ラーメン (らーめんひびき)
メニューへFileNo1380
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スープの種類について白湯豚骨豚骨醤油味噌

名古屋市中村区名駅南1-17-2 地図を表示
営業時間 11:30〜翌2:00
定 休 日 無休
アクセス 名古屋駅より約800m
客  席 カウンター:15,テーブル:2
駐 車 場 なし
電話番号 052-571-1199 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年9月14日
※営業日・営業時間等の情報は 2009.10.06現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
黒を基調とした内装なので、店内の雰囲気が落ち着いている。店に入ってすぐ右手に券売機。細長い厨房を囲むカウンターに15席程と店の奥にテーブルが1卓。



豚骨醤油
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、キクラゲ、ナルト、ネギ、ノリ
2010/08/26 食す。 ★★★☆☆ 650円 評価について
細かな背脂ただようスープを見て甘味をイメージしたが、スープを口にしてみると想像した程ではないものの甘みがある。醤油ダレの主張にはカドがなく、味に締まりのない味噌のようにも思えてしまう。じっくり豚骨がそうであったように、豚の臭みはないが、タレの味に押されたのか?豚の旨味も十分に伝わってこない。細ストレートの麺は長さ30cmほど。一応は低加水なのかな?茹で加減を聞かれることはなかったが、噛み応えから察するに普通。チャーシューは1枚だけだが、味がよく染みている。メンマの歯応えはザックリ。ネギの小口切りは切り方が薄いが、スープに合わせるとこんなものか・・・食感はともかくとして、風味はそこそこ主張している。オープン直後にいただいた じっくり豚骨の方が、スープの持ち味が判りやすい分だけ印象が良い。悪くはないけれど、心に響くものが何もない。
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じっくり豚骨
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、キクラゲ、ナルト、ネギ、ノリ
2009/10/06 食す。 ★★★☆☆ 580円 評価について
見るからに豚骨らしい色をしたスープには、角が落ちて消えそうに小さくなった背脂が見られる。表層と下の方とでスープの表情が違って見えるのが気になるが、レンゲでスープを口にしてみれば、豚臭さはないものの、豚の旨味は判る程度。どちらかと言えば野菜類の旨味の方がよく出ていて、「じっくり」というのは野菜の旨味のことだと思う。醤油ダレにもカドはなく、スープそのものの旨味を引き立てる程度。麺は細ストレート。低加水っぽいと思っていたのは最初の内だけ。ゆっくりいただくような麺ではないようだが、スープとは合っている。チャーシューには意外な厚みがあり、味は控えめ。僅かだが、切って置いてあったような匂いがある。キクラゲの食感はザックリ。ネギの小口切りも邪魔にはなっていないが、スープは期待した程に豚ブタしていなかった。悪くはないけれど、これからの味ではない。
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メニュー
調査日:2009年10月06日 メニューについて
じっくり豚骨(細麺) 580円 から揚げ(4個) 350円
豚骨醤油(細麺) 600円 ランチから揚げ(2個) 180円
豚骨みそ(太麺) 650円 餃子(PM2:00〜) 350円
豚骨みそ大盛(太麺) 750円 キムチ(白菜) 200円
にんにくみそバター(太麺) 750円 ライス(大) 200円
にんにくみそバター大盛(太麺) 850円 ライス(並) 150円
替玉(細麺) 120円 杏仁豆腐(PM5:00〜) 340円
味付玉子 100円 生ビール(中) 600円
チャーシュー 200円 瓶ビール(中瓶) 630円
メンマ 100円 芋焼酎 450円
のり 90円 麦焼酎 450円
コーン 100円 コーラー 200円
バター 100円 ウーロン茶 200円
ネギ 100円 ジンジャーエール 200円


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