杉田家(すぎたや)
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スープの種類について豚骨醤油

横浜市磯子区新杉田町3-5-101 地図を表示
営業時間 5:00〜24:00
定 休 日 火曜日
アクセス JR根岸線新杉田駅より約200m
客  席 カウンター:約13
駐 車 場 あり(台)
電話番号 0577-32-0299 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2009.06.04現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり - カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
この場所にはかつて横浜家系の祖 吉村家が店を構えていたらしい。この杉田家は家系直系と言われているが、身内が独立というのではなく、独立を許された・・・免許皆伝のお弟子さんの店。オフィシャル携帯サイトを開いた携帯電話をオーダー時に見せるとサービスがあるらしいが・・・



和風新杉田ラーメン
やや・・・
豚骨・・・
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麺 やや縮れ・極太
具 かつお節、大葉、梅肉、ほうれん草、海苔×3など
2009/10/28 食す。 ★★★★☆ 730円 評価について
横浜家系の店で和風というのだから・・・スープがまるで別物だと思っていたら、スープ自体は家系。すべてを普通で頼んだが、脂が控えめに見えるのは、和風という響きへの先入観かもしれない。口当たりに重量感はないが、家系らしい太い味。スープの力強さにも十分なものがある。このラーメンの和風たる理由は、大量のカツオ節と梅のたたき。スープを埋め尽くすカツオ節のおかげで、カツオ節の風味がしっかり。梅のたたきは大葉にくるまれているので、まずは大葉の清々しい香りが、スープに呑み込まれることなく主張してきて、梅のたたき・・・というか梅肉は、そのまま口にすればかなりの酸味。しかしスープに溶いてしまえば、ほどよい酸味となって、スープの口当たりが気持ち軽くなる。太ストレート麺は、短いので撥ね易いのが難。出来れば、カタで頼んだ方が良さそうだ。厳しい見方をすれば、のせただけだが、家系の中ではこういう変化もありかもしれない。ごちそうさまでした。
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ラーメン
やや・・・
豚骨・・・
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麺 やや縮れ・極太
具 チャーシュー×2、ほうれん草、海苔×3
2009/06/04 食す。 ★★★★☆ 630円 評価について
朝5時から営業していることもあって、この日の朝食がこの一杯。スープに脂が目立つ割に、見た目ほどコッテリしていない。醤油ダレがよく効いていてキリキリっとしているが、ちゃんと動物系の旨味がスープを支えているのが判るし、朝食としても特別に重たいとは思わなかった。少し縮れた極太麺は、長さ20cm程と短め。厚みがあるものの、平打ちに見えなくもない。すべて普通でオーダーした私が悪いのだろうが、スープの味の強さを思うともう少し麺に力が欲しいところ。店内には家系御用達の酒井製麺の麺箱を見ることが出来る。2枚のチャーシューには脂身らしい脂身が見られないこともあって、適度に噛み応えがあって、スープの味に呑まれたのか?味は控えめだ。海苔には厚みがあるが、スープに浸すと脂を持ち上げてくれるので、たかが海苔の口当たりが少し重たかったりする。もし細かいオーダーをするなら、タレ少なめ、麺カタだろうか。家系ながら和風のラーメンもあるので、またこの店を訪ねたいと思う。ごちそうさまでした。
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ライス+目玉焼き
2009/06/03 同行者が食す。 評価について
券売機にはボタンはなかったが、現金160円で目玉焼き。ライスも、白飯の他にご覧の・・・モノもチョイス出来る。サニーサイドアップで、半熟トロトロ。ちゃんと目玉焼きらしく、黄身が二つあるのが嬉しい。言うまでもないが、私はターンオーバーを好きではない。

携帯版オフィシャルサイトにアクセスしてラーメンの画像を店員に見せると・・・この日は海苔のサービス。元々3枚あるところに追加で5枚。8枚もあっても・・・と言うことで、片目玉と取っ替えたが、黄身を割らずに口へと運ぶのには少しばかり箸使いを求められる。
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メニュー
調査日:2009年06月04日 メニューについて
並ラーメン 630円 ライス 150円
中盛ラーメン 740円 味付玉子 80円
大盛ラーメン 870円 小ねぎちゃん 50円
和風新杉田ラーメン 730円 ワカメ 60円
チャーシューメン 840円 玉ネギ 60円
中盛チャーシューメン 910円 メンマ 80円
大盛チャーシューメン 990円 のり 80円
刻みネギ山盛り 100円
朝ネギ 40円
春キャベツ 80円 小ビール 290円


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