神田町 虎玄(かんだちょうとらげん)
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サービス度
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スープの種類について醤油塩担々つけ麺他

豊田市神田町1-6-6 地図を表示
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 名古屋鉄道豊田市駅/愛知環状鉄道新豊田駅より約740m
客  席 カウンター:約10
駐 車 場 あり
電話番号 0565-34-0747 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年10月26日
リニューアル:2011年10月17日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.04.13現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 × 店舗詳細データについて
BGM ランチセット
担々麺と麻婆豆腐の店として虎玄が豊田市山之手にオープンしたのは2008年1月。この場所に二代目虎玄がオープンしたのは2009年10月。そして2011年10月17日に「二代目」の文字が取れた。店に入ってすぐ右手に券売機。



汁なし担担麺
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麺 太縮れ
具 ミンチ、クラッシュ・ナッツ、青菜、白髪ネギ、青菜など
2013/05/22 食す。 ★★★☆☆ 900円 評価について
二代目虎玄時代の担担つけ麺が復活していたが、まるで興味が湧かなかったので汁なしをチョイス。ドロドロ〜としているけど均一感があるので、芝麻醤と呼ぶのが躊躇われて・・・単に胡麻ダレか練り胡麻。ミンチとクラッシュ・ナッツが添えてるので、麺を持ち上げれば嫌でも一緒に持ち上がってくる。太縮れ麺は長くはないが、勢いよく麺をすすれば胡麻ダレが飛ぶ危険がある。紙エプロンを断ったので、慎重に麺を持ち上げる。麺の食感はやわらかめ。太さがあるのが救いだが、食べていて面白みがまるでない。胡麻ダレを持ち上げてくれるので胡麻のコクは伝わってくるけど辛味は抑えめ。痺れるような辛味もない。クラッシュ・ナッツが食感を添えているのが唯一の救いだ。青菜には味はなく、茎の部分が多めなのが面白くない。白髪ネギの辛味と食感も邪魔。何かもっと気の利いた食材はないのだろうか?ミンチの味と香りにも光るものはなく、900円もするのに食べていてつまらない。
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担担麺
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麺 中細やや縮れ
具 ミンチ、青菜、ネギなど
2012/04/13 食す。 ★★★☆☆ 900円 評価について
メニュー構成を見る限り山之手虎玄と同じように見えるが、作り手が違うから同じ味とは限らない。この店の担々麺のスープを口にしてみたところ・・・山之手虎玄オープン初日に比べれば普通。フワフワとしたゴマの層は厚く、胡麻のコクは十分に伝わってくるものの、下のスープの甘味はまるで感じられないし、痺れるような辛さもない。よく見てみれば、スープと練り胡麻は一体になりかけている。この店独自の仕様なのかもしれないし、作り手によるものなのかもしれない。ミンチには特にクセはなく、青菜も特に味がないので、スープを絡めるように口へと運ぶ。中細というより細麺かな?少し縮れたような麺は、やや頼りない食感。長さ30cmほどの麺だが跳ねるらしく、紙エプロンが用意されている。大人にはスープの辛味が物足りないだろうとは思うが、麺が仮に強かったら、十分に麺を噛めなかったかもしれないと思う。ラーメン屋の担々麺に比べれば、堅実なのは確か。ごちそうさま。
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リニューアル前
 豊田市神田町1-6-6
 11:30〜14:00,18:00〜22:00
 定休日:木曜日
 TEL:0565-34-0747
 
 
 
 

