やまだ(やまだ)
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スープの種類について醤油味噌白湯豚骨冷麺他

名古屋市天白区植田山1-1901-2 地図を表示
営業時間 11:30〜14:30,17:30〜21:30(O.S.21:15)
定 休 日 水曜日
アクセス  
客  席 カウンター:?,テーブル:18
駐 車 場 あり
電話番号 052-831-4798 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2011.03.13現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
皿うどんとチャンポン、そして中華のお店だが、ラーメンのメニューも充実している。こんなところにお店があるなんて・・・というのが第一印象。テーブル18席に、あるかないか判らない位のカウンター。禁煙でないのが残念。



焼きちゃんぽん
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麺 太ストレート
具 豚肉、エビ、イカ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギ、カマボコ、竹輪、はんぺん、タケノコなど
2011/07/04 食す。 ★★★★☆ 790円 評価について
何かを炒める音と共に美味しそうな香りが厨房から流れてくる。あの香りの主が、きっと私のところに運ばれてくるハズ・・・と期待を寄せているところに、大きなお皿が運ばれてきた。焼きちゃんぽん というからには、ちゃんぽんの材料そのままに炒めているのだろう。さすがにチャンポンと同じ量のスープを使うハズもなく、僅かなトロミと共に麺に味が絡み付いてくる。チャンポンに比べ味はやや強めか。チャンポンらしい味わい深さとは少し異なるものの、間違いなくチャンポンの延長線上で捉えられる味。キャベツやモヤシ、ニンジンまでもが、麺と一緒に持ち上がってくる。具の顔ぶれは他のチャンポンと変わりないだろうが、練り物は本場の長崎から取り寄せたもの。見た目は同じに見えても、この辺りで入手できるものとは何かが違う・・・そう思わせるものがある。腹持ちが今ひとつなので、少しでいいから別皿にスープが欲しかった。味には満足。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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あんかけちゃんぽん
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麺 太ストレート
具 豚肉、エビ、イカ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギ、カマボコ、竹輪、はんぺん、タケノコなど
2011/04/04 食す。 ★★★★☆ 790円 評価について
長崎ちゃんぽんのスープにトロミをつけただけ・・・と言ってしまえばそれまでだが、舌触りも変われば、熱さにしても食感にしても、少しは感じ方が変わってくるものだ。チャンポンらしい味わい深さはそのままに、スープは上から下までトロミが強く、当たり前のように熱々なので、ゆっくり時間をかけていただきたい。麺を持ち上げるにも素直に持ち上がらず、途中で切れてしまう麺もあるが、やわらかいなりにスッと歯が入るようなチャンポンらしい噛み応えを楽しめるが、麺をすする音は、ズズズではなくて、ジュルジュルといった方が良いかもしれないし、すすりきるのを信条としている私でさえも、つい噛み切ってしまう程の熱さがある。キャベツ、モヤシ、ニンジンなどの野菜は総じてやわらか。豚肉、イカ、エビなどが少なめというのが残念だが、野菜を摂ることが出来ただけでも満足だ。あんかけにはあんかけの良さがあるが、やはり普通のチャンポンの方が良いかな。ごちそうさまでした。
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皿うどん
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麺 細麺
具 豚肉、エビ、イカ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギ、カマボコ、竹輪、はんぺん、タケノコなど
2011/03/27 食す。 ★★★★☆ 790円 評価について
白いお皿は25cmを超える大きさ。揚げた細麺の上から野菜炒めの餡かけをかけたのだろうが、お皿いっぱいに広がっている。麺を箸でパリパリっと崩し、餡にからめるように口へ。言うまでもなくパリパリ・サクサクの食感。おそらく、チャンポンのスープにとろみを付けているのだろうが、とろみがかなり強い。チャンポンのスープの延長線上で捉えても良いのかな?しかし、味わいという点ではチャンポンのスープに敵わない。具の顔ぶれもチャンポンと変わりない。キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギなど総じてやわらか。イカも十分な厚みがあるので歯応えを楽しむことが出来るし、エビもプリプリ。豚肉、タケノコは気が付けば行方不明。カマボコ、竹輪などの練り物も、歯応えを楽しめるだけの厚さで使われている。「皿うどんには金蝶ソース」と張り出されている横の卓上には金蝶のウスターソースとカゴメのウスターソースが並んでいるので、金蝶ソースを試してみた。後半に味を変えるのも悪くはないが、素のままでも最後まで退屈することなく美味しくいただくことが出来る。主だった食材を長崎から取り寄せるとは言え、良いのは食材だけではないハズ。ごちそうさまでした。
