いちばんしゃ
一番舎
メニューへFileNo1406
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★について
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スープの種類についてつけ麺豚骨醤油

名古屋市守山区川村町366 地図を表示
営業時間 11:30〜14:00,17:00〜22:00
定 休 日 火曜日/祝日の場合は営業して翌日休み
アクセス  
客  席 カウンター:18
駐 車 場 あり
電話番号 052-725-9474 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2009年11月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2009.11.29現在のもの

日進市浅田町東前田43-3 地図を表示
営業時間 11:30〜14:30,17:30〜23:00
定 休 日 水曜日 2013/09/01より年中無休
アクセス 地下鉄鶴舞線赤池駅より約800m
客  席 カウンター:13
駐 車 場 あり
電話番号 052-893-9100 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2010年11月3日
※営業日・営業時間等の情報は 2010.11.03現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット ×
名東区にある豚骨ラーメンの一番軒が始めたつけ麺の店。店に入ってすぐのところに券売機。広い厨房をL字に囲むカウンターは18席。窓際に待合席がズラリと並ぶ。カウンターは椅子が固定されており、向きも変わらないので、席に着く際に隣のお客さんへ気遣いが必要。日進店は一番軒澤田屋ほぼそのままで営業を始めたが、いつのまにやら、券売機はなくなり、向かい合わせのカウンター席が増設されている。



台湾油そば
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麺 平打ち・太麺
具 辛ミンチ、卵黄、刻みネギ、タマネギ、ニラ、刻み海苔など
2016/04/10 食す。 ★★★★☆ 850円 評価について
ニンニクを断ったが、どう使ってあったのだろう。しかし、それとは別に細かく刻んでミンチに使ってある。麺が見えないほどの具をかき分けてみれば、平打ちの太麺。長さは30cmほどあり、もちっと弾力がある。噛み応えも強くはなく、たまにはこういう麺も面白い。麺の下には辛そうなタレだかスープ。味わえる程度の辛味があるが、少し甘味もあって判る程度の酸味もある。問題はミンチの方で、ニンニクは完全に避けきれないし、辛さが強い。卵黄を麺に絡めて舌触りとコクを楽しんでから、全体を混ぜ合わせると丼ぶりの中に一体感が生まれ、ミンチの尖った辛さも目立たなくなる。大きめの刻みネギも刻みタマネギも食感が面白い。おそらく少しは辛味があったのだろうが、まるで目立っていない。丼ぶりの中が完全に混ざり合うのが素晴らしい。辛さの中にも食感や風味を楽しむことが出来る。が、辛さのお陰で口の中はジンジンするし、少しだけ息が気になった。ごちそうさまでした。
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塩だしらーめん
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ナルト、海苔など
2015/10/18 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
つけ麺やラーメンに使う豚骨のスープとはまるで違う澄んだスープ。その名前の通り確かに魚介の気配はあるが、魚介の風味が立ち上るとも言い難いし、和風であるとも言い難い。なんかダシっぽい・・・とでもしておこうかな?塩も判る程度で、少し甘味がありながらも、ヒリっと口に残るところをみると胡椒も使ってあったのだろう。ネギの小口切りは、わざわざ大きめに切っているのだろうが、これが少しばかりやかましい。太ストレート麺は、もっちりしっとり。そして、噛み応えがある。本来、具の花形であるチャーシューも、強い味や香りもなく特に思うところもない。水餃子がひとつ盛りつけてあるのが特徴というか個性的で、肉汁が弾け出るようなことはないが、確かにジューシー。いっそのことチャーシューをなくして水餃子を増やした方がより個性的になると思うが、この水餃子は皮が厚い。この店は、豚骨を使ったスープの方がオススメできる。この値段なら悪くないと思う。ごちそうさまでした。
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らーめん あっさり
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ナルト、海苔など
2013/10/23 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
