二代目白神(にだいめはくしん)
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スープの種類について白湯豚骨つけ麺

岐阜県関市小瀬2611-1 地図を表示
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜21:00
定 休 日 月曜日・第3火曜日
アクセス  
客  席 カウンター:14
駐 車 場 あり(15台)
電話番号 0575-23-9120 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年8月21日 
※営業日・営業時間等の情報は 2009.--.--現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット
海老を使ったラーメンで確固たる人気を築いていたが、2009年8月21日に博多ラーメンの店をオープン。店に入ってすぐのところに券売機。厨房を囲むカウンターは10席強。店の一番奥に製麺室を備えている。



博多ラーメン
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麺 細ストレート
具 チャーシュー、キクラゲ、ネギ、ノリなど
2009/12/03 食す。 ★★★★☆ 620円 評価について
ラーメンで博多と言えば豚骨。しっかりと乳化し白濁したスープには、黒い器がよく似合う。レンゲでスープを口にしてみれば、口当たりに程よい重たさがあって、それが安心感につながるのは白湯豚骨ならでは。タレは醤油のようだが味にカドはなく、野菜も感じられるものの豚らしさが十分に伝わってくる。麺の茹で加減を尋ねられたら、私は条件反射的にカタで頼む。この日もカタで頼んだが、私の中ではバリカタに近い。低加水の細ストレート麺は長さ30cmほど。店の奥に製麺室があるからには、自家製麺のハズ。スープの持ち上げの良さは細麺ならでは。スープとの一体感は低加水ならではのモノ。茹で加減は好みの問題だろうが、カタにする必要はなかったかもしれない。やわらかチャーシューは味が控えめだが、これも博多らしさのひとつだろうか。キクラゲは歯応えザックリ。ネギの小口切りは、薬味としてはもう少し欲しいところだ。オーソドックスながら十分に満足。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2009年12月03日 メニューについて
博多ラーメン 620円 ビール 500円
博多チャーシューメン 780円 ギョーザ 280円
博多つけ麺 700円
ラーメン餃子セット 880円 小ライス 100円
ランチセット 820円 大ライス 200円
明太風味付玉子 150円 二代目丼 350円
まかない 250円 保冷袋 350円
高菜 50円 保冷剤 50円
海苔 50円 三段バラ 780円
キクラゲ 50円 三段バラ大盛 800円
ネギ 50円 豚にぼ 720円
替玉(ラーメン) 100円
特盛変更券(つけ麺) 150円 お持ち帰り餃子 480円


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