麺屋 四十(めんやしん)
メニューへFileNo1557
おすすめ度
サービス度
★について
http://raou.jp/shop/1557.htm
バーコード読み取り機能付携帯電話から右のQRコードを読み取って下さい。指先ポンポンで簡単アクセス!
データ転送店舗情報をメールに転送する場合はこちら→をクリック
オフィシャル・サイト、オフィシャル・ブログ等へはこちら→

スープの種類について塩醤油つけ麺

名古屋市天白区島田1-1111 地図を表示
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 不定休
アクセス  
客  席 カウンター:8
駐 車 場 なし?
電話番号 052-893-8993 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2010年12月18日 
※営業日・営業時間等の情報は 2010.12.23現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
明るい木目のカウンターに壁は白。細長い店を中程まで進むと左手に券売機。右手には厨房と一直線に伸びるカウンター。店の真ん前が駐車場らしいが、近くには規制がない道路もある。



パワー・オブ・ラーメン
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、タマネギ、海苔など
2015/03/10 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
パワーラーメンではなくて、パワー オブ ラーメン。ラーメンの力?スープが濃いか、具が凄いか・・・そんなことを想像しているところへラーメンが登場。濃いめかな?でも、旨味を伴う濃さではない。豚とも鶏とも言い切れないけどコクは伝わってくる。魚介の気配が感じられるが、風味が効いているとは言い難いレベル。味は強いて言えば醤油。強くはないけれど、麺をいただくのに十分な味の強さ。ただ、麺とスープとの一体感が今ひとつ。太縮れ麺は、長さ20cm余。適度な噛み応えの中に弾力を残しているといったところ。この麺と一緒にメンマを口にすると、メンマにまるで存在感がない。チャーシューには5mmを超える厚みがある。強い味ではないが良い味が付いていて、肉そのものの味もよく伝わってくる。煮玉子は黄身がトロリ半熟。一応白身に味が付いていたような気がする。生のタマネギが刻んで使ってあるが、スープが濃くても濃くなくても、このタマネギは邪魔。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
カレーラーメン
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 極太・縮れ
具 鶏肉、じゃがいも、ニンジン、刻みタマネギ、青菜、きのこ、煮玉子1/2、油揚げ他
2013/04/13 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
カレーの香りが鼻をくすぐり、食欲を刺激する。トロミはあるが、ご飯にかけるカレーほどでもない。唇がジンジンするし、カレーの味と香りが全体を支配しているが、魚介の気配も感じられる。スープの持ち味を捉えることは難しいが、胡麻や刻みタマネギがスープに食感を添えている。麺を持ち上げてみれば、極太の縮れ。カレーを受け止めるのに十分な噛み応えがあるが、跳ねないように注意していただきたい。カレーの中に隠れていたのは鶏肉か?ひと口サイズだけど、下味が欲しいところ。熱々のジャガイモはレンジで加熱したのだろうか?ニンジンも冷凍モノではなくて、オーダーが入ってから切ったもの。何やら青菜も使ってあるけど、食感の主張はない。しめじの他にも数種類のキノコが使われているが、量は多くない。油揚げに味はないが、他の具も含めてカレーの味一色。食感の違いを楽しめればいい。食材の管理が煩雑になるのを嫌って具を流用する店が多い中、具に工夫がみられるのがポイント高い。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
鶏白湯
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 中太やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、水菜、タマネギ、海苔など
2012/01/25 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
鶏白湯だというものだから、期待していたんだけど、つけ麺とラーメンを選べるという辺りからして怪しい。胡麻はよく炒ってあるようで、始めの内はでしゃばりすぎるほど。スープには軽ぅくトロミが感じられるものの鶏らしい甘味はなく、ダシなのか魚介なのかがチラチラと見え隠れ。塩とも醤油とも言及しないが、味は強くない。少し縮れたような中太麺は、加水が低めでゴワゴワっと感じるほどにかたく、スープと合っているように思えなかった。チャーシューは片面だけじっくり焼いているのかな?ほどよく脂が落ちていて、タレの香ばしさも引き出されている。メンマには何やら味がついているようだが、特筆すべき味でもない。煮玉子は黄身がしっとり。小さい卵を使うようだけど、コレステロールが多い食材だから、私にはこれで十分だ。スープもそうだけど、スープと麺のバランスも悪い。期待していたんだけど、これが鶏白湯としてこの値段で出てくるというのなら、店への関心が薄れてしまう。食べ終わった器を上にあげることはしなかった。
▼MENUへ / TOPへ▲
