大須晴れ(おおすばれ)
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スープの種類について醤油台湾つけ麺他

名古屋市中区大須3-31-16 地図を表示
営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 カウンター:12
駐 車 場 あり(台)
電話番号 052-261-0380 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2011年5月28日
※営業日・営業時間等の情報は 2011.07.08現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
晴レル屋グループで修行した〜と情報誌に紹介されているところをみると、晴レル屋とは経営が別か?



まぜそば+マヨネーズ
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麺 極太・縮れ
具 チャーシュー×1、キャベツ、モヤシ、ミンチ、タマネギ、卵黄、鰹節、刻み海苔など
2012/01/27 食す。 ★★★☆☆ 800円 評価について
麺の下には何やら醤油っぽい色をしたタレが見えるが、油でギラギラしている様子はない。そのタレを絡めるようにして麺を持ち上げてみれば、極太の縮れ麺で、長さ40cmほど。強い噛み応えがあるが、コシが強すぎるということはない。タレも強めの味というだけで、心配したニンニクも気配が感じられなかった。マヨネーズは無料の追加オーダーだが、混ぜてしまえば無いに等しい。分厚いチャーシューは冷たいのも手伝って、噛み応えがあるが、特に味はない。モヤシは湯通しされているが、水っぽさが気になることはない。ミンチは鶏だったのかな?特に味はついていなかった。大きく刻まれたタマネギも、この麺が相手だと見た目ほどの存在感はない。刻み海苔の風味、卵黄のコクを楽しみたいのなら、それぞれ三口程度でやっつけたいところ。一通り堪能してから、カツオ節を全体にかきまぜたが、魚介の風味云々ではなくて単にカツオ節の風味だった。無難にまとまっているけど、修業先の晴レル屋のDNAは全く感じられない。
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ラーメン
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麺 極太・縮れ
具 チャーシュー×1、キャベツ、モヤシ、ミンチ、タマネギなど
2011/07/08 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
この二郎っぽいのが看板メニューだとしたら、identityが欠如しているということにならないだろうか?この作りを真似る店は、あまりに多すぎる。細かなオーダーが出来るが、すべてを標準で。スープ自体は鶏と豚の旨味とで力強い旨味が・・・と言いたいところだが、醤油ダレが強いので、旨味を甘味として捉えることが出来ない。細かな背脂が無数に見られるが、スープの持ち味と一緒になってタレの味を支えていると思いたい。ニンニクは見られないものの、気配が感じられる。麺を持ち上げてみれば、極太の縮れで長さ35cmほど。熟成麺らしいが、噛みしめるようなかたさがあり、スープの味を受け止めるには十分。店内には林製麺の麺箱を見ることが出来る。この麺の上には、モヤシ、キャベツなどの野菜。モヤシは、生かと思う程の食感。キャベツはほんの僅かで、甘味を楽しむ間もなかった。タマネギは切り方が大きいものの、特に辛味はない。チャーシューは1枚だけだが、厚さは5mmを超える。スープの影響で味がよく判らなかった。
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メニュー 調査日:2011年07月08日 メニューについて
ラーメン(200g) 700円 麺増量
ラーメン全部入り 1000円 +100g 100円
つけ麺(200g) 800円 +200g 200円
つけ麺全部入り 1100円 +300g 300円
まぜそば(200g) 800円 +400g 400円
まぜそば全部入り 1100円 +500g 500円
台湾つけ麺 近日公開 +600g 600円
各種トッピング
無料トッピング メンマ 100円
タマネギ多ス 味付け卵 100円
背脂多ス チャーシュー 200円
ニンニク多ス 野菜 100円
タレ多ス(味濃い目)
全部多ス 生ビール 500円
夏得生ビール 200円
野菜多ス(平日11時〜15時) 260円ラーメン 260円


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