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たいほうらーめん


大砲ラーメン

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スープの種類について白湯豚骨つけ麺

福岡県久留米市通外町11-8 地図を表示

営業時間 11:00〜21:00
定 休 日 無休
アクセス 西鉄久留米駅(西鉄天神大牟田線)より約600m
客  席 カウンター:34
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0942-33-6695
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:1953年
※営業日・営業時間等の情報は 2013.--.--現在のもの

福岡県福岡市中央区今泉1-23-8 地図を表示

営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 無休
アクセス 西鉄天神駅(西鉄天神大牟田線)より約100m
客  席 カウンター:多め,小あがり:あり
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 092-738-3277
禁煙喫煙  
備  考 オープン:2007年9月
※営業日・営業時間等の情報は 2010.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
本店は久留米市で昭和28年創業。呼び戻しスープは、この店が発祥と言われている。福岡県を中心に九州各地に10店ほどを展開。博多の繁華街:天神にあるこの店は、カウンター席と、向かい合わせのカウンター席とで30席強。
スープ ややこってり
麺 ストレート
具 チャーシュー×4、タケノコ、ゆで玉子スライス、ネギ、海苔、油かす など
2013/12/30 食す。 570円
久留米の本店を訪ねてみた。映画「弾丸ラーメン」のモデルになったのが、この店の昔ラーメンらしいが、それをさらに進化させたものらしい。玉名や熊本のラーメンとはスープの力がまるで違う。スープの口当たりに安心感があり、十分な濃度を感じさせながらもコッテリではなく、ほどよい重たさがある。醤油ダレも必要以上に強くなく、豚の旨味を味わうことが出来るし、ネギも薬味として十分な存在感がある。麺は、中細でも中太でもないストレート。加水も特に低い訳ではなく、噛み応えとしても強くなく弱くもない。茹で加減を聞かれることもなかったので、店主オススメの茹で加減なのだろう。チャーシューは脂身を巻き込んでいるがスライスが薄い。スープに遠慮したのか?味付けはよく判らなかったが、肉そのものの味は伝わってくる。キクラゲが見当たらなかった代わりにタケノコ。油かすも使われていて、カリっ!サクっとした食感が面白かった。やはり本店は違うのか!言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、ゆで玉子スライス、ネギ
2010/01/03 食す。 580円
店の名はかねてより耳にしていたし、店内に豚臭さもあったので期待をしていたが、スープの豚臭さは期待した程でもなかった。豚骨の旨味は判るものの、それを甘味として捉えるには至らず、わざわざ脂を使うらしく、スープの表面に透明な層が見てとれる割に、コッテリというほどでもない。タレもほどよく効いていて、口当たりにも心地よい重量感がある。麺は長さ30cmほどの細ストレート。茹で加減を聞かれることはなかったが、私の中では普通。判っていたら、カタで頼むところだ。チャーシューはスライスが2枚。特に味もなく脂の甘味がでしゃばることもないが、スライスが薄い。玉子は半個分に見えて実はスライスが1枚だけ・・・黄身はシットリとしているが味わうまでもない。まぁ値段のことを考えれば仕方がないのかもしれない。欲を言えば、薬味としてのネギはもう少し欲しいところ。博多へ足を運んでまでいただくものでも・・・というのが正直なところだが、久留米の本店に行くべきだろうか?ごちそうさま。

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