辛みそつけ麺
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 極太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、タマネギ、刻み海苔、唐辛子、ミンチ、ニンニクなど
2011/05/31 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
この3月から始まったらしい。つけ汁の表面の一角には唐辛子のパウダー。「辛いのでよくかき混ぜてから〜」と言われても、素のつけ汁を味わってからにしたい。味噌自体が強く濃厚で、辛味もある。晴レル屋から綿々と受け継がれた旨味がしっかりと支えていて、味わい深いものがある。唐辛子パウダーには、刺すような辛味があるので、麺をつける前によくかき混ぜたい。ひや盛りでオーダーした麺を、つけ汁につけたが素直に沈もうとしない。つけ汁の辛さ=Hotと麺の冷たさ=Coolとが、口の中では好対照・・・冷や盛りで正解だ。極太ということもあり、強い噛み応えがあるが、つけ汁にもそれを受け止めるだけの力強さがある。大きめの刻みタマネギがゴロゴロしているが、辛味はなくやわらか。ひと口サイズのチャーシューに混じってシメジが出てくるが、味噌に負けない存在感がある。つけ汁の器の底には、ミンチやらニンニクのスライスが潜んでいるが、昼にいただいても口臭を気にすることはなかった。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
塩つけ麺
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 極太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、タマネギ、ネギ、糸唐辛子など
2011/02/05 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
レンゲが卓上に用意されていたが、つけ汁の器を左手で口へと運んだ。そのまま飲むのには塩が強めだが、ありがちな酸味やら辛味はない。塩らー麺のことを思うと鶏の主張が控えめなので、動物の旨味・・・と逃げておこうかな。コクはしっかりしていて、つけ汁としては十分な濃度がある。つけ汁の中にはチャーシューとメンマとタマネギ。チャーシューは小さいのがいくつか。メンマの歯応えには存在感がなく、タマネギは少なさに救われているが、切り方が大きいので歯に当たる。やはり具は今ひとつだ。麺は極太の縮れで長さ30cm程。ツヤツヤしていて、小麦粉が香るようなところがあるので、一度は何も付けずに口にしたい。あつ盛りも出来るそうだが、今回は基本のひや盛り。厨房を眺めていると・・・しばらく冷水につけて、締めた・・・ような麺を温め直す光景を見ることが出来た。完食には値するが、つけ麺よりはらー麺かな。ごちそうさま。
▼MENUへ / TOPへ▲
醤油らー麺+味付け玉子
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、タマネギ、半熟煮玉子×1など
2010/12/28 食す。 ★★★★☆ 650円 評価について
どうやら塩とはスープが違うようで、鶏らしさが前面には出ていない。濃度もたいしたことはなく、茶濁しているだけで強いスープではない。ところどころに膜が張っているのが見られ、脂もそこそこ見られるものの、口当たりに重たさはなく、醤油ダレの主張も必要以上に強くない。そこへ魚介の風味がよく効いているが、オープン当初の店頭には節辰商店の花が出ていたハズ。そして厨房には茶色い粉末が見られる。麺は細めのストレートで、塩らー麺と変わりない。追加トッピングの煮玉子は丸のまま1個が使われている。ほんのり色付く白身には味がほどよく染みており、箸で持っただけで黄身がトロットロなのが判る程。チャーシューはフライパンで焼いているようだが、この日は焼き色が片面だけ。ネギの切り方が先日の塩とは違うが、切り方が大きいのは相変わらず。辛味と風味が強いので、先日の塩より更にネギがうるさく感じられた。完食に値するということで、ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
塩らー麺
ややこってり
・・・
↑画像を
クリック
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、タマネギなど
2010/12/23 食す。 ★★★★☆ 650円 評価について
濃度を感じさせる程にトロミがあって、ふんわりと鶏が香っている。塩とは言うものの味はマイルド。鶏の旨味もしっかりしていたが、この日はスープが少し温かった。店主の計算だと思いたい。麺は細めのストレートで長さは35cmほど。加水が低めのようで、歯切れがサクっとしており、スープとも一体感がある。オープン当初、店の外には林製麺の花が出ていたはずだ。チャーシューには5mm程の厚みがあり、両面に焼き色がついている。味もしっかり付いているが、脂身の甘味も負けてはいない。メンマは味も食感も光るところはなく、店主のこだわりは見えてこない。ネギの小口切りは、季節的なものなのか?辛味が強いので、このスープ相手には少しうるさい。食べ進むとタマネギが姿を現す。1cm角ほどと切り方が大きいので歯に当たるものの辛味はなく、逆に甘味があるが、これも少しうるさいか。総じて具は少し弱いようだ。イタズラに重たくはない・・・と思っていたスープも、後から結構お腹に重たい。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲

