六三六(ろくさんろく)
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スープの種類について醤油つけ麺

名古屋市中区大須3-30-32 地図を表示
営業時間 11:00〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 鶴舞線/名城線上前津駅より約300m
客  席 カウンター:22
駐 車 場 なし
電話番号 052-251-8636 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年12月6日

名古屋市中村区名駅4-4-38 地図を表示
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス 名古屋駅より約500m
客  席 カウンター14
駐 車 場 なし
電話番号   電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年10月22日 
※営業日・営業時間等の情報は 2009.11.03現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット ×
中村区にオープンしたのは2009年10月22日。地下1階・・・しかも階段は建物の中という立地で、店の前に券売機。店内に入ると厨房をL字に囲むカウンターが15席ほど。ずいぶんと真面目なラーメン作りをするようだと思っていたら、少し遅れて中区大須に本店がオープン。



特製つけ麺
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2×2、メンマ、ナルト、タマネギ、ネギ、海苔など
2010/03/17 食す。 ★★★★☆ 850円 評価について
レンゲに流れ込むつけ汁の動きからも判る通り、少しトロミがある。鶏と豚の甘味に加えて野菜の旨味。そして魚介の風味で醤油仕立てとくれば、嫌いな味ではないが、野菜のものと思われる甘味が先行。麺は極太の縮れ。ゴワゴワと言いたくなる程にかためで、よく締めてあるので麺が冷たい。つけ汁の器をせっかく温めても、つけ汁は熱々と言うほどでもないので、つけ汁にくぐらせて口にしても、口の中がひんやり。海苔にのった魚粉をつけ汁に馴染ませれば、風味はパワーアップするが、その海苔を口にすると魚粉のおかげで苦味がある。つけ汁の中にはくし切りの大きなタマネギがゴロゴロ。よく火が通っていて甘味があり、やわらかい。煮玉子半分が二つ使ってあるが、これが標準仕様なのだろうか?黄身はドロリと半熟。店の注文通りに半分ほど食べ進んでから、かぼすを絞ったが、つけ汁全体の味をイメージを変えるには至らなかった。嫌いな味ではない・・・ごちそうさまでした。
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六三六らーめん
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麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ナルト、タマネギ、ネギ、海苔など
2009/11/03 食す。 ★★★★☆ 690円 評価について
やや小振りな器にレンゲを泳がせてみれば、茶濁したスープには少しトロミがある。煮干しの主張は強すぎない程度。醤油にもカドはなく、脂も少しだけ見られるものの、口当たりにしつこさはない。鶏に豚、野菜でスープを支えているそうだが、ひと口ふた口目には十分なコクと思っていたものが、途中で物足りなさを覚えるのは無化調ならではだが、水で口をリセットすれば良いだけのこと。中太のストレート麺は長さ30cm弱。食感がどうこうと思うところはなかったから・・・スープとの相性は悪くないのだろう。チャーシューには適度な噛み応えがあり、肉そのものの旨味も素直に伝わってくる。メンマは、やわらかかったり、かたかったりだが、総じてザックリ。タマネギのスライスが使われているが、水にさらしたのか?特に辛味はなく、食感はシャリシャリ。おそらくスープにもタマネギが使われているのだろう。自然な味とでも言うのかな?脂に頼らず、添加物に頼らず・・・というのも伊達ではない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2009年11月03日 メニューについて
特製六三六らーめん 690円 チャーシュー丼 350円
六三六らーめん 690円 玉子かけごはん 250円
味玉らーめん 780円 白ごはん 150円
チャーシューらーめん 890円
特製つけ麺 850円
麺大盛 100円


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