豆天狗(まめてんぐ)
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▲高山   セントレア▼
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サービス度
★について
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スープの種類について醤油つけ麺

岐阜県高山市八軒町2-62 地図を表示
営業時間 11:00〜19:00
定 休 日 火曜日(祝日の場合は営業して翌日)
アクセス JR高山本線高山駅より約700m
客  席 カウンター:9,テーブル:12
駐 車 場 あり(5台)
電話番号 0577-33-5177 電話をかける際の注意
備  考 創業:昭和24年
※営業日・営業時間等の情報は 2008.11.07現在のもの

常滑市セントレア1丁目 空港4F 地図を表示
営業時間 8:30〜21:00
定 休 日 無休
アクセス 名鉄空港線中部国際空港駅より約500m
客  席  
駐 車 場  
電話番号 0563-38-1665 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2008.11.07現在のもの

名古屋市中区金山1-6-3 地図を表示
営業時間 11:00〜22:00
定 休 日  
アクセス 名鉄名古屋本線金山駅より約400m
地下鉄名城線金山駅より約400m
客  席 カウンター:14
駐 車 場 なし
電話番号   電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2010.07.25現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル -
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
セントレア(常滑市:中部国際空港)にも支店を持つ高山ラーメンの店。いつの頃からか・・・つけめんがメニューに並んでいる。風の噂?によれば、セントレア店と本店とでは味が同じではないらしいが、確かめる気になれない。



白湯らーめん
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、板海苔、フライドガーリックなど
2015/12/29 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
高山の本店には和風らーめんと白湯らーめんはない。セントレア店で相方が食した中華そばは、細縮れ麺でなかった。高山なのに、ボソボソの細縮れ麺でない?白湯?本当に直営なのだろうか?鶏・豚・魚の和風濃厚トリプルスープらしいが、確かに少しだけトロンとしているところがあって、濃度が少し感じられる。半濁しているとも言い切れないような表情をしているが、動物っ気はほどほどに少し甘味が感じられる。豚臭さはないが、魚介系醤油豚骨の括りか?魚介はほどほどに、和風っぽさはあるが、鶏も豚も強くは主張してない。味も強いとは思わないが妙に口に残るものがある。加水低めの中細ストレート麺は、長さ40cmほど。ややかための食感で歯切れ感もある。中央にフライドガーリックを砕いたものが散らしてある。箸が進むのは事実だが、正直言ってしまえば面白くない。ラーメンとしては食べられるようにまとまっているが、高山らしさはないし、800円は高い。ごちそうさま。
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和風らーめん 並
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、板海苔、キザミ海苔など
2010/07/25 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
中華そばではなくて和風らーめん。高山でもセントレアでもメニューにはない。厨房を眺めていると、レードルを使っているのを見ることが出来る。タレを使うのが高山らしくないが、醤油に生臭さはなく、魚介の風味はしっかり。醤油はやや強めだが、味にカドはなくジンワリ。わざわざ脂を使うらしく、レンゲに透明な脂をとることが出来る。高山にしては厚み十分で、和風ラーメンとしたのも高山らしくない程の脂の為ではと思う。麺は中細のストレートで断面は四角形。加水は高めなのかな?しなやかな舌触りと適度な噛み応えがある。チャーシューは、肉の旨味が意外によく伝わってきて、拍子木切りのメンマは極太ということもあって歯応えザクザク。海苔は細かいモノと板海苔とが使われているが、どちらも風味は強くなく、ネギは正直・・・少し邪魔に思えた。全体として好きな味だけど、旨味?が舌に残るのが気になるところ。ごちそうさまでした。
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つけ麺
やや・・・
鶏・魚介・野菜・・・
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麺 平打ち太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、煮玉子×1、板海苔、キザミ海苔、ネギなど
2009/11/06 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
高山では珍しいつけ麺を頼んでみたが、つけ汁は、名古屋コーチンのスープに魚介系スープを合わせるというのだから高山らしいハズがない。標準で1.5玉を2玉にしても800円で変わらず。長さ30cm程の平打ち太ストレート麺は、舌触りがモチっとしていながら噛み応えはしっかり。国産小麦を使った自家製らしい。茶濁したつけ汁は醤油が強めで、唐辛子の辛味も少しあるが、飲もうと思えば飲める程度。ほどよい魚介の風味が鶏の旨味に支えられ、脂も少しだけ見られるものの口当たりは軽め。すべての具はこのつけ汁の中。チャーシューは一口サイズに切られていて、厚みは1cmほど。軽く炙るようで、ほんのり香ばしさがあり、脂身の甘味がよく伝わってくる。メンマはこんなモノかな?つけ汁の影響もあって、歯応え・味ともに主張がない。丸っと1個使われている煮玉子は、黄身が流れ出さない程度に火が通っている。そして海苔・・・やはり板海苔よりキザミ海苔の方が風味が良い。高山らしさはないけれど、お腹に重たいだけのつけ麺よりは好き。ごちそうさまでした。
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中華そば(並)
やや・・・
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜・・・
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ
2008/11/07 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
レンゲが見当たらないので、まずは器ごと口へ運んでスープを口に含むのだが、ある意味で高山らしい醤油臭さがあって、当然のように醤油にもカドがある。わざわざ脂を浮かせている訳でもなさそうだが、無条件にアッサリと言いたくはない。それでも一応アッサリした口。ちゃんと厚みも感じられる。節を使うらしく、ほんのり魚介の風味も感じられるが、ありがたくないのは胡椒。中央付近にバッバッバッと振ってある。確かに香りが鼻をくすぐってくれるが、ただでさえ締まりのあるスープの味を更に引き締めてくれる。色白の麺は細縮れ。長方形をした断面は見ようによっては平打ちだが、やはり強い麺ではない。チャーシューは胡椒の影響もあるのだろうが、肉の味が判らない程に味が付いていて、メンマの歯応えはザクザク。高山にしては程よい重たさがあって、胡椒の印象が残る一杯。おかげで判りやすい味に仕上がっている。ごちそうさま。
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メニュー
調査日(セントレア):2015年12月29日 メニューについて
中華そばセット 1050円 つけめんセット 1150円
中華そば 750円 つけめん 850円
中華そば玉子入 850円 つけめん玉子入り 950円
中華そば全部のせ 1050円 肉盛りつけめん 1100円
白湯らーめんセット 1100円 つけめん全部のせ 1200円
白湯らーめん 800円 大盛り 150円
油そばセット 1150円 数量限定メニュー 400円
油そば 850円 ギョウザ 400円
油そば温玉W 950円 ごはん 200円
肉盛り油そば 1100円 ウーロン茶 200円
肉盛り油そば温玉W 1200円 生ビール 550円