メニュー 調査日:2015年3月10日 メニューについて
塩らー麺全部のせ 950円 味付け玉子 100円
塩らー麺 650円 のり 100円
塩つけ麺全部のせ 1000円 めんま 100円
塩つけ麺 700円 ネギ 50円
らー麺全部のせ 950円 たまねぎ 50円
らー麺 650円 チャーシュー 200円
つけ麺全部のせ 1000円 チャーシュー細切れ 100円
つけ麺 700円
鶏白湯つけ麺 750円 全部乗せ 300円
鶏白湯ラーメン 750円 半分乗せ 150円
パワー・オブ・ラーメン 800円 ビール 400円
辛みそつけ麺 800円 ライス 100円
パンチdeつけ麺 850円 ぞうすい(つけ麺類のみ) 100円
台湾まぜそば 750円 チャーシュー丼 250円
荒武者 800円 温玉そぼろごはん 300円
みそラーメン 750円 大盛 100円
みそカレーラーメン 800円   特盛り(つけ麺類のみ) 200円

メニュー 調査日:2013年4月13日 メニューについて
塩らー麺全部のせ 950円 味付け玉子 100円
塩らー麺 650円 のり 100円
らー麺全部のせ 950円 めんま 100円
らー麺 650円 ネギ 50円
鶏白湯ラーメン 750円 たまねぎ 100円
パワー・オブ・ラーメン 800円 チャーシュー 200円
味噌ラーメン 800円 チャーシュー細切れ 100円
カレーラーメン 800円
塩つけ麺全部のせ 1000円 ビール 400円
塩つけ麺 700円 ライス 100円
つけ麺全部のせ 1000円 ぞうすい(つけ麺類のみ) 100円
つけ麺 700円 チャーシュー丼 250円
鶏白湯つけ麺 温玉そぼろごはん 300円
辛みそつけ麺 800円 雑炊(つけ麺のみ)
パンチdeつけ麺
カレーつけ麺 800円
味噌つけ麺  800円   大盛 100円
荒武者 800円   特盛り(つけ麺類のみ) 200円

メニュー 調査日:2012年1月9日 メニューについて
塩らー麺全部のせ 950円 味付け玉子 100円
塩らー麺 650円 のり 100円
鶏白湯 750円 めんま 100円
塩らー麺 650円 ネギ 50円
らー麺 650円 たまねぎ 100円
辛みそつけ麺 800円 チャーシュー 200円
塩つけ麺全部のせ 1000円 チャーシュー細切れ 100円
塩つけ麺 700円
つけ麺全部のせ 1000円 ビール 400円
つけ麺 700円 ライス 100円
パワー・オブ・ラーメン 800円 ぞうすい(つけ麺類のみ) 100円
カレー 800円 チャーシュー丼 250円
カレーつけ麺 800円 温玉そぼろごはん 300円
味噌らーめん 650円
荒武者 800円 大盛 100円
まぜそば 700円 特盛り(つけ麺類のみ) 200円

メニュー 調査日:2011年4月12日 メニューについて
塩らー麺全部のせ 950円 味付け玉子 100円
塩らー麺 650円 のり 100円
らー麺全部のせ 950円 めんま 100円
らー麺 650円 ネギ 50円
まぜそばトリコローレ 800円 たまねぎ 100円
辛みそつけ麺 800円 チャーシュー 200円
ネギ油〜めん台湾風 700円 チャーシュー細切れ 100円
かまたまぜそば
塩つけ麺全部のせ 1000円
塩つけ麺 700円 ビール 400円
つけ麺全部のせ 1000円
つけ麺 700円 温玉そぼろごはん 300円
パワー・オブ・ラーメン 800円 ライス 100円
台湾風つけめん 800円 ぞうすい(つけ麺類のみ) 100円
大盛り 100円 チャーシュー丼 250円
特盛り(つけ麺類のみ) 200円 しょうがやき丼 300円

メニュー 調査日:2011年2月5日 メニューについて
塩らー麺全部のせ 950円 味付け玉子 100円
塩らー麺 650円 のり 100円
醤油らー麺全部のせ 950円 めんま 100円
醤油らー麺 650円 ネギ 50円
みそらー麺 750円 たまねぎ 50円
塩つけ麺全部のせ 1000円 チャーシュー 200円
塩つけ麺 700円 チャーシュー細切れ 100円
醤油つけ麺全部のせ 1000円 コーン&バター 100円
醤油つけ麺 700円 ライス 100円
パワー・オブ・ラーメン 800円 ぞうすい(つけ麺のみ)
大盛り 100円 チャーシュー丼 250円
特盛り(つけ麺のみ) 200円 ビール


HOMETOP