをとっているのだろうか?魚介系のダシの風味が立つスープは味が濃いめ。これが旭川を代表するラーメンなのか?旭川には申し訳ないが、残念ながら美味しいものとは言えない。麺は太めでやや縮れている。加水率控えめのようだが食感としては悪くない。チャーシューが1枚、メンマ3,4本、ノリ、ネギがトッピングとして添えられている。チャーシューは程よい厚みでやや大ぶり。脂身が少なめで口の中で若干バサ付くが美味しくいただくことができた。長めに使われているメンマは、適度に歯応えがある。要は麺とスープだが、このスープは私には合わない。食後わずかではあるが胸焼けがする。みそラーメンの実食がまだだが、当分の間この店を訪れる必要がないことを確認した。
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しおラーメン
ややあっさり
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、炒りゴマ
2003/05/18 食す。 ★★★☆☆
白濁したスープを口に含んで『ん!美味しい!』と思ったが、食べ進むにつれ何も感じなくなる。豚骨ベースに煮干し、昆布、野菜などを使っているらしい。最初は『はまゐば』の塩が脳裏をよぎった。しかし、はまゐばほど洗練された感はない。スープだけ口にするとマズマズだが、麺と一緒だと物足りなさを感じる。麺は概ねストレート。やや硬めに茹で上げられている。トッピングはチャーシュ-が二枚とメンマ3本程度、白髪ネギとゴマ、炒りゴマ。チャーシューは脂身が少なく見えるが食べやすく美味しい。味付けはやや濃いめだ。メンマの味付けも私にはやや甘く感じる。この日、結局スープまで完食してしまったが・・・無難と言えば無難だ。しかし、これが600円なら無難の美味しいと言うところだが、700円では手放しで美味しいと言うことはできない。せめて半熟煮玉子くらいのせて欲しいところだ。
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メニュー
調査日:2009年9月14日
濃醇北海道みそ 800円 北海道の美味しいごはん 150円
淡麗白みそ 800円 炙りチャーシュー丼 300円
辛みそ 850円 餃子(5個入) 350円
冷製梅塩麺 750円 餃子(10個入) 680円
改良中 ザンギ(鶏の唐揚げ) 380円
醤油 準備中 キリン一番搾り(中ビン) 500円
ランチタイム限定(土日祝も) ラーメン+
麺の大盛 1.5倍 100円 Aセット:ミニチャーシューごはん 150円
チャーシュー 250円 Bセット:唐揚げ3個+ごはん 150円
半熟塩玉子 100円 Cセット:餃子3個+ごはん 150円
メンマ 100円 ?   :北海道ごはん+佃煮 100円
ねぎ 100円 各セットごはん大盛り 30円

メニュー
調査日:2007年9月22日
まいった味噌 750円 それとライス 150円
味噌チャーシュー 1000円 チャーシュー丼 300円
すごいぞ塩 650円 好きです餃子 350円
塩チャーシュー 900円 ソフトドリンク 150円
たまげた正油 650円 今夜のアラカルト ---円
正油チャーシュー 900円 さすがザンギ 500円
さけぶ辛味噌 800円 ジンギスカン 500円
辛味噌チャーシュー 1050円
うなる白味噌 800円
白味噌チャーシュー 1050円 今夜のおつまみ・こつまみ
まかせた塩 550円 こつまみチャーシュー 350円
うまいか? こつまみ味付玉子 300円
各種大盛 100円 こつまみ味メンマ 300円
味玉 100円 こつまみ三品盛り 500円
メンマ 100円
のり 100円 生ビール(グラス) 400円
ねぎ 100円 生ビール(ジョッキ) 500円

メニュー
調査日:2003年12月1日
しょうゆラーメン 700円 みそラーメン 700円
チャーシューめん 950円 みそチャーシュー 950円
しおらーめん 700円
しおチャーシュー 950円 大盛 大盛


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