つけ麺本舗ばくだん屋(つけめんほんぽばくだんや)
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▲中川区 ▼麺屋横丁(閉店)
▲中川区 ドンキホーテ内
おすすめ度
サービス度
★について
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スープの種類についてつけ麺味噌醤油担々麺白湯豚骨辛いラーメン他

名古屋市中川区山王4-5-5 地図を表示
営業時間 11:30〜翌4:00
定 休 日 無休
アクセス 名鉄名古屋本線山王駅より約500m
JR東海道本線尾頭橋駅より約200m
客  席 カウンター:30
駐 車 場 あり
電話番号 052-350-2027 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2009.02.26現在のもの

閉店(2008年2月3日)
名古屋市中区錦3-24-4
SUNSHINE SAKAE 2F
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
駐 車 場 なし
電話番号 052-310-2205 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2007.11.13現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
広島市から有限会社ばくだん屋が、直営・FCで展開する廣島つけ麺の店。名古屋店は中川のドン・キホーテ2階にあり、コの字型カウンター二つで30席程。店内の壁という壁には、20倍以上の辛さに挑戦し成功した猛者の名前が書かれた札が番付となって貼り出されている。



廣島つけ麺 小5辛
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×2、キャベツ、キュウリ、ネギ、胡麻など
2011/10/15 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
愛知県内で広島つけ麺を食べることが出来る店はここしかない。今回は5辛に挑戦。つけ汁に麺をくぐらせて口にすると・・・確かに辛さは強いが、それでも少し汗ばむ程度。舌にジンジン・チクチクと刺激が残るものの、次は10辛に・・・と考える位の余裕がある。カツオを使うようなことを聞いたこともあるが、そんな気配は感じられず、判りやすい酸味でサッパリ。つけ汁そのものの持ち味は捉えることは出来ない。麺は中細ストレートとしておこうか?加水がどうこうと考えるような麺でもなく、しなやかという訳でもない。つけ汁の持ち上げが良いことは間違いない。キュウリの種がないのは珍しいことではないが、キャベツが包丁で切られているのと、かたいところもあるのが広島らしくない。チャーシューも脂身が少なく味付けも控えめまでは良いが、食感がバサバサしないところが良いけど・・・らしくない。麺にしてもネギにしても、つけ汁にただよう胡麻を絡めとっていく。日頃の野菜不足への罪滅ぼしと思えば、何の不満もない。ごちそうさま。
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辛味噌つけ麺(温) 小
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2×2、ネギなど
2009/03/08 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
辛さをどうするか?廣島つけ麺なら5倍にでも挑戦したいところだったが、とりあえず2倍にしてみた。つけ汁から食欲を刺激するような味噌の香りが立ち上っている。麺を付ける前に、器に口を付けてつけ汁を一口・・・器が熱々ならつけ汁も熱々で、のけぞるような辛さがある。唇の周りがヒリヒリするものの、不思議と舌と喉にはダメージは少ない。それでも汗をかくのは必至。唐辛子の辛さよりも味噌辛さが強くてスッキリ濃厚。血圧を心配したくもなるが、後を惹く旨辛さがある。麺は細ストレート。味噌辛さを受け止めるには少し力不足だ。つけ汁の中に挽肉が潜んでいるようで、胡麻やら挽肉やらが麺と一緒に持ち上がり、食感を添えてくれる。チャーシューはペラペラが2枚。味らしい味はないが、特に旨味も感じられない。玉子は黄身シットリ。ほんのりと味が染みているが、辛さ2倍とはいうものの、味噌辛さの前にたいした主張をすることも出来ない。キャベツが欲しいところだけど、それ以前に麺にもう少し力が欲しい。ごちそうさま。
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廣島つけ麺 並
あっさり
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、キャベツ、キュウリ、ネギ、キザミノリなど
2009/02/26 食す。 ★★★★☆ 780円 評価について
つけ汁の器は3.5寸程か?小さな黒い器の中は真っ赤な色をしている。とりあえず・・・ということで辛さ2倍にしてもらったが、唇がジンジンと疼く程の辛さながら、ほんのりと酸味もあって、口当たりはサッパリ。瀬戸内の小魚を使うようなことが店内に掲示されているが、魚介らしさを感じているような余裕はない。清々しい程にスッキリした辛さの中、時折甘味が感じられるから不思議だ。麺は中細のストレートで長さは25cm程。かたいと言うのか?噛み応えがあると言うのか?つけ汁の辛さを受け止めるには十分な力がある。つけ汁も冷たいが麺も具も冷たい。2枚のチャーシューは冷たい割にやわらか。長く細く切られたキュウリには、シャキシャキとした食感にみずみずしさがあり、茹でキャベツからは、やさしい甘味が感じられる。辛さ2倍では少し物足りなかったか?次の機会には5倍にでも挑戦してみたい。寒くても、冷たくても、汗が出る一杯。強烈な個性が面白い。ごちそうさまでした。