メニュー
調査日(中区):2010年7月25日 メニューについて
つけめん並盛(1.5玉) 750円 和風らーめん並 700円
つけめん中盛(2玉) 750円 和風らーめん大 800円
つけめんてんこ盛(3玉) 850円 和風らーめん玉子入り並 800円
つけめん玉子入り並盛 850円
つけめん玉子入り中盛 850円
つけめん玉子入りてんこ盛 950円

メニュー
調査日(セントレア):2009年6月 メニューについて
中華そば 700円 ギョーザ 350円
中華そば(味玉入り) 800円 生ビール(中)一番搾り 500円
豆天スペシャル 1000円 生ビール 500円
チャーシュー麺 1000円 日本酒 500円
つけめん(味玉入り) 950円 りんごジュース 300円
つけめん 850円 ウーロン茶 300円
冷し中華 850円 冷し中華セット 1150円
冷し担々麺 850円 冷し担々麺セット 1150円
大盛 150円 生ビールセット 1000円
ごはん 200円 お酒セット 1000円
味付半熟玉子 100円 おみやげ中華そば(2食入) 550円
枝豆 200円 おみやげ中華そば(4食入) 1100円

メニュー
調査日(高山):2008年11月7日 メニューについて
中華そば(並) 600円 ごはん大 200円
中華そば(大盛) 800円 ごはん小 150円
つけめん(並) 800円 半熟味玉子 100円
つけめん(大) 900円 餃子 300円


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