しお(鴨肉のせ) |
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あっさり
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ストレート |
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鴨肉×3、玉子1/2、白髪ネギ、水菜、海苔など |
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2011/02/09 食す。 ★★★☆☆ 750円 |
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澄んだスープが僅かに黄色がかって見えるのは麺のせいだろうか?白い器はスープとよく合っている。スープの表面には脂がうっすらと広がりキラキラとしているが、たいした量でもないので口当たりは軽め。塩は判る程度で、やさしい甘味があり、野菜の存在感がヒシヒシと伝わってくる。中麺・・・としておこうかな。少なくとも中太ではない。ストレートで長さは50cm前後。適度な弾力としなやかさを持っているが、最初の内は素直に持ち上がらず、結んであるのか?と思った程。すすりきるのを信条としている私でも、噛み切りたくなる。玉子は黄身がジュクジュクっと半熟。白身にも味らしい味は付いていない。ウリの鴨肉には厚みがあり、味付けは控えめながらも独特の旨味があるが、3枚ものせてこの値段にする必要があったのか疑問が残る。スープは面白いと思ったけど、麺がイタズラに長い。今後に期待ということで、ごちそうさま。 |