| 限定塩らぁ麺 |
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あっさり
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中細ストレート |
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チャーシュー×2、穂先メンマ、ワカメ、ネギ、揚げネギなど |
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| 2011/01/02 食す。★★★★☆1000円 |
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味や香りや濃度で力任せにまとめ上げていないだけに、味わうべきところは多い。塩としては、ふくよかで、奥行きというか厚みが感じられる。脂が使われているとこうこともあって、甘味も判りやすいものの、変に香りや厚みが威張ることもなく、魚介の風味がそよそよと心地よい。ここに揚げネギが散らされているが、風味が主張しすぎることはない。麺は中細というか・・・細目のストレート。かたすぎることはなく、しなやかさがあって、スープとのバランス感も絶妙。チャーシューには、脂身がグルグルっと巻かれている。スープへの影響を嫌ったのか？味付けが控えめなので、脂身の甘味で食わせるタイプ。穂先メンマには味がついているようだが、穂先ならではの食感がある。そしてネギが、細かく刻んで使われているが、スープと引き立て合っているとでも言うのか・・・とにかく小口切りでないところが憎い。厨房に佐野実氏がいて作っている訳ではないが、素直に美味しいと思える一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 |
