四川菜館(しせんさいかん)
メニューへFileNo1186
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サービス度
★について
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スープの種類について白湯豚骨台湾担々麺味噌醤油塩冷麺

みよし市三好丘緑3-1-11 地図を表示
営業時間 11:30〜14:00,17:30〜24:00(L.O.23:30)
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 テーブル:あり,小あがり:あり
駐 車 場 あり
電話番号 0561-31-0908 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2008.10.21現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
住宅街に静かに佇む中華の店。店内はテーブルに座敷とで席数は多く、広々とした店内に中国語?が行き交っている。広めの駐車場から店の入り口に向けてゆるやかなスロープがあり、入り口は開き戸。車椅子での利用も可能かと思われます。



とんこつラーメン
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麺 太麺
具 チャーシュー×2、メンマ、茹で玉子、モヤシ、ネギ、ナルト、ワカメ、ネギ、紅生姜
2015/05/07 食す。 ★★☆☆☆ 700円 評価について
骨を炊いたスープだなんて最初から思っていないので、まったく豚臭さのない均一な美しく色白なスープを見ても驚きもしないが、これでもメニューには「猪骨拉麺」と漢字が添えてあった。豚臭さがないだけでなく豚の魂も手作り感さえ感じられないので、即席麺の延長線上で捉えて間違いないだろう。紅生姜がスープをピンクに染めていくが、失われるものはない。申し訳程度に脂が広がっているが、口当たりは軽め。このスープに胡麻が散らしてあるが、量が少ない上に香りも食感も主張がない。つまり、あってもなくても変わらない。中太麺は、弾力があってやわらかめ。麺に対するこだわりは伝わってこない。チャーシューは、スープとの調和を無視した味の強さ。メンマは普通にザックリ。ワカメは必要なのかな?モヤシも必要なのかな?茹で玉子のスライスは、丁寧に扱わないと黄身と白身が分かれてしまう。食後しばらく舌先に違和感が残り、腹持ちもよくない。ドリンクバー付きだけど、さらにセットにすべきか。
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五目バリソバ
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麺 太麺
具 豚肉、海老、イカ、マッシュルーム、袋茸、チンゲン菜、白菜、ニンジン、ヤングコーン、タケノコ、クワイ、うずらの玉子など
2014/03/26 食す。 ★★★☆☆ 780円 評価について
ちゃんぽんはなくても豚骨ラーメンがあるので、皿うどんのイメージで待っていたが、ひと目で別物だと判る。細麺ではなくて太麺が揚げてある。パリパリ&サクサクではなくて、少し湿気たようなボリボリっという歯応え。ドロンとした餡に豚骨っぽさは皆無。中華の店なので醤油だと決め付けたりはしないが・・・っぽい味。五目というだけあって、具の顔触れは賑やか。袋茸もマッシュルームも形だけで特に主張はない。キクラゲはまるのまま使われていて食感プニプニ。飾り包丁が細かく入ったイカは、舌触りが面白い。海老は直径2cmほどに丸まっていて、特に主張はなく、クワイはシャリシャリ。チンゲンサイや白菜は多め。日頃の野菜不足もあるので集めるようにいただいてしまう。ウズラの玉子は、箸で持とうとしても刺そうとしてもダメ。私が不器用だからではなくて、この太い箸が使い難いからだ。しょうがないので皿を持ち上げた。ゆっくりといただく中華の麺料理。この店構えで中国語が飛び交うにしては値段が高いけど、ごちそうさま。
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かに玉焼きラーメン
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麺 中太ストレート
具 卵焼き、もやし、ネギ、コーンなど
2013/03/27 食す。 ★★☆☆☆ 680円 評価について
元となった料理が天津飯であることは疑いようがない。天津麺ではなくて、かに玉焼きラーメンとメニューに表記するからには、蟹の身は必須だが、卵焼きの上にのっているものがそうなのだろうか?私にはカマボコにしか見えない。トロミのついた餡は使われていないので、スープの醤油っ気がダイレクトに伝わってきて、少し醤油臭いほど。脂もほとんど見られないので、クセもなくシンプル。卵焼きには結構な厚みがあって、食べ応えもある。多くの場合、卵焼きを割るとスープが透明感を失うものだが、なぜか?このスープは目に見えて濁ることはなかった。卵焼きの下には多めのモヤシ。水っぽいけど、不思議と気にならない。そしてコーンまで姿を現すが、必要だったのだろうか?麺は少し黄色身を帯びた中太ストレートで、長さは20cmほど。無難というよりは、こだわりがないと言った方がよさそうだ。名前通りなら蟹の身が使ってあるハズだが、そう言い切るのだろう・・・あの国の人達は。
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冷やしラーメン(A)
あっさり
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麺 中太ストレート
具 プレスハム、レタス、キュウリ、ゆで玉子スライス、錦糸玉子、すり胡麻など
2009/08/02 食す。 ★★☆☆☆ 680円 評価について
AとB・・・冷やしラーメンとして二つ用意されているが、メニューの写真を見る限りでは、Aが冷たいラーメンでBが冷やし中華・・・頼むものは決まっていた。レタスにキュウリ、プレスハムに錦糸玉子などの上からすり胡麻がかけられており、具としては冷し中華。澄んだスープを口にしてみると、口当たりは勿論あっさり。とって付けたような甘味が強く、どこかにキムチの香り・・・実際にキムチが使われているのだが、焼肉屋の冷麺のスープのイメージだ。さらに唐辛子のペーストのようなものが使われており、徐々にスープを赤く染めていくのだが、辛味が強くなることはない。中太のストレート麺の長さは30cm程。そば粉が使われた冷麺の麺ではなくて中華麺。締めてないのか?麺は冷たいのに歯応えはゆるい。レタスは手で千切ったのか?他の具が細く使われているのにレタスは大きさが不揃いで麺と一緒に持ち上がりそうにない。韓国冷麺からのアプローチか?店員は中国人みたいだけど。

