真麺流 八双(しんめんりゅうはっそう)
メニューへFileNo1551
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スープの種類についてつけ麺白湯豚骨塩他

名古屋市千種区内山3-20-19 地図を表示
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 日曜日・祝日
アクセス 地下鉄東山線/JR中央本線千種駅より約300m
客  席 カウンター:8,テーブル:8
駐 車 場 なし
電話番号 0052-732-8118 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2010年10月22日 
※営業日・営業時間等の情報は 2010.12.13現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 おしぼり × カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 × 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 × 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
店構えが立派なら店内も小洒落ていて、随分とお金がかかっているように見える。今さらながら元祖を謳うつけ麺は、固形燃料を使った小さなコンロで提供される。



ゆず塩つけ麺
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麺 極太・縮れ
具 チャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、キザミ海苔、ネギ、柚子の皮など
2012/12/26 食す。 ★★★★☆ 780円 評価について
小振りな黒い器に主だった具を入れて湯煎にかけ、そこへつけ汁を注ぐ。ネギやらユズの皮などを添えて、湯煎から下ろした器が厨房を横切ってしばらくしたら、固形燃料の炎に煽られながら私の手元に運ばれてきた。塩とは言うものの、つけ汁の色は醤油豚骨。味もそのとおりだが、塩だと言われればそれまで。動物系の力強い旨味に支えられているが、重量感を感じさせないのにコクは十分。魚介の風味も威張り散らすことなく、時折、柚子の風味が口の中を駆け抜けていく。極太の縮れ麺は、もっちりとした中にも弾力があり、つけ汁との相性もいいし、つけ汁の持ち上げも良い。つけ汁の中にはチャーシューやらメンマが潜んでいる。穂先メンマも器の底で熱せられて熱々。チャーシューはサイコロ状に使われているので探さなければならない。最後には、つけ汁がグツグツと煮詰まってドロドロになる。それをレンゲで突いて舐めるのも面白い。この店にはハズレがない。ごちそうさまでした。
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海老辛つけ麺
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麺 極太ストレート
具 チャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、キザミ海苔、糸唐辛子、ネギなど
2011/04/28 食す。 ★★★★☆ 780円 評価について
ついつい海老に期待を寄せてしまうが、海老の香りと甘味は判る程度。魚介の風味が動物系の旨味に支えられ、ドロリとした舌触りが濃度を感じさせてくれる。食べるラー油を使うらしいが、心配されたニンニクも気にならず、少し汗ばむ程度とは言うものの辛味も味わえるレベルで、静かな辛味が舌に残る。つけ汁らしく味が太いが、旨味がしっかりしていることもあって味にカドはない。平打ちのストレート麺は、強すぎないところが憎い。ツルリとした舌触りに、シコシコの歯応えがあり、つけ汁の持ち上げも良い。つけ汁の中には、ひと口サイズのチャーシューと長い穂先メンマが隠れているが、コンロで温められて熱々。麺の上には白髪ネギと刻み海苔。白髪ネギは食感で、刻み海苔は風味で楽しませてくれる。器の下には固形燃料を使ったコンロがあり、最後にはつけ汁がグツグツと煮詰まってしまうが、こういった工夫も嬉しいものだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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元祖つけ麺
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麺 極太ストレート
具 チャーシュー×1、穂先メンマ、白髪ネギ、キザミ海苔、糸唐辛子、ネギなど
2010/12/13 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
今さら元祖と言われても受け流すしかないが、つけ汁の器が小さなコンロにかけられ、麺と一緒にお盆で運ばれてくるのが新しい。つけ汁がフツフツと静かに沸き上がってくる。舌触りがドロリとしていてコクも十分。細かな野菜も見られるがベジポタという程でもなく、豚骨主体のコクに魚介の風味が効かせてあり、やや強めの醤油ダレの味を唐辛子で引き締めている。極太ストレートの麺は長さ35cm程。つけ汁を受け止めるのに十分な噛み応えがあり、つけ汁の持ち上げも良い。麺の上にはキザミノリと白髪ネギと糸唐辛子。海苔の風味も唐辛子の辛味も特に思うところはないが、白髪ネギの辛味と風味は、良いアクセントになっていた。つけ汁の中にはチャーシューとメンマが沈んでいる。チャーシューと言っても一口大のものが一切れのみ。大半が脂身なので甘味ばかりが口に中に広がる。穂先メンマも今では珍しくないが、つけ汁のお陰でたかがメンマが熱々になっている。麺がなくなる頃にはつけ汁も僅かしか残っていないが、見る見る煮詰まっていく。味的には今さらだけど、十分食べさせてくれる一杯。ごちそうさまでした。
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メニュー 調査日:2010年11月03日 メニューについて
元祖つけ麺 750円 すだちごはん 220円
海老辛つけ麺 780円 ライス 150円
ゆず塩つけ麺 780円 カレー雑炊 120円
和風とんこつ柳麺(夜のみ) 680円 梅しそ雑炊 120円
焼き味噌つけ麺 限定 800円 チーズ雑炊 120円
はまぐりつけ麺 限定 850円
全のせ 230円
味玉 100円
メンマ 100円 瓶ビール(中) 500円
チャーシュー 200円 ノンアルコールビール 300円
白髪ネギ 100円 ソフトドリンク 150円
お得トッピング 100円 おつまみセット 350円
大盛 or 替え玉 100円 杏仁プリン 180円

メニュー 調査日:2010年12月13日 メニューについて
元祖つけ麺 750円 すだちごはん 220円
海老つけ麺 780円 ライス 150円
ゆず塩つけ麺 780円 カレー雑炊 120円
まぜそば 梅しそ雑炊 120円
金箔つけ麺 チーズ雑炊 120円
 普通盛り200g 瓶ビール 500円
 小盛り150g ±0円 ノンアルコールビール 300円
 麺 大盛 100円 ソフトドリンク 150円
トッピング  ウーロン茶
全のせ 230円  コーラ
味玉 100円  オレンジ
メンマ 100円 自家製杏仁プリン 180円
チャーシュー 200円 夜のみ販売
白髪ねぎ 100円 和風とんこつ柳麺 680円
生卵 50円 おつまみSET 350円


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