どこにも書いてなかったが、あっさり・こってりを選ぶことが出来る。迷わずあっさりにしたが、名前が変わっただけで以前に提供されていた豚骨魚介ラーメンの延長線上で捉えても差し支えはなさそうだ。脂ではなくて、濃度を調整しているのだろうか?豚の旨味を感じさせながらも飲み易さがあるが、スープの口当たりにはほどよい重たさがある。醤油カドはなく、魚介の風味もでしゃばっていないが、節を使ったような華やかな風味でない。少し縮れた太麺は、35cm前後の長さ。ツルリとした舌触りがあって、喉越しも良いし、適度な弾力と強めの噛み応えがある。チャーシューは脂身が少なめということもあって噛み応えがあるが、肉そのものの味が伝わってくる。メンマはピリ辛だが強い辛さではなく、ネギの辛味と合わせて良いアクセントになっている。堅実な一杯・・・とでもしておこうかな。飲み易いスープだと思っていたけれど、後から意外にお腹に重たかった。ごちそうさまでした。
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えび辛つけ麺
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麺 極太ストレート
具 チャーシュー×2、海老の佃煮、メンマ、ほうれん草、ネギ、ナルト、海苔など
2013/09/26 食す。 ★★★★☆ 850円 評価について
つけ汁に海老の旨味が凝縮されていて、辛さが海老の甘味と香ばしさを引き立てている・・・というのは私の勝手な想像。実際のところは、おそらくスッピンのつけ麺に、辛そうな小海老の佃煮が別皿でついてくるだけ。つけ汁には豚と鶏が使われていて、濃度はありすぎるほど。かなり口当たりが重たいが、つい口にしたくなるような強いコクがある。魚介と昆布も使ってあるそうだが、魚サカナしていなくて、昆布のものと思われる甘味がよく効いている。極太麺はツヤツヤとしていて、もちもちしている中にも噛み応えがあり、つけ汁を存分に受け止めている。長さはざっと50cm。太さもあるので、一度に口にする本数は少なくした方がいい・・・すすりきるのを信条としている方は。海老の佃煮は、ピリリと辛いが、海老の風味は判る程度。海老の甘味と香ばしさは期待したほどではないので、つけ汁に投入すると目立たなくなると思う。レンゲに取っておいて、麺と一緒にいただいた。スッピンのつけ麺の方が、値段を考慮すると満足感は高いと思う。これはこれで美味しい。ごちそうさまでした。
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旨辛冷麺
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麺 太ストレート
具 チャーシュー、揚げワンタン、メンマ、温玉、カイワレ、ネギ、刻み海苔、唐辛子など
2013/09/09 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
この9月からは年中無休になっている。美味いものは甘い・・・だから甘辛い?と考えているところに一杯の丼が登場。麺の下には辛そうな色をした液体。麺を持ち上げて口にすると、辛さの中にも山椒の痺れるような辛さもあり、どこかしら甘味もありで、軽やかな辛さ。辣油の辛さで毛穴が開いたような感があり、冷たいながらにジワジワと汗ばんでくる。太ストレート麺は30cm半ば。しなやかでいて、食感はかため。素直に持ち上がらないので、レンゲと箸とで麺を持ち上げる。刻み海苔やネギ、カイワレなど麺と一緒に口にして、風味や辛味を楽しみたい。温玉も本来なら卵黄のコクと舌触りが楽しめそうなものだが、痺れが残った舌では今イチ楽しめず。チャーシューは細く切られていて、混ぜ合わせるのを前提に作っていることが伺えるが、店員からは特に注文はなかった。揚げ・・・ワンタンかな?これだけは麺と混ぜ合わさらなかったが、食感がアクセントになっていた。私の中では冷麺ではなくて、まぜそば。食べ終わった器の底には「つけ麺らーめん一番舎」の文字。期待したほどに甘辛くはなかったけど、ごちそうさまでした。
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得油そば
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、温玉、ネギ、刻み海苔など
2013/06/21 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
麺の下には、白濁したようなギラギラとしたタレ。そして、麺を持ち上げてみれば長さ30cmほどの太縮れ。もっちりとした舌触りと適度な噛み応え。油ダレがまとわりついて、重たくないまでもコクがある。何味と言ったらいいのだろう?強いて言えば塩味といったところだが、僅かな酸味もあって喰わせる力は十分。温玉を割ると黄身がドロリ。麺に絡めるとコクが増す。チャーシューは薄いので、麺を混ぜている内に切れ切れになる。ほうれん草は茎まで使われているが、やわらか。不思議と麺に交じり合っていく。刻み海苔も麺に散り散りになって、風味を楽しむことが出来る。麺の下からワンタンと山くらげが姿を現して、ちょっちしたサプライズ。ビロビロとした舌触り、コリコリとした食感まで楽しむことが出来る。ラー油と酢をまわしかけたのは、半分まで食べ進んだ頃。ラー油の辛味は抑えめだが、風味が一気に花開く。卓上には魚粉も用意されているので、最後まで退屈することはない。最近つまらない油そばが多かったからか?一体感のある好感を持てる一杯。ごちそうさまでした。