冷やしラーメンだけなら680円だが、なんと100円足して780円でセットが用意されている。無謀にも麻婆飯を頼んでしまったが、ご覧の通りラーメンも飯も一人前。ラーメンより先に麻婆飯が出てきたが、四川と名がつく店なので舌への影響を考えてラーメンを味わってから食べたいものだ。で、肝心の麻婆だけど・・・強めのトロミにドーンと太い味で、辛味はハッキリしているものの痺れるような辛さではない。豆腐もミンチもボリュームがあるが、豆腐に少し火が通りすぎか。
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マーボー麺
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麺 中細ストレート
具 麻婆豆腐、ネギ
2008/11/16 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
店名に『四川』と付くからには麻婆豆腐も試したい。それを麻婆麺で確かめようとすることの賛否はさておき、まず見た目は合格。麻婆のトロミが強めなので、すぐに下のスープと馴染む様子はないが、中華の店なので下のスープが醤油だとは決めつけたりはしない。たいした辛さでもないと思いきや、気が付いたら、唇がジンジンと疼き、額から汗が流れ落ちている。この熱辛さを思えば、少しは山椒が使われているのだろうが、鼻をくすぐるものはない。麺は中細のストレート。麻婆との間にモヤシがある為か、素直に持ち上がらないが、食感としてはゆるめ。スープの辛味を差し引いても、その思いは変わらない。豆腐は大きく切られているが、絹ごしではないようで、火も十分に通っているので舌触りになめらかさはない。ミンチは少なめだが、豆腐は多い。看板への期待が大き過ぎたようだが、これで680円なら十分に満足出来る。ごちそうさま。
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担々麺
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麺 中細ストレート
具 肉味噌、白髪ネギ、モヤシ、鷹の爪
2008/10/21 食す。 ★★★★☆ 780円 評価について
ラー油が幾何学模様を描いているスープの香りに、ほんのりと酸味が感じられる。レンゲをスープに泳がせてみれば、表面に芝麻醤の層。そのまま口にしてみれば、胡麻のコクは十分ながら、唇がビリビリする程の辛さ。判る程度に酸味があって気持ちサッパリ。辛さの中に僅かにしびれが潜んでいるようで、口が熱さに敏感になっている。麺は中細・・・細めのストレート。しなやかな喉ごしは良いが、食感としてはゆるめ。しかし、辛いスープが相手ならこれで良い。白髪ネギの風味にしても辛味にしても、ちょっとしたアクセント。肉味噌の味はしっかりしていてボリュームもあるが、モヤシが台になっているとは言え、麺を持ち上げている内にスープに散り散りになっていく。鷹の爪はどこに隠れていたのか?覚悟をして口にしてみたものの、口の中が火事になることはなかった。それでも、額から汗が流れ落ちるし、それが目に入れば目もしみる。それだけの辛さにも胡麻が負けていなかったのが好印象。ついつい完食・・・ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2008年10月21日 メニューについて
とんこつラーメン(猪骨拉麺) 680円 チャーハン(炒飯) 580円
とんこつ台湾ラーメン 680円 高菜チャーハン(高菜炒飯) 680円
台湾ラーメン(台湾拉麺) 580円 野菜カレーチャーハン 680円
台湾みそラーメン 580円 梅チャーハン 680円
かに玉焼ラーメン(蟹肉鶏蛋麺) 680円 ニンニクチャーハン(蒜炒飯) 680円
四川海鮮ラーメン 780円 蟹チャーハン(蟹肉炒飯) 780円
五目海鮮ラーメン 880円 海老チャーハン(蝦仁炒飯) 780円
タンタン麺(担々麺) 780円 台湾チャーハン 680円
角煮麺(紅焼肉麺) 880円 レタスチャーハン(生菜炒飯) 680円
五目みそラーメン 780円 キムチチャーハン(辣白菜炒飯) 680円
キムチ鍋 980円
ラーメン 580円 五目鍋 980円
ねぎラーメン 680円 四川海鮮鍋 1200円
キムチラーメン 680円 海鮮安部 1200円
マーボーラーメン 680円 北京ダック 1200円
五目バリソバ(什錦炸麺) 780円 中華飯 680円
五目やきそば(什錦炒麺) 780円 海鮮チャーハン 880円
海鮮五目バリソバ 880円 角煮飯(紅焼肉飯) 880円
海鮮五目やきそば 880円 天津飯 680円
芝海老のチリソース煮バリソバ 880円 牛肉飯 880円
冷やしラーメンB(夏季のみ) 680円 豚肉の細切りあんかけチャーハン 780円
ジャージャー麺(炸醤麺) 780円 芝エビと卵のチリソース飯 880円
冷やしラーメンA(夏季のみ) 680円 四川飯 780円
ホイコーロー飯 680円
マーボー飯 680円
ライス 小 100円
ライス 中 200円
ライス 台 250円


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