山美屋(やまみや)
メニューへFileNo1432
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スープの種類について醤油味噌

名古屋市中区東桜2-19-9 地図を表示
営業時間 11:00〜15:00,17:00〜22:00
定 休 日 日曜日
アクセス 地下鉄東山線新栄駅より約300m
客  席 カウンター:10
駐 車 場 なし
電話番号 052-932-8038 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2010年1月10日 
※営業日・営業時間等の情報は 2010.02.27現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり × カップル -
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット
看板にある通り飛騨高山の中華そばを扱う店。高山市江名子町に同名の店がある。カウンターのみの店内は落ち着いた趣。有限会社テラアートのオフィシャルサイトに紹介されている・・・



朴葉みそらーめん
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ
2010/05/24 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
朴葉味噌を焼いた後と思われる七輪を2度も目にしていたので、どんな形で提供されるのか?興味津々だったけど、いたって普通に味噌ラーメンが出てきた。味噌が小澄みかけていて脂も見られず、素直な表情を見せている。ふんわりやさしい味をしていて、脂が見られないだけあって味噌が素直に伝わってくる。もちろん強くはないけれど、さりげなく味に締まりもある。麺は中太のストレートで長さは20cmほど。加水は低めかな・・・噛み応えがやや強め。このスープが相手なら、もう少し麺がおとなしくても良いと思う。具は、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。チャーシューは脂身が多めということもあって、脂身の甘味が舌を包み込んでくれるが、ちゃんと肉の旨味もある。ネギの小口切りは、相変わらず切り方が細め。歯に当たることはないが、風味としては存在感に欠ける。好感を持つことが出来るが、そこまでかな。ごちそうさまでした。
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高山らーめん(黒)
あっさり
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ
2010/03/05 食す。 ★★★★☆ 630円 評価について
寸胴の中でスープが概ね出来上がっているのが本来の高山スタイルだが、最近では丼の中でタレとスープを合わせる店もあるらしい。さてさて、スープの表面には高山らしくない程に脂が見られる。縁の方で膜が張りかけていることからも判る通り、スープには十分なコク=厚みがあり、脂が加わることによって、高山らしさよりラーメンらしさの方が強くなっている。醤油臭さはなく、魚介の風味も十分。白に比べると、味、風味ともに輪郭がハッキリしているが、脂が目に付く割に口当たりは軽め。麺はいかにも高山らしく細ちぢれ。かためということもあって、縮れならではの舌触りの面白さがあるし、40cmという長さには、すする楽しみもある。チャーシューには厚みがあり、肉そのものの味が素直に伝わってくる。その反面で、メンマの歯応えが少し物足りない。ラーメン好きな方には白よりも黒がオススメ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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高山らーめん(白)
あっさり
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ
2010/02/27 食す。 ★★★☆☆ 630円 評価について
高山の中華そばで白だの黒だのというのは初めて。店員に確認をすると「タレの仕込みが違う」というのだから二度びっくりだが、黒だと味も強めで魚介の風味も利いているらしい。今回は白を頼んだが、見た目はオーソドックスな高山の中華そば。醤油の主張も控えめで脂も少なく、旨味もスープを支えるのに必要なだけなので口当たりは軽い。判り易い野菜の旨味の中から素朴な風味が感じられるが、少しばかり舌に残るモノもある。麺は高山らしく細縮れ。長さにバラつきがあるが総じて長め。かためで加水が低めということもあって、舌触りと喉越しが面白い。チャーシューは脂が多めということもあって、かなりのやわらかさ。メンマは味がやや強めだが、歯応えはザクザクとしている。ネギの小口切りは細く切られているので歯に当たらないし、スープの方にも抑えつけられるような風味はない。無難としか言いようがないかな。お昼だったら迷わずランチセットにしたい。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2010年02月16日 メニューについて
麺類 ご飯
高山らーめん(白) 630円 ご飯 大盛り 150円
チャーシュー麺(白) 770円 ドリンク 200円
高山らーめん(黒) 630円 ウーロン茶 250円
チャーシュー麺(黒) 770円 コーラ 250円
朴葉みそらーめん 750円 ラムネ 250円
朴葉みそチャーシュー 890円 アルコール
麺大盛り 100円 あさひ生ビール 350円
ミニ丼 飛騨地酒 500円
飛騨けいちゃん丼 450円 ランチセット(平日 月〜金)
牛朴葉みそ焼き丼 450円 Aセット 無料
特製チャーシュー丼 400円 ご飯(一杯)
サイドメニュー Bセット 100円
飛騨けいちゃん焼き 400円 ミニミニ牛丼
漬物盛り合わせ 250円 Cセット 200円
おにぎり 2個 250円 ミニ牛丼or鶏ちゃんミニ丼


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