わだや
和田屋.
メニューへデータ転送FileNo135
おすすめ度 評価について
サービス度
オープン:2002年7月3日
移転:2008年01月23日

スープについて醤油味噌塩白湯豚骨辛いラーメン

名古屋市守山区小幡中1-7-1 地図を見る
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜21:30
定 休 日 水曜日・第1火曜日
アクセス 名鉄瀬戸線小幡駅より約700m
駐 車 場 あり(5台)
カウンター 9席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 052-796-3335 電話をかける時には
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル ×
無化調 - 新聞雑誌 × 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 × 詳細データについて
BGM ランチセット -
前のお店は西区・・・道路拡張によって2007年12月30日に閉店し、守山区に1月23日リニューアルオープン。カウンター10席ほどの小さな店。店のすぐ横に駐車場があるが、ひと筋北を東に行った先にも数台の駐車場がある。



しょうゆらーめん
・・・
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 太め・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリなど
2009/05/01 食す。 ★★★☆☆ 650円 評価について
鶏も豚も魚介も野菜も一通り使ったような渾然一体感がある。魚介はタレに使ったのか?スープに使ったのか?どこかしら風味を感じる程度。醤油にもカドはなく、脂もでしゃばっていないが、唸らせるものがない。小林製麺の若杯麺をスルーしたので麺は標準のもの。太めの縮れ麺はプリプリ・シコシコとしている。チャーシューは、盛り付けてからハンドバーナーで炙ったもの。厨房を眺めていると、使う分だけ切っているのが判る。軽く焼き色がついているが、香ばしさがある訳でもなく、わざわざ脂身を溶かす必要もない位にやわらか。箸で持とうとすると崩れる程だが、肉の味が判る程度に味がついている。途中で店主自ら香味油を勧めにきたが、私は自分のタイミングで味を変えたい。肝心の香味油も劇的な変化はなかった。移転前の一時期、一週おきに通ったのとは裏腹に、移転後は年に1回ペース。次回も少し先になりそうだ。ごちそうさま。
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しおらーめん+煮たまご
ややあっさり
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2×2、ネギ、ノリ、スリ胡麻など
2008/02/10 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
見た目の印象は移転前と大きく変わりはない。微妙に澄んでいないスープは、豚・鶏・魚介に野菜など一通り使ったような渾然一体となったコクがあるが、風味としての魚介はほとんど感じられず、塩も強くはない。スープ全体をピリっとした辛味がさりげなく引き締めていて、スープ一口で、口が熱さに敏感になるのと反比例して舌の感度は下がってしまう。中細のストレート麺は多加水らしいが、見た目よりも噛み応えがあって、喉を通り抜ける際にも存在感がある。チャーシューは盛りつけてからハンドバーナーで軽く炙られたもの。良い肉を使っているようで、5mm以上の厚さがある割にやわらかいが、醤油辛い程に味がよく染みている。追加トッピングの煮玉子は見た目より醤油がよく効いているが、ダシ汁にでも漬け込んだようで香りがついている。メンマは程ほどにザクザク。仕事がしてあるようで、ほんのりと味がついているが、海苔の方は・・・存在感が今ひとつ。4年前に満足した覚えがある塩だったが、この日は、普通に美味しかった。
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移転前
 名古屋市西区庄内通2-20-6
 11:30〜14:00,18:00〜24:00
 定休日:水曜日
 TEL:052-532-3555
 
 
 
 
 