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汁なし麺
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、温玉、ネギ、刻み海苔など
2012/06/25 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
「よく混ぜてから〜」という注文がなかったが、チャーシューが細切りになっていない上にワンタンも使われていて、麺の下にギラギラとした液体があるので、私の中では油そば。タレが醤油っぽい色をしているが醤油辛さはなく、甘味が先行。脂のコクと甘味で麺を食わせるつもりらしい。麺は長さ30cmほどの太ストレート。もっちりした中にも噛み応えがあり、タレもよく持ち上がる。メンマには唐辛子が点々と見られ、さりげない辛味がある。刻みノリを麺に絡めて口にすれば、風味の変化を楽しむことが出来るが、大半がすぐ下のワンタンに張り付いている。ワンタンは3つだったか4つだったか?汁がないので、ツルンとした舌触りを楽しむことが出来ない。温玉をレンゲにとって、レンゲの中で麺に絡めて口にすれば、卵黄のコクと舌触りを楽しむことが出来る。ニンニクを断ったので、ニンニクがどういう形で使われていたかは判らないが、ニンニクの力を借りても化ける見込みは高くない。無難にまとまっている一杯ということで、ごちそうさま。
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黄金中華そば並盛
ややあっさり
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麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ナルト、ネギ、海苔など
2012/04/22 食す。 ★★★☆☆ 650円 評価について
券売機に見慣れぬボタンが二つ・・・汁なしと黄金中華。迷った挙句に中華そばをチョイス。スープは澄んでいて、つけ麺やラーメンとはスープの表情がまるで違う。気のせいか?そのスープが黄色く見える。だから黄金中華と呼ぶのだろうか?醤油ダレの主張は控えめで、魚介の風味も判る程度。表面に脂が目立つものの、口当たりに重たさはない。麺を持ち上げてみれば、長さ30cmほどの中太のストレート。プリプリっとかためで、ギュッと締まった噛み応え。つけ麺やラーメンに使う麺とはあきらかに違う。メンマの周りに唐辛子がチラチラ見られるものの特に辛味はない。このメンマには結構な量がある。ふと気が付けば、目の前にスープ割り用のポット。無理矢理スープを飲み干して、割りスープを注いで口にしてみたが、カツオ候のメリハリのある魚介の風味。中華そばのスープは別にとっていると思う。中華そばとしては、おとなしめのイメージ。だけど、嫌いな味ではない。ごちそうさま。
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並あっさり+自家製エビ辛味
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など
2011/08/02 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
てっきり一杯のラーメンとして出てくると思っていたら、辛そうな色をした小海老が別皿で出てきた。さっそく箸でつついてみたが、発酵しかかったような辛味に海老の旨味が加わり、それなりに味わい深いものがある。ボロボロっとしていてご飯のおかずにも良いかもしれない。ラーメンの方は相変わらずだが、今日は少しは違う切り口を見せることが出来るのだろうか?やや軽めの豚骨ながらに、魚介の風味がよく効いている。あっさりと言いながらスープの表面には脂が広がっているが、口当たりに重たさがなく、飲みやすいスープに仕上がっている。太ストレートの麺、もっちり感がありながらも噛み応えはしっかり。大きく使われているチャーシューには、5mmほどの厚みがあり、味付けが控えめというのも手伝って、肉そのものの味がよく伝わってくる。スープが良い感じだったので、海老辛をスープに投入する気になれず、レンゲの中で味を変えて楽しんだが、卓上の無料トッピングで良いんじゃないのかな?ラーメン自体は好きな味なので言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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豚骨つけ麺
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、海苔など
2011/02/13 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
