銀のくら(ぎんのくら)
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スープの種類について味噌醤油辛いラーメン

名古屋市東区泉1-6-20 
営業時間 11:00〜14:00,17:30〜2:00
定 休 日 日曜日
アクセス 地下鉄桜通線高岳駅より約400m
客  席 カウンター:11
駐 車 場 なし
電話番号 052-971-0084 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2000年
リニューアル:2005年
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの

長久手市打越1720 
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 木曜日
アクセス リニモ:なはみずき通駅より約700m
客  席 カウンター:15
駐 車 場 あり(5台)
電話番号 0561-63-4339 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は ----.--.--現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり - カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
札幌から空輸される麺は、手で揉んでから熟成させるようだ。駐車場がないのが痛いが、すぐ近くに時間貸し駐車場があるので是非利用したい。店内はカウンター11席のこぢんまりとしている。木がふんだんに使われており落ち着いた感じだ。店の片隅には西山ラーメンの箱が積まれていた。



しょうゆらーめん(長久手)
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ナルト、ネギ、ノリなど
2012/05/24 食す。 ★★★★☆ 620円 評価について
7年振りか・・・と言っても、長久手店に限って言えば初めて。ひと口に言ってしまえば醤油豚骨。タレの主張に鋭さはなく、野菜の旨味がヒシヒシと伝わってくる。そこを黒胡椒で味を引き締めていて、この店独特の奥行きと厚みがあるが、私が思っていたほど濃いスープでもない。メニューに「あっさり」だの「さっぱり」だのとか書かれているが、この店の中では口当たりの軽い方だ。太縮れ麺は、プリプリ&シコシコ。北海道直送の有名な製麺所の麺だと聞いているが、この麺がこの店のウリのひとつでもある。3枚のチャーシューを台にするようにして、メンマ、ネギ、最後に海苔が盛り付けられている。チャーシューは、脂身少なめ、味も控えめ。そのお陰で肉の風味が伝わってくるが、この程度のチャーシューなら、追加で頼むことはない。海苔が妙にテカテカしているのが気になるのは今に始まったことではないが、特に味や風味はなかった。これが620円なら十分に満足できる。ごちそうさま。
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黒こしょうバターらーめん
ややこってり・・・
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 中太・縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ナルト、ネギ、ノリ、バターなど
2005/06/23 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
店名が変わったのに合わせて器も新しくしたようだ。径19.5cm程の白い高台丼に店名の赤い文字がよく映える。スープを口にしてみれば、まずは胡椒の風味。香味野菜を思わせるスープの味わいも相変わらずで、胡椒に負けてはいない。醤油らしさは弱いがコクがあり、バターの周りは味わいが丸みを帯びている。麺は中太の縮れ麺。程よく熟成が進んでいるようで、シコシコとした食感を楽しむことができる。メンマは食感がやややわらかめ。スープに負けないだけの濃いめの味が付いている。チャーシューは3枚。スープと胡椒の影響からか味らしい味を感じさせないが、脂身には甘さがある。ネギは白い部分の小口切り。ボリュームもさることながら胡椒の量が半端ではないが、スープが強いので薬味としては不足はない。繊細な旨味を味わうような作りではないが、スープの風味と胡椒の香り、そして麺の食感とで十分に食べさせる力を持った一杯。ただ、黒胡椒は後のせが望ましい。
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改名前
 熟成らーめん じゅんの蔵
 11:00〜14:00,17:30〜2:00
 祝日〜14:00,17:30〜22:30
 定休日:日曜日
 
 
 
 