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九州ラーメン
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×3、モヤシ、ネギなど
2011/03/19 食す。 ★★☆☆☆ 630円 評価について
チャンポンが想像以上に良かったので、白湯と思しき九州ラーメンを頼んでみた。軽く白濁したようなスープは、チャンポンと同じスープを使うのだろう。厨房には大きな寸胴を見ることが出来る。豚だの鶏だのあからさまに旨味を感じることはなく、口当たりとしても軽め。もちろん豚臭さもない。味としては塩かな・・・控えめだが、決してボヤけている訳ではない。麺は中細のストレート。ゆるいと言うよりはやわらかいといったところ。好き嫌いになってしまうが、あまり好きな食感ではない。ただ、スープとは合っている。中央にモヤシ、その上にネギ。そのネギから放射状に3枚のチャーシューが盛り付けられている。モヤシの食感はパキパキ。ネギは軽いスープを相手に意外に邪魔になっていなくて、チャーシューにはしっかりと味がついている。チャンポンは素晴らしかったが、ラーメンは凡庸。食後にサービスでウーロン茶が出てくるので良しとしたい。
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長崎ちゃんぽん
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麺 太ストレート
具 豚肉、エビ、イカ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギ、カマボコ、竹輪、はんぺん、タケノコなど
2011/03/13 食す。 ★★★★☆ 690円 評価について
長崎から食材を取り寄せるとメニューに書いてあるので、ついつい期待してしまったが、ちゃんぽんでは久しぶりの大当たり。これだから食べ歩きは止められない。明るい木目のテーブルに白い器とチャンポンがよく映える。軽く白濁したスープに広がる脂は、具材を炒める際に使ったものだろう。口当たりは重くなく軽くなく、白湯豚骨としても強いスープではない。具の旨味がスープにうつり、チャンポン独特の味わい深さがある。長崎から取り寄せたという太ストレート麺は長さ35cm程。スッと歯が入るのは良いが、やわらかめ。リンガーハットのかたい麺より断然良い。キャベツなどの野菜は総じてやわらかく、やさしい甘味がある。カマボコなどの練り物は、元々良いものを使っているのだろうが、食感を楽しめるだけの厚みで使われている。脂身のない豚肉は三切れのみ。小さく丸まったエビも三つほどしか見られなかった。長崎では大半の店に1500円以上する豪華チャンポンがあるが、この店でもやって欲しいものだ。スープを飲み干して言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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メニュー 調査日:2011年03月23日 メニューについて
皿うどん(細めん) 醤油ラーメン 500円
 小盛り 690円 チャーシューメン 650円
 並盛り 790円 味噌ラーメン 630円
 大盛り 960円 味噌チャーシュー 790円
 2人前盛り 1560円 九州ラーメン 630円
 3人前盛り 2340円 ちょっと辛い九州ラーメン 690円
長崎ちゃんぽん 九州チャーシュー 790円
 小盛り 690円 五目ラーメン 790円
 並盛り 790円 五目やきそば 750円
 大盛り 960円 やきそば 630円
あんかけちゃんぽん 冷やしつけメン 500円
 小盛り 690円 ★プラス\250で定食にもできます。
 並盛り 790円 九州ラーメンとチャーハンセット 960円
 大盛り 960円 九州ラーメンとから揚げセット 960円
焼きちゃんぽん 九州ラーメン定食 880円
 小盛り 690円
 並盛り 790円 チャーハン 600円
 大盛り 960円 中華飯 690円
皿うどん・ちゃんぽん類とのセットメニュー   元気丼(中華風カツ丼) 800円
 チャーハン(小) 330円   天津ハン  640円
 鶏のから揚げ(小) 330円   ライス小 140円
  酢豚(小) 390円   ライス中 180円
  定食(揚げもの・小ライス付き) 250円   ライス大 220円
びんビール 550円   野菜いため 690円
生ビール中 550円   八宝菜 790円
生ビールグラス 310円   ニラたま 690円
紹興酒 グラス 540円    マーボー豆腐 740円
紹興酒 ボトル 2150円   鶏のからあげ 750円
ウーロン茶 250円   酢豚 790円
オレンジジュース 210円   お持ち帰り用パック 30円
  餃子(6こ) 290円
鶏唐揚定食 800円   餃子(10こ) 480円
酢豚定食 900円   イワシ揚げ 300円
野菜いため定食 850円      
八宝菜定食 900円   アイスクリーム 200円
ランチ(日・祝日を除く) 740円   茂木びわゼリー 290円


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