担担つけ麺
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー、キャベツ、モヤシなど
2009/12/02 食す。 ★★★☆☆ 900円 評価について
いつかはやるだろうと思っていたが、オープンから1ヶ月・・・意外に早かった。つけ汁からは山椒、麺の器からはラー油の香りが立ち上っている。山之手の店ではスープの上に練り胡麻が層を成していたが、さすがにつけ汁ともなると、練り胡麻は上から下まで行き渡っており、口当たりもドロリ。胡麻のコクは十分だが、もう少し胡麻の香りが欲しいというのは贅沢だろうか?粉山椒も麺を一度つければ散り散りとなる。その辛味のお陰で口の中はピリピリ。汗もジワジワ・・・そしてタラリ。少し縮れたような太麺は、噛み応えがしっかりとしており、つけ汁を存分に受け止めている。キャベツと一緒に麺を持ち上げると、箸から逃げる麺もいたりするが、私が不器用なだけだろうか?チャーシューには特に味はついてなく、脂身の甘味のみ。虎玄(山之手)の担々麺が良いだけに、期待をせずにいられなかったが・・・期待し過ぎた私が悪かったかな?
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塩ラーメン
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2、アオサ、ネギ、胡麻など
2009/11/22 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
スープが黄色みを帯びて見えるのは、表面の脂の影響だけではになさそうだが、やさしい鶏の旨味が甘味となって口の広がり、塩も鶏の旨味を引き立てる程度。多少の脂が見られるものの、口当たりとしては軽め。胡麻が食感を添え、アオサが風味を添えている。麺は中細のストレート。最初はかために感じられたが、食べ終わる頃には逆に少しゆるい。やさしいスープなので、バランス的にはノープロブレム。チャーシューはやわらか。味が控えめな為と思いたいが、少しだけ?肉が香ってしまっている。メンマの歯応えはザックリ。煮玉子は黄身がシットリ&ジュクジュク。白身にも味が染みているが、スープに対して主張しすぎることはない。アオサに結構なボリュームがあって、スープと一緒に口にして香りを楽しんだり、麺と一緒に持ち上げて、舌触りと香りを楽しむことが出来る。それに、このスープにはアオサの香りがよく合っている。真面目に美味しい一杯。ごちそうさまでした。
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濃厚つけ麺
ややこってり
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麺 極太やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギ
2009/10/30 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
つけ汁の舌触りに僅かだがトロミが感じられる。見た目は、どこにでもある魚介系醤油豚骨。ありがちな酸味は感じられないが、醤油ダレが強めでそのままでは少しカドが感じられる程。魚介の風味はでしゃばらない程度ながら動物系の旨味はよく伝わってくる。このつけ汁の中に、ホロホロと繊維が崩れるような肉が隠れていて、よく味が染みている。長さ35cm程の麺は極太のやや縮れで噛み応えはしっかり。麺の光沢の鈍さも手伝ってか?つけ汁の持ち上げは悪くはない。一度に口にする麺を欲張らずに2,3本にすれば、噛んでいる間に味が欲しくなることはない。逆に途中でつけ汁を口に含むと、つけ汁の味が勝ちすぎるか。チャーシューは脂身多めでやわらか。メンマは相変わらずで、プレーンな味が歯応えを引き立てている。ネギの小口切りは薬味として存在感十分。好きなタイミングでつけ汁に入れたい。オープンしてまだ間がないが、改良を重ねているのが伺える。スープ割りもせずにつけ汁を飲み干して・・・ごちそうさまでした。
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あっさりつけ麺
あっさり
・・・
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麺 細縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギ
2009/10/26 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
つけ汁は、魚介系醤油豚骨に見えるが、実際のところはどうなのだろう?ほどよい魚介の香りに醤油にもカドはない。動物系の旨味でつけ汁を支えているようだが、豚だの鶏だのと言い切らない方が良いのだろう。判りやすい酸味も手伝って、口当たりとしては軽め。時折、口の中に広がる柚子の香りもあって、この手の味にしてはあっさりした方だが、つけ汁というよりはラーメンのスープ。そのままゴクゴクと飲めてしまう。麺は中太というよりは太め。50cm近い長さは私には疑問。ツルリとした舌触りに、プリプリとした歯応え。噛み応えがあるのは良いことだが、つけ汁の味が持ち上がってこない。麺の肌か?麺の加水率か?つけ汁の脂か?麺との一体感に欠けるので、レンゲは必需品だ。チャーシューは肉そのものの味が素直。メンマの歯応えはザクザクとしているが、特筆すべきは味。驚くほどにプレーンだ。少しバランスを欠いているだけで悪いとは思わないが、虎玄の看板が良いだけに、不完全燃焼は免れないか。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2012年04月13日 メニューについて
担担麺 800円 ドリンク
スペシャル担担麺 1000円 瓶ビール 500円
汁無し担担麺 900円 烏龍茶 300円
塩ラーメン 800円
麺類トッピング
土鍋麻婆豆腐 800円 おろしにんにく 100円
焼き餃子(6個) 400円
健康杏仁豆腐 200円 麺の大盛り 100円
ライス(天使の誌:佐賀) 200円 替え玉 150円

メニュー
調査日:2009年10月26日 メニューについて
濃厚つけ麺 750円 雑炊 150円
濃厚つけ麺全部のせ 1000円 玉子雑炊 200円
あっさりつけ麺 750円 焼餃子 350円
あっさりつけ麺全部のせ 1000円
塩ラーメン 700円
大盛り 100円
特盛り(つけ麺のみ) 200円
チャーシュー 200円
煮玉子 100円
メンマ 100円 生ビール 500円
ネギ 50円 ビンビール 500円
のり 50円 烏龍茶 250円


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