豚骨ラーメン |
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中太やや縮れ |
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チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など |
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2010/07/18 食す。 ★★★☆☆ 550円 |
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メニューにある店名を冠したラーメンの写真が、豚骨の豪華トッピング版に見えたのと、移転前も豚骨スープだったので、豚骨ラーメンにしてみた。脂が豚骨の旨味と香りを抑え込んでいるのかな。スープの豚は判らないでもないが、豚が甘いとか旨いとかは考える余地がない。何やらキツネ色や黒色をしたものがスープのあちこちに見られるが、脂に香りをうつす課程に原因があるのかもしれない。スープの表面から透明な脂をレンゲにとることが出来るが、その下のスープには均一感がある。ミックスかとも思ったが、厨房には寸胴が二本あり、うち一本は白濁したスープをたたえていた。麺は中太のやや縮れ。茹で加減を聞かれることはなく、ややかためなりにスープとのバランスは申し分ない。チャーシューは厚さ5mm程度。味も控えめで脂身の甘味が判りやすい。メンマには特に味も香りもないが、歯応えはジャキジャキ。みずみずしいネギが使われていたが、このスープ相手には多いか。550円なら無難としか言いようがない。 |