ラーメン類とは違って、あっさり・こってりはないようだ。レンゲが見当たらないので、つけ汁の器に口をつけたが、豚臭さはなく、口当たりに濃度が感じられる。やさしい甘味があると思っていたのも最初の内だけ。麺をつけてしまうと唐辛子が全体に行き渡り、チクチクと舌に辛味が残るようになる。極太のストレート麺も、小盛で220gというのだから困ったものだ。ツヤツヤしていて、粉が香るようなところがある。コシが強く、つけ汁の濃度を受け止めるには十分。海苔を持ち上げると、麺が一緒に付いてくるのは御愛嬌・・・と言ったところ。つけ汁の中には2枚のチャーシューとメンマが数本。そして、申し訳程度のネギ。これだけの濃度なら、薬味のネギはもっと欲しいところだ。チャーシューには特に味はなし。卓上に割りスープがあったので試してみたが、シンプルな鰹ダシ。つけ汁の濃度はかなりのものなので、割って飲んでもお腹には重たい。飲み干さないようにしたい。ごちそうさまでした。
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豚骨魚介ラーメンこってり
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麺 太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔など
2011/01/29 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
こってりにすると、同じラーメンでも豚が強くなり、脂も使うのだろうか?スープの口当たりには、コッテリと言うか、ほどよい重量感がある。豚骨の旨味をベースに魚介の風味を効かせ、醤油ダレで味を調えるという点では、あっさりもこってりも変わりないと思うが、豚骨の旨味と脂のコクとが段違い。醤油ダレも変に尖っていないので、スープの濃度も手伝ってまろやか。ネギも薬味として十分な存在感を放っている。麺は太ストレートで長さは20cmほど。あっさりもこってりも麺を変えていないようだが、スープの力強さを受け止めるのに十分な力を持っている。大きく使われているチャーシューは、味が控えめということもあって、肉が少し・・・香っている。メンマの歯応えはザクザクとしており、唐辛子でも使って味を付けたのか?思い出したかのように、舌にさりげなく辛味が残っている。私的には、あっさりとこってりの中庸が好みかな?安心していただくことの出来る一杯。ごちそうさまでした。
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豚骨魚介ラーメンあっさり
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麺 太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔など
2011/01/06 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
同じ食券で、あっさり・こってりを選ぶこが出来るが、店員の話では、あっさりは魚介系で、こってりは動物系とのこと。迷わず頼んだあっさりは、見るからに醤油豚骨。タレは醤油かな・・・味は強くはない。脂は見られるものの口当たりは軽めで、豚骨の旨味も判る程度。魚粉は見られないものの、魚介の風味はヒシヒシと伝わってきて、豚骨と魚介のダブルスープであることは想像に易いが、ネギが薬味としては少しばかりうるさい。ゆるやかなウエーブを見せる太ストレート麺は長さ20cm程と短め。茹で加減を聞かれることはなかったが、この麺なら聞く必要もないか。噛み応えはしっかりしていて、スープよりやや強いか。チャーシューは厚みがない割に適度な噛み応えを残している。メンマは唐辛子がチラチラしている割にたいした辛味はなく、コリコリ、ザクザクっと小気味良い音を響かせてくれる。嫌いな味ではないけど、もう少し豚が強くても良いかな・・・と言ったところ。スープの飲み干した器の底に残渣が見られた。ごちそうさまでした。
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つけ麺 並 (守山区)
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麺 極太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、キザミ海苔
2009/11/29 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
結論から言えば・・・悪くはない。しかし、豚骨+鶏ガラの動物系スープに魚介スープを合わせたダブルスープに醤油ダレとなると、よくある味・・・と一刀両断にしたくもなる。豚と鶏を使うとは言うものの、やはり豚の方が強く、コクもしっかりしているので甘味を感じることが出来る。魚介の風味は十分に判る程度だが、酸味はほんのり。醤油ダレで味を調えているが味にカドはない。そのまま飲めてしまうが、もう少しパンチがあっても良いと思う。太ストレート麺は、ツルリとした舌触りで、弾力がある。冷や盛りなので噛み応えは十分だが、あつ盛りにはしない方が良いかもしれない。つけ汁がぬるいとは思わないが、極太麺が熱を奪うので、口の中は・・・ぬるい。そして、太いだけでなく、かなり長いので麺の扱いに手こずるし、ゆで時間に7分もかかれば、席の回転が良いはずがない。チャーシューのスライスは薄く、肉の部位からくる香りがある。今さら感があるけれど、ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日(日進市):2015年8月26日 メニューについて
