つけ麺 (つけめんとら)
メニューへFileNo1447
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スープの種類について味噌つけ麺

名古屋市中区栄3-11-1 地図を表示
営業時間
(土日祝)
11:00〜15:00,17:00〜23:00
11:00〜23:00
定 休 日 月曜日
アクセス 東山線・鶴舞線 伏見駅より約800m
東山線・名城線 栄駅より約800m
客  席 カウンター:12
駐 車 場 なし
電話番号 052-242-9977 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2010年2月23日 
※営業日・営業時間等の情報は 2010.05.12現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット ×
つけ汁はトリプルスープ。濃厚豚骨スープに、鰹、鯖、海老などを使った魚介スープと、かぼちゃ、ニンジン、キャベツなどの野菜を使ったポタージュスープを合わせる。店内はカウンター席のみ。禁煙なのが嬉しい。



つけ麺 寅1号
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麺 極太
具 チャーシュー、ネギ、海苔など
2010/07/03 食す。 ★★★☆☆ 評価について
おそらく、つけ汁も具も変わらずに、麺だけが1号だの2号だのと言っているのだろうが、さすが全粒粉入りだけあって、そばのように麺の色が黒っぽい。極太の縮れ麺は、流水で締められており冷たく、その太さも手伝ってか?つけ汁にくぐらせた程度では芯までは温まらない。もっちり・・・と店内で紹介されているものの、ボソボソっとしたところがあり、中力粉を使うという割になめらかさはなく、コシがどうこうとは違う噛み応えがあるし、つけ汁をよく持ち上げてくれる。つけ汁は、ドッシリとした舌触り。魚介の風味もしっかりしているが、中でもサバが判りやすいのが特徴。ポタージュ感は期待した程ではないが、自然な甘みがあってコクも十分。ただ・・・私には少し重たいようだ。ネギの小口切りが麺の上に添えてあるが、薬味としては物足りなさがある。上手い具合にまとまっているとは思うが、この麺は好きにはなれない。ごちそうさまでした。
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つけ麺 寅2号
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麺 極太
具 チャーシュー、ネギ、海苔など
2010/05/12 食す。 ★★★★☆ 780円 評価について
麺が2種類あって、寅1号が全粒粉を使った極太麺で、寅2号が生卵を使った極太麺。茹で上げる時間も違うらしく、10分と6分にセットされたタイマーを厨房に見ることが出来るが、どうやら寅2号は6分かかるらしい。つけ汁を口に含んでみれば、まずはやさしい甘味。魚介の風味はでしゃばらない程度で、ベジポタという割に舌触りがザラついてはいないが、豚の旨味にも支えられ厚みは十分。醤油ダレも特別強いとは思わないが、唐辛子がチラチラと見られ、舌の上にピリピリと辛味が残るものの、額が汗ばむことはない。少し縮れた極太麺は長さ40cmほど。流水で締められていて冷盛りの状態。強い噛み応えがあるが、つけ汁を負かすことはない。つけ汁の中に隠れているチャーシューは、七輪の上でハンドバーナーで炙ったもの。1cmほどの厚さも手伝って存在感がある。具にもう一品欲しいところだが、上手にまとまっている。ごちそうさまでした。
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調査日:2010年05月12日 メニューについて
つけ麺 寅1号
つけ麺 寅2号 780円
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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