徳島らーめん たかやん(とくしまらーめんたかやん)
メニューへFileNo1178
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スープの種類について豚骨醤油

閉店(詳細不明)
名古屋市中区錦3-13-19 地図を表示
営業時間
(日・祝)
18:00〜翌5:00
18:00〜翌3:00
定 休 日 無休
アクセス 地下鉄名城線/東山線栄駅より約400m
客  席 カウンター:26
駐 車 場 なし
電話番号 052-951-9600 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2008年11月13日 
※営業日・営業時間等の情報は 2009.06.07現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
"いわた"の流れをくむ徳島ラーメンの店。店内はカウンター席のみ。23時以降だったか?深夜料金100円が加算されるらしい・・・



石焼きつけ麺豚骨しょう油だれ
ややこってり
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麺 極太・縮れ
具 ネギ、刻みノリ
2010/06/19 食す。 ★★☆☆☆ 780円 評価について
「つけ汁」ではなく「つけだれ」らしい。石で出来た小さな器は、グツグツと言っていなかったが、湯気も立たない程に表面を脂が覆っている。醤油らしい色に見えないのは、その脂のせいだと思いたい。レンゲを泳がせてみれば、脂の下は醤油らしい色。味は強めで、脂のものと思われる豚ブタしさは十分だが、豚と醤油に一体感はない。極太の縮れ麺は、舌触りに面白みがあり、噛み応えもしっかり。脂の持ち上げは良いが、味の持ち上げは今ひとつ。つけ汁を途中で口に含みたくもなる。つけ汁にネギ、麺の上に刻みノリ。この他に具は見当たらず、物足りなさは否めない。脂の影響もあって、口当たりはやや重め。ここに麺をつけて持ち上げると湯気が立つ。器も熱いのだろうが、つけ汁も熱々なのだろう。そこへ脂が蓋をしているのだから、必要以上に熱々。麺が少ない訳ではないが、つけ汁はかなり残る。飲み干そうとは思わなかった。
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徳島らーめん くろだま
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麺 中細ストレート
具 豚バラ肉、筍、モヤシ、ネギ
2009/01/22 食す。 ★★☆☆☆ 780円 評価について
茶濁したスープは見るからに醤油豚骨だが重たさがない。醤油ダレの主張は強いものの醤油辛いという訳ではない。豚の臭みはなく、豚らしさにも力強さがなく、味は強くても口当たりは軽めに感じられてしまう。ウリの豚バラ肉は甘辛いとは言え甘味の方がリードしている。生卵は無料だが、もし使っていればスキヤキのイメージがあったハズ。ただ、値段の割に肉がボリューム不足。それに、生卵は全卵か卵黄だけか本場でも分かれる。筍は薄く使われていて歯応えザクザク。モヤシは不思議と水っぽさは気にならなかった。カドが見える程の麺は中細のストレートで、長さは30cm程。スープの味が強いので相対的に弱く感じてしまうのもあるのだろうが、ゆるくはない。茶系の徳島ラーメン・・・いのたに、春陽軒、やまきょう等と比べるとスープに力強さや重たさがない。それでも食後に少しだけ唇がベタつくから不思議だ。店員によれば、生卵を使うなら"くろだま"で、女性には"しろだま"がお勧めらしいが、脂の量が少し違うだけなので、この値段はあまりに立派。再び食すことはない。
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メニュー
調査日:2010年06月19日 メニューについて
くろだま 690円 自家製キムチ 180円
しろだま 780円 特製焼餃子
あかだま 820円 チャーハン 550円
チャーシュー麺 1000円 ラーメン到着までに・・・
石焼つけ麺 700円
 豚骨しょう油だれ
 しお豚骨だれ
 台湾豚骨だれ
石焼つけ麺全部のせ 1000円
石焼トマトつけ麺 900円
石焼和風つけ麺 900円

メニュー
調査日:2009年01月22日 メニューについて
徳島らーめん 一品
くろだま 780円 豚バラ皿 350円
しろだま 780円 チャーシュー皿 450円
自家製チャーシューめん 980円 ねぎ 100円
大盛 50円 なま卵 無料
温泉卵 80円
ごはん 150円
飲み物
瓶ビール 550円
ギョーザ(ニンニク入) 350円 生ビール(中) 550円
ギョーザ(柚子胡椒入) 400円 ルイボス茶 200円


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