オールスター魚介豚骨つけ麺 1020円 トッピング
魚介豚骨つけ麺 790円 半熟味玉 100円
味玉魚介豚骨つけ麺 890円 トロ炙りチャーシュー 180円
名古屋チキン魚介豚骨つけ麺 990円 手仕込み名古屋チキン 200円
えび辛魚介豚骨つけ麺 890円 特製えび辛 100円
オールスター魚介豚骨らー麺 930円 とろけるチーズ 100円
魚介豚骨らー麺 700円 ほぐしチャーシュー 80円
味玉魚介豚骨らー麺 800円 とろーり半熟温玉 80円円
名古屋チキン魚介豚骨らー麺 900円 大判焼き海苔増 100円
チャーシュー魚介豚骨らー麺 880円 ピリ辛メンマ増 100円
オールスター塩だしらー麺 930円 やわらかほうれん草増 100円
塩だしらー麺 700円 単品
名古屋チキン塩だしらー麺 900円 名古屋チキン 450円
えび辛塩だしらー麺 800円 手作りパリパリ焼き餃子 250円
名古屋チキン特製油そば 990円 もっちり肉汁水餃子 280円
特製油そば 790円 もっちり肉汁焼き餃子 280円
味玉特製油そば 890円 ご飯類
チーズ特製油そば 890円 ねぎチャ丼 380円
えび辛特製油そば 890円 名古屋チキン丼 380円
ぼくだんごはん 280円
ライス 100円
飲み物
瓶ビール(中) 450円
ジョッキだしコーラ 200円

メニュー
調査日(日進市):2013年6月1日 メニューについて
濃厚魚介つけ麺 トッピング
つけ麺 750円 和風だし半熟味玉 100円
味玉つけ麺 850円 のり 80円
得つけ麺 990円 温玉 80円
から揚げつけ麺 910円 メンマ 100円
えび辛つけ麺 850円 ねぎ 100円
チャーシューつけ麺 950円 えび辛 100円
チーズ 100円
魚介だし豚骨旨らーめん ワンタン 100円
らーめん 680円 から揚げ(3ケ) 160円
味玉らーめん 780円 チャーシュー 200円
得らーめん 920円 得のせ 240円
から揚げらーめん 840円
名古屋チキン 並盛 390円
黄金の塩だしらーめん 名古屋チキン 大盛 590円
黄金の塩そば 680円 肉汁焼餃子(5ケ) 290円
から揚げ塩そば 840円 ご飯もの
チーズたまご雑炊 150円
油そば のりたまご雑炊 100円
得油そば 750円 炙りチャーシューご飯 300円
から揚げ油そば 910円 ばくだんご飯 200円
ご飯 50円
生たまご 50円
お飲みもの
瓶ビール 580円
麺大盛 無料 ハイボール 400円
麺特盛 100円 コーラ 180円

メニュー
調査日(日進市):2012年4月22日 メニューについて
豚骨つけ麺 並盛(220g) 700円 手作り焼餃子 280円
豚骨つけ麺 中盛(330g) 800円
豚骨つけ麺 大盛(440g) 900円 ごはん 50円
豚骨魚介ラーメン 並盛 700円 辛子高菜ごはん 130円
豚骨魚介ラーメン 大盛 800円 肉みそごはん 230円
汁なし麺 並盛 700円 卵ぞうすい 100円
汁なし麺 大盛 800円 チーズ卵ぞうすい 150円
黄金中華そば 並盛 650円 えび辛卵ぞうすい 150円
黄金中華そば 大盛 750円 肉みそ卵ぞうすい 150円
トッピング  
五種のせ 350円 手作り焼餃子 280円
生卵 50円 瓶ビール 480円
味玉 100円 コーラ 150円
厳選のり 80円
メンマ 100円
辛子高菜 80円
えび辛味 100円
ねぎ増し 100円
ワンタン 100円
チャーシュー 250円

メニュー
調査日(日進市):2010年11月3日 メニューについて
豚骨つけ麺小盛(220g) 700円 ランチ
豚骨つけ麺中盛(330g) 800円 A ご飯+生たまご 100円
豚骨つけ麺大盛(440g) 900円 B 辛子高菜ご飯 100円
豚骨つけ麺超大盛(550g) 1000円 C 博多明太子 200円
豚骨魚介らーめん並盛 700円 サイドメニュー
豚骨魚介らーめん大盛 800円 手作り焼餃子 300円
トッピング 生たまご 50円
厳選のり 50円
辛子高菜 50円 ご飯 生たまご付 150円
自家製えび辛味 100円 辛子高菜ご飯 200円
ねぎもり 100円 ドリンク
自家製メンマ 100円 オレンジジュース 150円
自家製味付玉子 100円 コーラ 150円
炙りチャーシュー 250円 生ビール 500円
全のせ 350円 瓶ビール 550円

メニュー
調査日(守山区):2009年11月29日 メニューについて
つけ麺 並 700円 のり 100円
つけ麺 大盛 800円 味玉 100円
メンマ 100円


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