にんにくバターらーめん
ややこってり・・・
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ナルト、ネギ、ノリなど
2003/12/22 食す。 ★★★☆☆ 800円 評価について
味噌にバターにニンニク・・・期待せずにいられなかった。しかし、最初からバターがスープに全部溶けてしまっているは良くない。バターが溶けていく様を楽しみたかった。スープはバターの影響もありマイルド感が増している。味噌のパンチも程々、ニンニクの風味も程々、バターに関して言えばスープにマイルド感が加わった他は特に風味を感じることはできなかった。麺は太縮れ。西山製麺の麺は素晴らしい食感で私の期待に応えてくれる。叉焼は3枚。スープの主張が強い為に味は目立つところがない。メンマは適度な歯応え。やや軟らかめだがシャクシャクとした歯応えが良い。二枚添えられたノリも油が塗られているのだろうか?テカテカとしている。全体的に見て・・・美味しいとは思う。しかし、控えめと思われたニンニクの風味は口臭となって昼からの仕事に大きな影響を与えてくれた。素の純みそか辛みその方が満足度は高いだろう。わざわざニンニクに固執する必要はないだろう。
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辛みそらーめん
ややこってり・・・
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、ノリ
2003/11/01 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
スープの赤い色を見て一瞬たじろぐものの、赤みを帯びているのはスープの表面だけだ。レンゲでひと掻きすれば味噌としては意外な程に薄い色が顔を覗かせる。味噌辛さもあるが、香辛料の辛味には節度がある。決して辛すぎることはないので味覚を失うことはない。ほどほどの辛さの奥から味噌のコクがビンビン伝わってくる。スープに辛味を与えているは辛油と唐辛子だろうか?麺はプリプリとした食感の縮れ麺。適度にスープが絡み美味しくいただくことができる。メンマは気持ち軟らかめだが適度な歯応えがある。3枚のるチャーシューは軟らかく食べやすい。味がよく判らなかったのでコップの水を口に含んだ後に改めて食してみたが意外な程にあっさりとした味付けだった。ノリがテカテカとしているのはなぜだろう?と疑問に思いながら気が付いたらスープまで完食。やはりこの店の味噌ラーメンは美味しい。ごちそうさまでした。
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しょうゆらーめん
ややこってり・・・か
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
麺 縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ナルト、ネギ、ノリなど
2003/06/07 食す。 ★★★★☆ 550円 評価について
確かに『しょうゆらーめん』を頼んだつもりだったが、出てきたラーメンはまるで味噌ラーメンのような色をしていた。香油が添えられているのか?香りが食欲をそそる。一口スープを口に運ぶ。やはり味噌のような味がある。醤油らしさは微塵も感じないが味に奥行きを感じる。どうやら『しょうゆ』のスープにも味噌を加えているようだ。味はしっかりとしているが決して味がしつこい訳ではない。私には適度な濃さで香りの良さも手伝い美味しくいただくことができた。麺は縮れ麺。スープもよく絡み、プリプリとした食感が堪らない。チャーシューが3枚、メンマ、ナルト、ネギ、ノリが添えられている。チャーシューは脂身も程ほどで味も控えめ。一歩引いてスープ・麺の引き立て役に徹している。メンマも適度な歯応えを残す程度のやわらかさに仕上げられている。美味しいラーメンと言うことが出来るだろう。スープ、麺といった主役と、それ以外の脇役・・・立役者と呼んだ方がいいだろうか?一杯のラーメンの中で調和が保たれていると思う。
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純みそらーめん+煮玉子
ややこってり・・・か
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
麺 縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ナルト、ネギ、味玉子×1、ノリなど
2003/05/21 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
スープは味がしっかりしている。脂が多めに浮くもののコク・旨味を感じることができる。ネギの上に添えられていた一味トウガラシがスープの味を引き締めているようだ。北海道から空輸されるという麺は、やや縮れておりプリプリとした食感が嬉しい。トッピングにチャーシューが3枚、メンマ、ナルト、ネギ、味玉子丸一個などがのる。チャーシューは薄切りで脂身も多めだがあっさりと仕上げられている。追加トッピングの味玉子は黄身まで完全に火が通っており口の中でバサ付くが中まで熱々だ。タマゴと言えば『冷たいもの』と思っていただけに意外性からか評価を上げた。味噌ラーメンとしては美味しい口だと思う。
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メニュー
調査日(長久手):2012年05月24日 メニューについて
辛みそ しょうゆ黒こしょうバター
辛みそらーめん 720円 黒こしょうバターらーめん 820円
辛みそコーンらーめん 820円 黒こしょうチャーシューらーめん 1070円
辛みそコーンバターらーめん 970円 黒こしょう全部のせらーめん 1420円
辛みそにんにくバターらーめん 820円
辛みそチャーシューらーめん 920円 麺大盛り 120円増
辛みそ全部のせらーめん 1420円
みそ 白飯大盛 200円
みそらーめん 680円 白飯中盛 150円
みそコーンらーめん 820円 白飯小盛 100円
みそコーンバターらーめん 970円 ビンビール 中ビン 500円
みそにんにくバターらーめん 820円 ウーロン茶 250円
みそチャーシューらーめん 920円
みそ全部のせらーめん 1420円 ランチ時
しょうゆ 白飯中盛 100円
しょうゆらーめん 620円
しょうゆコーンらーめん 770円
しょうゆコーンバターらーめん 920円
しょうゆチャーシューらーめん 870円
しょうゆ全部のせ 1370円

メニュー
調査日:2005年06月23日 メニューについて
味噌
辛みそらーめん 700円 純みそらーめん 650円
にんにくバターらーめん 800円 にんにくバターらーめん 800円
チャーシューらーめん 800円 チャーシューらーめん 900円
ねぎらーめん 800円 ねぎらーめん 800円
コーンらーめん 800円 コーンらーめん 800円
醤油 トッピング
しょうゆらーめん 550円 味たまご 100円
黒こしょうバターらーめん 800円 のりのせ 100円
チャーシューらーめん 800円 チャーシュー 250円
ねぎらーめん 700円 コーン 150円
コーンらーめん 700円 バター 150円
おろし生にんにく 0円

メニュー
調査日:2003年05月21日 メニューについて
辛みそらーめん 700円 葱らーめん(みそ・辛みそ) 800円
純みそらーめん 650円 葱らーめん(しょうゆ) 700円
しょうゆらーめん 550円 辛口油そば 800円
コーンらーめん(みそ・辛みそ) 800円
コーンらーめん(しょうゆ) 700円
にんにくバターらーめん 800円 トッピング
チャーシューみそらーめん 900円 味たまご 100円
チャーシューしょうゆらーめん 800円 のりのせ 100円


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