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こくやはらだや


こくや

 原田屋
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オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
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スープの種類について塩醤油味噌辛いラーメン冷麺他

名古屋市中区栄3-2-115 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,18:00〜22:00
定 休 日 日曜日
アクセス 栄駅(地下鉄名城線ほか)より約500m
客  席 カウンター:7,テーブル:4
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-251-5981
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2006年5月17日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.12.20現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー
有名店(店名を出すのが憚られる)での修行をした二人が2002年2月22日に中区正木に「こくや」オープン。その後、2006年5月17日に一人が独立し中区栄に同じ屋号ながら『原田屋』と書き添えて店を出した。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ ・・・やや あっさり こってり
麺 細・中細・中太・極太 縮れ・ストレート
具 チャーシュー×、煮玉子×、メンマ、ネギ、海苔など
2015/12/20 食す。 790円
7年振りだ。オープンしてから9年になるが、中区正木時代も含めれば13年になる。修行先の味を色濃く残していた頃の方が人気があったような気もするが、長く続くのはいいことだと思う。淡く黄色みを帯びて見えるスープには、脂が少し広がっているが口当たりは軽め。和だしのふんわりとした風味の中から控えめに魚介が主張している。始めの内だけ少しだけ塩カドを感じたのは無化調故だろうが、スープ自体に頼りなさは微塵も感じられない。細めの縮れ麺は、長さ30cmほど。スープに対してやや麺が強め。この箸はチョッカラか。たまに使うと慣れるまで扱い辛い。チャーシューは脂身が少なめで厚みがある。肉の境目に沿ってホロホロと崩れていく。煮玉子は黄身がドロリと半熟。チャーシューにも玉子にもいい味が付いている。ネギの小口切りは必要なのだろうか?細く切られているので歯に当たることはないが、ダシの香りを殺してしまう。でも良かった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 中細・ストレート
具 殻つきアサリ、大葉、ネギ、刻み海苔、生姜、すり胡麻など
2008/07/05 食す。 900円
冷たいラーメンかと思っていたら冷たいつけ麺。つけ汁は塩味スッキリで、生姜の風味に冷たさも手伝って清々しさがあるが、アサリの旨味はしっかり酒を飲んだ後では正直よく判らない・・・それは塩の強さ云々も同じか。ただ言えるのは、細く使われている生姜が口の中でやかましい。麺は中細ストレート。スープを受け止めるには十分な力を持っているが、この麺と同じ器にアサリや大葉、刻み海苔が盛り付けられている。刻み海苔は、あってもなくてもいいが、大葉の清々しい風味は良いアクセントになっている。殻付きのアサリは、ラーメンは素手で食べるものでないと考えている私には微妙な存在だが、箸だけで十分いただくことが出来る。割りスープ・・・とは言うものの味らしい味のついていないダシ汁で、魚介の風味もお上品。つけ汁は、そのまま飲めなくもない味の強さだったが、ダシ汁で割ることによって飲みやすくなり、よりスッキリ、よりアッサリいたくことが出来る。ついつい完食したが、今回のレポートは酔っ払いの戯言ということでご容赦いただきたい。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 中細・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ノリ、ネギ、すり胡麻など
2006/05/25 食す。 700円
中区正木の味と大きく変わりはないと思うが、3年前の記憶に比べると透明感は今ひとつ。あっさりとした味わいの中、スープには厚みがある。旨味・風味ともに渾然一体・・・と言ってしまえば簡単だが、和ダシの風味が出しゃばっていない辺りが私には少しモノ足りない。そんなスープを、香辛料の辛さがさりげなくまとめ上げている。メンマはザクザクっと小気味良い音を口の中に響かせてくれる。気のせいだろうか?メンマからは魚介の旨味を感じる。チャーシューは十分な厚みがありながら、とてもやわらか。肉の旨味を堪能することが出来る。煮玉子は黄身が流れ出さんばかりに半熟で、白身には味がよく染みている。麺は中細のやや縮れ。スープを受け止めるには十分な食感がある。ネギも中区正木と同様に使い分けられており、丁寧な仕事ぶりがさりげない。アッサリしている中にコクがある・・・というのがウリだろうか?好感が持てる一杯。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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