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ばくだん屋のらーめん(麺横)
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、モヤシ、ネギなど
2007/11/30 食す。 ★★★☆☆ 630円
透明感のないスープの表面を脂が厚く覆っているし、大きめの背脂もあちこちに見られる。スープを舌の上で転がしてみると、それら脂のお陰もあってか?ほんのり甘い醤油・・・と思っているところに、少しだけ時間差を付けて力強い胡椒の香りが鼻に抜ける。背脂のフニュフニュ感を確かめる頃には、胡椒辛さで口の中が熱さに敏感になっていた。胡椒で味を引き締めたというより、胡椒を前面に押し出した感じで、この強烈な個性が、毎日ラーメンの私には面白かったりする。麺は細ストレート。加水はやや低めながら、歯切れ感は今ひとつ。それでもスープとはよく合っている。やわらかチャーシューにザクザクメンマ、なんとなくシャキシャキのモヤシ・・・胡椒のお陰で、具が完全に脇役になってしまって印象に残らないが、ネギだけは小口切りが大きめということもあって、胡椒に負けないだけの風味とネギ辛さが良いアクセントになっていた。こんな一杯もたまには良い・・・ごちそうさまでした。
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廣島つけ麺(冷)並2倍(麺横)
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麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、キャベツ、ネギ、キュウリ、キザミノリ、胡麻など
2007/11/13 食す。 ★★★☆☆ 787円
普通の辛さとは言うモノの2倍。これでもまだまだ入門レベルらしい。つけ汁の表面は胡麻と唐辛子に覆い隠されている。キャベツをくぐらせてみると胡麻と唐辛子が一緒に持ち上がる。パリパリと軽い音がするのは胡麻のものだろうか?つけ汁ながらに食感が面白いが、汗が出る程でもない辛さなのに妙に唇に刺激が残り、瀬戸内の小魚を使うというつけ汁の持ち味も正直判らない。ツンツンしない程度に酸味が感じられるが一応は醤油だろうか?まぁ、辛さが後を引くことだけは間違いない。ネギとノリは風味が辛味に負けていて、10cm程に切りそろえられたキュウリはシャキシャキ。チャーシューは脂身らしい脂身がなくアッサリ。さすがにキャベツは多少の甘味が感じられたが、全体としては辛味一色と言っても過言ではない。麺は25cm程の中太ストレート。卵麺らしいが気持ちかため。少しくらい辛くしたところで麺が負けることはない。胡麻のパリパリとした食感が印象的なつけ麺。やはり辛いモノには食べさせる力がある。ごちそうさま。
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メニュー
調査日(中川区):2009年02月26日 メニューについて
廣島つけ麺(冷) 一品
小(0.5玉) 680円 究極の唐揚げ 500円
並(1.0玉) 780円 砂肝とねぎの黒こしょうあえ 300円
大(1.5玉) 930円 チャンジャ巻き 250円
特(2.0玉) 1030円 ばくだんむすび 100円
ライス 150円
辛味噌つけそば(温) 豚めし
小(0.5玉) 700円 ドリンク
並(1.0玉) 800円 生ビール 450円
大(1.5玉) 900円 瓶ビール 500円
特(2.0玉) 1000円 チュウハイ 300円
オレンジジュース 200円
汁なし担々麺(冷) 750円 ウーロン茶 200円
ばくだん屋のらーめん 650円 コーラ 200円
旨辛味噌らーめん 830円 ラムネ 200円
純愛杏仁豆腐 350円
かき氷 350円
トッピング 辛味目安表(倍)
替玉 150円 0    お子さんもOK
半熟玉子 70円 1    辛いの苦手な人
きざみのり 50円 2    とりあえずここから!?
もやし 50円 3〜5  辛いの好きな人
味付半熟玉子 100円 6〜10 顔から汗!汗!汗!
野菜大盛り 200円 11〜15 口から火が出ます・・・
チャーシュー大盛り 200円 16〜19 うわああぁぁぁぁぁぁ・・・
替えタレ 200円 20〜  番付入りです

メニュー
調査日(麺横):2007年11月13日
廣島つけ麺(冷)小(0.5玉) 682円 ぎょうざ(8ヶ入) 367円
廣島つけ麺   並(1.0玉) 787円 チャンジャ巻き 262円
廣島つけ麺   大(1.5玉) 945円 ばくだんむすび 105円
廣島つけ麺   徳(2.0玉) 1050円 ライス 157円
辛味噌つけそば(温)小 682円 豚めし 315円
辛味噌つけそば   並 787円 生ビール 514円
辛味噌つけそば   大 892円 瓶ビール 525円
辛味噌つけそば   徳 997円 ウーロン茶 210円
ばくだん屋のらーめん 630円 ラムネ 210円
汁なし担々麺(冷) 682円 純愛杏仁豆腐 367円
替玉 157円
半熟玉子 52円
もやし 52円
味付半熟玉子 105円
野菜大盛り 210円
チャーシュー盛り 210円
替えタレ 210円


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