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らーめんふじみ


らーめん

ふじ美

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スープの種類について鶏白湯豚骨醤油塩味噌

岡崎市河原町1-18 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜21:00
定 休 日 月曜日・木曜日
アクセス  
客  席 カウンター:7,テーブル:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2009年11月18日
移転:2013年9月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.02.25現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
岡崎に店を構えて4年を待たずに移転したものの、店の規模・席数に大きな違いはない。パチンコ屋が目の前にあることが移転の理由なのだろうか?
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、ネギ、海苔など
2015/02/25 食す。 500円
鶏白湯の塩とは別に塩ラーメンがあって、この2月末までの期間限定で200円オフの500円。カツオ、サバ、煮干し、昆布を使うと知ると、つい期待したくもなる。清湯かな・・・一応澄んでいるスープの表面に広がる脂が金色に見える。口当たりは軽く、塩も控えめで、やわらかな旨味があり、ほんのりと魚介の風味が効いていてお上品。細めのストレート麺は、長さ35cm前後。弾力があって、しなやかさがある。このスープに強い麺は合わないだろうから、これで正解なのだろうが、塗り箸での扱いがよくない。20cm位でいいんじゃないかな?スープばかりが減っていく。チャーシューはその都度切るようだが、特に主張はない。玉子は黄身がトロリと半熟。味が付いているようだが、卵黄のコクを楽しむことが出来る。ネギが刻んで使ってあるが、スープの持ち味を殺し気味。薬味が必要なほどに強いスープではない。これが500円では勿体ない。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、ネギ、海苔など
2014/10/11 食す。 700円
丼ぶりの中では微妙に澄んでいるように見えないが、レンゲにとってみると澄んで見える。チャーシューから脂が広がったのか?ごく僅かに脂が見られるが口当たりは軽め。「あご」というからには飛び魚なのだろうが、ほどよい魚介の風味があって、塩も強くないこともあり、全体としてはちょっとお上品だが、ネギがスープの風味を抑えてしまうのがちょっと残念。中細のストレート麺は、加水が低めで歯切れも良いが、スープとの一体感が今ひとつ。妙な匂いもなく、素直な印象を受ける。店内に小麦粉の大きな袋が見られるので、自家製麺の可能性が高い。その都度切って使うチャーシューには、ほんのり香ばしさがあって、味も付いているが強くはない。玉子は黄身が流れ出さんばかり。味は強めだが、味も香りも良い。若い方には物足りないかもしれないけど、言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、ネギ、海苔など
2013/09/29 食す。 500円
鶏白湯の塩を頼んだつもりだったが、スープの色を見て、頼んだものが塩だか醤油だか判らなくなっていた。スープに脂が目につくが、口当たりに重たさはない。重すぎず、それでいて鶏の旨味が静かに語りかけてくるような感じ。味にも尖ったところはなく、スープと脂のコクと甘味に包み込まれてマイルド。ネギの白いところが使われているが、辛味と食感がほどほどに主張していながら邪魔になっていない。中太麺は長さ35cmほど。しなやかさの中にほどほどの噛み応えを残していて、スープとの相性も悪くない。直径10cmほどに大きく巻かれているチャーシューは、味が控えめ。玉子は黄身がドロリと半熟状態だが、ここにネギが紛れ込むのが面白くなかったりする。白身にはやさしい味がついている。食べ始めのスープ表層は温めで、食べ終わる頃のスープは熱かったということは、脂が温かったのかな?いずれにしても安心していただくことの出来る味。この9月いっぱいは500円だが、10月からは移転前の600円になるのだろうか?ごちそうさまでした。
 
 
 
移転前
 岡崎市上里2-15-1
 11:30〜14:00,18:00〜24:00
 定休日:月曜日
 TEL:
 
 
 
 
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、海苔など
2010/07/05 食す。 600円
ほうれん草が見当たらないが、太麺に海苔が3枚。醤油豚骨らしきスープに、チャーシューは脂少なめとくれば、家系を意識しているのは明らか。スープの第一印象としてはマイルド。鶏白湯のスープに醤油ダレを合わせたか?しかし、鶏白湯の醤油はメニューとして別にある。動物系の旨味と甘味に支えられてコクは十分。醤油もカドがなく、コッテリと言うほどではないが、スープの口当たりには安心感がある。中太と呼ぶには少し太い麺はストレートで25cmほど。麺の香りは今ひとつながら、スープを受け止めるには十分な噛み応えがある。チャーシューは脂身が少なめ。醤油っぽい味が付いている。メンマに胡麻油の香りは感じたのは気のせいだろうか?わざわざ味付けをしているようだ。煮玉子は黄身が流れ出さない程度にドロ〜リ。ネギの小口切りは大きめに切られているが、邪魔にはなっていない。これで600円だというのなら十分に満足。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、海苔など
2010/05/31 食す。 600円
僅かに黄色みを帯びたような白湯スープは、期待したほどに鶏が香ってはいなかったが、鶏のやさしい甘味を、判る程度の塩味で引き立てている。白湯というからには、スープ自体が脂を包み込んでいる。それとは別にわざわざ脂を使うよだが、口当たりとしてはアッサリでもコッテリでもなく、少し唇がベタつく程度に濃度がある。イタズラに重たいスープよりは好感を持つことが出来る。麺は中細のストレートで長さは30cmほど。シコシコとした噛み応えは、スープを受け止めるには十分なもの。チャーシューはオーダー毎に切るようで、独特の香りがある。メンマには醤油で軽く味が付いていて、歯応えはザクザク。煮玉子に染みる味はスープに呑まれない程度のもの。黄身は流れ出さない程度に火が通っている。そしてネギ・・・万能ネギかな?長めの小口切りにされているが、スープともよく合っている。これで600円なら文句のつけようがない。ごちそうさまでした。

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