とんこつ+煮たまご
ややあっさり
豚骨・・・  
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麺 概ねストレート?やや縮れ?
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリ、ゴマ、煮玉子1/2×2、揚げニンニクなど
2004/03/29 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
一口に言えばピリ辛にんにくライト豚骨。白濁したスープは、口当たりがサラっとしており豚骨の臭味もなければ豚骨の旨味も抑え気味だ。スープの浮いているのは一味トウガラシだろうか?ほのかな甘味の中、僅かな辛さが良いアクセントになりスープの味を引き締めている。器の隅に揚げニンニクが添えられている。サクサクとした食感とニンニクの風味。スープを吸って食感が失われない内に食したい。昼からお客さんと会う仕事もなかったので遠慮無く口にした。メンマを中心にスリゴマがかけられている。メンマは見た目以上の歯応えが心地よい。麺は概ねストレートかやや縮れか微妙なところだが私好みの食感。煮玉子も白味が深く色付き白身は軟らか。少し塩が強いか・・・チャーシューは相変わらずの軟らかさ。箸で突くと崩れていく。欲を言えば、もう少し豚骨の旨味が欲しいところだが、豚骨とニンニクは相性が良いのか・・・具の出来も麺も良いだけに、美味しくいただく事ができた。
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みそ
・・・
・・・  
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麺 ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ数本、ネギ、ノリ、ゴマなど
2003/06/23 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
一目で味噌と判るスープの色をしているが、香りも悪くない。この店では塩も醤油も味噌も具は同じようだ。ノリ、メンマ、ネギ、チャーシューがスープに中で浮き沈みしている。麺も他と同じものを使用。目新しいのはスープにただよう胡麻だけだ。この日のメンマは適度に歯応えを残している。チャーシューも単体で見れば悪くはないが、やはり味噌ラーメンには合わないようだ。厚切りで脂少なめなチャーシューは口の中でバサ付く。チャーシューをやめてコーンと煮玉子をのせた方が受けが良いかもしれない。適度に味噌の主張を残しつつ、呑みやすく、しつこくないスープに仕上がっている。結局スープまで完食。最後、器の底には大豆?のかけらが僅かに残るだけだった。おそらく味噌に含まれていたものだろう。つい先日、業務用スープを使っていると思われる味噌ラーメンを食したばかりだったので、大豆のかけらを見たとき妙に嬉しかった。
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しょうゆ
ややあっさり
豚骨・・・  
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麺 概ねストレート?やや縮れ?
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリ
2003/06/16 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
先週いただいた『しお』が想像以上に良かったので、二週続けて店を訪ねてみた。スープの醤油は、主張も控えめであっさりとしている。欲を言えばもう少しスープに香りが欲しいところ。麺はストレート。相変わらずの茹で加減で『麺を食べている』という実感が嬉しい。昨日一昨日とダラダラ麺のラーメンを3杯食しただけに尚更美味しく感じる。メンマの食感も素晴らしい。控えめな味付けも私の好むところだ。意外と厚切りなチャーシューは箸で持ち上げようとするとホロホロと崩れていく。このスープの中では程よい味付けに感じる。そしてノリを口にすると、良い香りが口の中に広がる。食材が厳選されている証だろう。他店ではノリをここまで美味しいと思うことはない。唯一ポイントを下げるのがネギだ。風味は良いが小口切りが大きすぎて歯に触る。知らず知らずのうちに麺と分けて食していた。全体的に見て・・・バランスが取れているとは思うが、しお程に私の心を惹き付けるものはなかった。
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しお+煮たまご
ややあっさり
鶏ガラ・豚骨・魚介・野菜
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麺 ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ数本、煮タマゴ1/2×2、ネギ、ノリなど
2003/06/09 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
結論から言うと、美味しかった。魚介系の風味こそあまり立っていないが、私には程よい塩の塩梅。スリ胡麻ただようスープを舌の上で転がすと何とも言えない旨味を感じる。麺はやや細目のストレート麺。これまた私好みの食感だ。チャーシューは厚さが1cm近い。箸で突くとホロホロと崩れていくが、味付けがやや濃いめ。メンマも味良し!香り良し!歯応え良し!の三拍子が揃っている。メンマのスタンダードは天白区:チャイナポートだったが今後はダブル・スタンダードになるかもしれない。ネギはやや大きく小口切りにされているので歯に触るものの、風味はなかなか。煮たまごも冷たいのは難だが、黄味がトロトロ&白身プルプルと絶妙な火の通り。器の中の食材一つ一つにスポットライトが当たる。全てが主役。それでいてお互いに喧嘩する事がないバランスの取れた一杯だと思う。木製の杓子の底が浅いので最後は器に口を付けた。身体に良くないとは知りつつ完食。ごちそうさまでした!
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メニュー
調査日:2009年5月1日 メニューについて
しょうゆチャーシュー 850円 トッピング
みそチャーシュー 850円 ハーフ全部のせ 250円
しおチャーシュー 850円 チャーシュー増し 200円
とんこつチャーシュー 850円 煮たまご(限定30) 100円
四川しょうゆチャーシュー 900円 ねぎ増し 100円
四川とんこつチャーシュー 900円 メンマ増し 100円
しょうゆらーめん 650円 バター 50円
みそらーめん 650円 コーン 50円
しおらーめん 650円 にんにくチップ 50円
とんこつらーめん 650円 ダブルチャーシュー増し 400円
四川しょうゆ 700円 つまみチャーシュー 400円
四川とんこつ 700円 つまみメンマ 300円
スタイニー 350円
冷し担々麺(限定20食) 700円 夜限定鉄板餃子(5ヶ入り)
ゆずしょうゆつけめん(限定10) 750円 ごはん 150円
かま玉deマヨ 700円 ランチタイムごはん 50円
最強たまごかけごはん 250円
らーめん大盛券 200円 チャーシュー丼 300円

メニュー
調査日(移転前):2004年3月29日 メニューについて
しょうゆ 600円 トッピング
みそ 600円 チャーシュー 200円
とんこつ 600円 ねぎ増し 100円
しお 600円 メンマ増し 100円
四川(しょうゆ) 600円 煮たまご 100円
四川(とんこつ) 600円 にんにくチップ 50円
ピリ辛 50円
バター 50円
コーン 50円


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