フジヤマ55(ふじやまごーごー)
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スープの種類について醤油辛いラーメン

名古屋市中区大須3-11-16 地図を表示
営業時間
(土曜日)
(日・祝)
11:30〜15:00,17:00〜22:30
11:30〜15:30,16:30〜22:30
11:30〜20:00
定 休 日 月曜日
アクセス 名城線/鶴舞線大須観音駅より約560m
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 なし(直近にコインP)
電話番号   電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年9月8日 
※営業日・営業時間等の情報は 2009.09.08現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル ×
無化調 - 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 × 店舗詳細データについて
BGM × ランチセット -
東区の白壁あおい、中区の一刻屋の系列店。6月にはオープンするだろうと思われていたのが、プレオープンが9月。店に入ってすぐのところに券売機。背中合わせのカウンター席の一方が厨房に面している。席数は10席強。麺につけ汁の熱が奪われるという弱点を克服する為か?カウンター席随所にIHヒーターが置かれ、スープ割用の魚介だしが入ったポットが置かれている。



中華そば(並)
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麺 平打ち・ストレート
具 チャーシュー、ミンチ、メンマ、ネギなど
2009/09/22 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
白い器に茶濁しかかったスープ。棒切りのチャーシューにミンチ、極太のメンマとネギの小口切りの間から平打ちの麺が顔を覗かせている。まずはスープをレンゲにとって口へ。醤油が強い訳ではないが味には締まりがあり、ほどよい魚介の風味に判る程度の酸味。何の旨味が化けたのか?飾らない味ながらに奥行きが感じられる。麺は平打ちのストレート。平打ちと言っても舌触りがビロビロすることもなく、スープを受け止めるにはほどよい噛み応え。麺を持ち上げる内にミンチがスープに散り散りになっていくが、ミンチは粒が大きいので食感があるし、スープを負かさない程度に味も付いている。チャーシューは1cm角ほどの棒切り。スープの影響を受けているとは言え、特に味は付いていないとは思う。メンマはコリコリ&ザクザクとしているが、少し歯応えが強すぎるかな?全体的におとなしい・・・と言うのはこの系列全般に言えることだが、好感が持てる味ということで、ごちそうさま。
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つけ麺(濃厚・並)
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麺 平打ち・太縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギなど
2009/09/08 食す。 ★★★★☆ 780円 評価について
つけ汁には、ステンレスの底の平らな器が使われていて、IHヒーターの使用を前提としているのは誰の目にも明白。しかし、つけ汁の量はともかくとして器が深く感じられる。濃厚という程ではないが、この店なりに濃度は高めなのだろう・・・そんな口当たり。醤油は強めとはいうものの、そのまま飲めてしまう程。ほどよい魚介の風味を動物系の旨味で支えており、余韻に感じる甘味は濃さの裏返しか?麺は平打ちの極太で、少し縮れが見られる。もっちりとした中にも適度な噛み応えがあって、つけ汁の持ち上げも良いが、麺が冷たい上につけ汁が少なめで器の口が広いので、ぬるくなるのも早い。大盛りにするならIHヒーターは是非利用したい。つけ汁の中には、チャーシュー、メンマ、ネギと魚粉らしきもの。チャーシューは一口サイズに切られており、脂身が目立つこともあってやわらか。チャーシューもメンマもつけ汁の影響を受けてか味が強めに感じられた。ネギの切り方は私には少し大きめだった。これからメニューも増えていくらしいので、今後に期待したい。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2009年09月22日 メニューについて
つけ麺(濃厚) 780円 トッピング
つけ麺(辛口) 780円 味玉 100円
麺増量 野菜 100円
 フジヤマ盛り(麺+220g) 100円 手作りメンマ 100円
 エベレスト盛り(麺+440g) 200円
ごはん 100円
濃厚味噌そば 750円 ごはん(大盛) 150円
濃厚辛口味噌そば 750円
中華そば 700円 びんビール 500円
辛口中華そば 700円 生ビール 500円


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