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めんゆうぎみそね


麺遊戯

みそ音

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スープの種類について味噌醤油カレーつけ麺辛いラーメン

碧南市金山町1-3 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,17:00〜21:00
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:15
駐 車 場 あり(パチンコ店と共同)
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 090-2137-5534
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2011年4月29日
※営業日・営業時間等の情報は 2011.06.18現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
ひかり(春日井市)では、営業時間外に味噌ラーメンの研究がされていて、定休日にその味噌ラーメンを出していた。そして、ついに碧南に店を構えた。パチンコ店に併設なので駐車場の心配はない。
スープ ・・・
麺 中細・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、海苔、カマボコ、青菜、刻みネギなど
2015/12/10 食す。 720円
味噌ラーメンのお店なんだから、味噌の種類が豊富かというとそうではない。トッピングで変化を付けたものと、定番の辛いもの。そしてタンメン。今思えば味噌タンメンにすればよかったのに、頼んだのは中華そば。澄んだスープに脂は控えめ。最初のひと口目には、味にピシっと筋が通ったような印象を受けたが、どこかしら和風を思わせる醤油感に、海苔の風味が広がりつつある。あまりウエルカムな風味でなかったので、海苔だけ集めるようにして早々にやっつけた。中細の縮れ麺は、長さ25cmほど。少しプリっとしていながら適度に弾力を残している。店の入口に製麺機が置かれている。自家製麺なのだろう。圧巻のチャーシューは厚さ1cmほど。グリルで焼き上げたのだろう。脂が落ちて食べ応えがある。青菜の軸は、食感を楽しむものなのだろうが、私はあまり好きではない。煮玉子は黄身がドロリと半熟。味は付いているのが判る程度。ネギが小口切りではなくて刻んで使ってあったのが意外に良かった。普通以上に美味しい中華そば。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 極太縮れ
具 あさり、菜の花、白髪ネギなど
2013/04/28 食す。 700円
4月の限定は、アサリを使った味噌ラーメン。アサリと菜の花という春らしい食材が使われているが、スープに何か工夫があるのだろうか?味噌ラーメンをいただいたのは、もう2年前になるので比較のしようもない。ほどよく味噌カドを残しているものの、味噌が強いとか濃いというのではない。脂が目立たないこともあって、味噌がしっかり伝わってくる。アサリの影響に期待していたが、味噌というのは強い調味料なので、スープの持ち味も含めて包み込んでしまうようだ。麺を持ち上げてみれば、極太の縮れ。加水はどちらかと言うと低めで、強い噛み応えがある。力を持て余すか?とも心配したが、スープとのバランスは悪くない。殻付きのアサリは、いくつ使ってあったのだろう?さすがに限定というだけあって身が痩せたものはなかったが、ジャリっ!という音と共に砂を噛む度に顎の動きが止まる。ついついスープを飲み干してしまったが、美味しくないラーメンの方が、身体に良いのかもしれない。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 水餃子×3、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、岩のりなど
2013/02/13 食す。 700円
白だし・・・しかも限定と知ったら、他のラーメンは目に入らなかった。白い器から立ち上るダシの香りは期待以上のもの。スープを口に含めば、魚介の風味・ダシの奥行き感が口の中に広がる。味としては塩になるのかな?強い味ではなく、脂も控えめで口当たりも軽い。続けざまにスープを口にしたい衝動に駆られた。中太のストレート麺は、加水が低め。食感としてはかためで、スープとも一体感がある。チャーシューが見当たらない代わりに水餃子。タネが詰まっていて食べ応えがあり、皮にはツルンとした舌触りがある。チャーシューと違って、スープに脂が広がることもない。煮玉子は、黄身がトロンと半熟。白身には味が染みているが、玉子としては食感がかため。ネギがやや多めだが、ダシがしっかり効いているので、スープの風味が押さえ込まれることもない。そして岩のり・・・乾物を使うようだが、スープを吸って風味も増している。これが限定だなんて勿体無い。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など
2013/01/15 食す。 700円
味噌タンメン狙いで店を訪ねてみれば、券売機に醤油のボタンを発見!やはり味噌だけでは、やっていけないのだろうか?さらに細麺と太麺から選ぶことができて、醤油は細麺の方がよく出るらしいので細麺にしてみた。やや小振りな白い器の中を覗きこんでみれば、まるで味噌のような色をしたスープ。でも味に味噌っ気はまるでなくて、醤油辛さもない。ペースとなっているスープが白湯だとは言い切れないが、特別濃いという訳でもない。醤油だと言われれば醤油・・・というような味だが、どこかしら醤油の香ばしさみたいなものがあって、一般的な醤油ラーメンとの違いに好奇心がフツフツと湧いてくる。細めのストレート麺も、麺自体に少し風味があるところをみると自家製麺だろうか。加水が低めでかための食感は、スープと一体感がある。大きなチャーシューは、赤身と脂身とを重ねあわせたもの。厚みがあるのにやわらかく、脂身の甘味を味わうことが出来る。 
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 ミンチ、コーン、モヤシ、白髪ネギ、黒胡麻など
2011/06/18 食す。 700円
厨房からは味噌を焼くような音が聞こえていたが、目の前のラーメンからは期待通りに味噌が香り立っている。黒胡麻ただようスープに、白髪ネギとミンチから徐々に辣油が広がっていく。味噌自体は強すぎず濃すぎず、味噌辛さが主張する訳でもなく、香りが先行。辣油と唐辛子の辛味も少し汗ばむ程度なので味わうことが出来るが、もう少しスープが強くても良かったかな。脂も抑え気味だ。太縮れ麺は長さ40cm弱。ところによっては平打ちに見える。かた過ぎず、それでいて噛み応えは十分。味噌の強さをしっかりと受け止めている。ミンチには独特の香りが付いており、その下のモヤシにはヒゲ根が見られず、ありがちな水っぽさもない。白髪ネギは辣油にまみれながらも、辛味と風味がさりげなく主張。結構な量のコーンが盛りつけられているが、味噌と引き立て合うような甘味はなく、みずみずしさもない。とてもパチンコ店併設レベルとは思えない味だが、私が期待しすぎたのかな?ごちそうさまでした。

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