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くろみそらーめんさんぺい


黒味噌らーめん

三平

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スープの種類について味噌白湯豚骨豚骨醤油豚骨塩冷麺カレーつけ麺

名古屋市中区新栄3-1-1 地図を表示

営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス 新栄駅(地下鉄東山線)より約400m
客  席 カウンター:14,テーブル:12,
駐 車 場 なし?提携Pあり
近くにコインPあり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-238-9629
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2010年11月19日
※営業日・営業時間等の情報は 2010.11.29現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
黒味噌ラーメンと言えば鹿児島。この地方では、桑名らーめん街道で2004年11月からしばらくの間いただくことが出来た。名古屋市中区では、カウンターとテーブルとで30席弱。三平ルールとかで、食べ終わると食器をカウンターにあげなければならない。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、うずらの玉子×3、モヤシ、ホウレン草、ネギなど
2012/09/11 食す。 720円
白濁したスープには脂が広がっているが、コラーゲンなのかな?膜が張りかけているところもある。豚臭さはなく、豚骨としては口当たりが軽い方。旨味がマイルドなところをみると、鶏も使うのだろう。塩ラーメンだと判る程度に塩が効いているが、味が強い訳ではなく、塩味にも奥行きが感じられる。極太というほどでもないが、太縮れ麺は長さ40cmほどと長め。かための食感だが、スープとのバランスは申し分ない。1枚だけ細長く使われているチャーシューは、脂身と赤身とを重ね合わせたもので味が控えめ。ホウレン草は驚くほどにやわらかかかった。チャーシューの下には湯通ししたモヤシ。多少の水っぽさはやむを得ないが、気になる程でもない。うずらの玉子の水煮が3つ・・・かわいらしく盛り付けられている。色付いていることからも判るようにタレに漬け込んだようで、醤油の香ばしさみたいなものを帯びていて、小さいながらに存在感がある。この内容でこの値段なら申し分のない一杯。ごちそうさまでした。
スープ こってり
麺 極太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、キャベツ、タマネギ、モヤシ、煮玉子1/2、ネギ、コーン、すり胡麻など
2011/01/12 食す。 720円
桑名らーめん街道の六白三平で黒味噌ラーメンをいただいたのは2004年11月。かなりヘビーながらも個性的な美味しさがあった。あれから6年。スープの口当たりに期待していた程の重たさはないが、このスープを全部飲めばどうなるかは知っている。ドッシリとした力強さと共に強めの甘味。僅かだが辛味も合わせ持っている。そこへ白黒のすり胡麻が散らされているが、6年前のことを思うと味噌が力不足。麺は長さ20cmほどの極太の縮れ。ごつごつゴワゴワしていてスープの力強さを受け止めるのに十分な力があるし、スープの持ち上げもいい。2枚のチャーシューには味が付いていて、スープの味噌に飲まれていないが、肉の旨味はよく判らない。コーンも味噌辛さがあってこそ甘味が引き立つというもの。モヤシとキャベツは茹でただけのようで、味らしい味もない。後に残るのは胃の重たさ。スープ半分は残した方がいいかな?残すことを前提にするなら、もっと味噌もスープも強くて良いと思う。おそらく「元祖濃い目」が私の記憶に残る味だと・・・思いたい。ごちそうさま。
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