とくしまらーめんめんおう
徳島ラーメン 麺王
メニューへFileNo1698
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スープの種類について豚骨醤油

名古屋市天白区島田5-101 地図を表示
営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 カウンター:12,テーブル:32
駐 車 場 あり(12台)
電話番号 052-808-4141 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2011年11月30日
※営業日・営業時間等の情報は 2011.12.04現在のもの
徳島ラーメンの店として知られる東大のセカンドブランド店が、名古屋に出店。元はファミリー中華の店だったが、向かい合わせのカウンターとテーブルとで40席以上。店員の声は・・・元気が良すぎてやかましい。



徳島ラーメン ふつう 生卵
ややこってり
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麺 中細ストレート
具 豚バラ肉、メンマ、ネギ、全卵など
2015/07/30 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
徳島でいただいた翌日に名古屋で食べ直しても、相変わらず心に響いてこない。口当たりがやや重ためなら、味も重ため。甘味があるが、旨味を伴っていないので、旨味が足りないのを取って付けた甘味で補ったような印象を受ける。麺は中細のストレート。ふつうのハズがカタか・・・徳島でいただいたものより少しは食べ易いか?豚バラ肉は2枚。甘辛さが強くないので、スープの延長線上で捉えられる味。卓上に生卵はないが、店員に頼めば小さな器にいれて盛ってきてくれる。徳島と違って無料だ。全卵でも卵黄だけでも使うことが出来る。卵黄だけをレンゲの中で割って豚肉をくぐらせていただいたが、肉の味が強くないのでスキヤキ感は今ひとつ。メンマは、缶かビニール袋に入っていたまま?のようなこだわりのない味。徳島でよく目にするモヤシも使われてないが、卓上には辛そうなモヤシが置かれている。旨いものは甘い・・・とは言うが、甘ければ旨いという訳ではない。
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徳島ラーメン カタ 豚バラ肉
ややこってり
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麺 中細ストレート
具 豚バラ肉、メンマ、ネギ、全卵など
2012/08/26 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
ひと口目には、ただ甘いだけの醤油豚骨。背油もチラチラしていて、特に濃いということもないが、セントラルキッチンの割に豚らしさは伝わってくる。中細のストレート麺は加水が低め。カタで頼んだこともあって歯切れが良いし食感もかため。豚バラは最初から載っているが、増量した分は別皿。特別甘辛いという程でもないが、味は強め。脂身も含まれているものの適度に噛み応えがある。卵は豚バラ肉と並んで徳島らしい具のひとつ。徳島でも卵黄だけの店もあれば全卵の店もあるが、私の考えでは卵黄だけで十分。「生卵を使うとスープが温くなります」みたいなことを店員が言うが、徳島では耳にしたことがない。卵黄を豚バラ肉に絡めるようにしていただくと、どことなくスキヤキっぽさが出てくるから不思議だ。最初はただ甘いだけの醤油豚骨でしかなかったのに、気が付いたら徳島っぽくなっていた。卵のお陰だろうか?それとも豚バラ肉の味がスープに馴染んだからだろうか?680円でそこそこ楽しませてもらった。ごちそうさま。
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阿波尾鶏ワンタン麺
ややこってり
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麺 中細ストレート
具 豚バラ肉、雲呑×5、メンマ、ネギなど
2012/03/20 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
ワンタンには麺の茹で加減のボタンがなかったので店員から尋ねられたが、カタにすべきだったか?この中細か細麺か微妙なストレート麺の食感は、私にはゆるめ。これでも普通の茹で加減らしい。カタにしたとしても、物足りないかもしれない。オープン直後と同じ麺なのだろうか?ワンタンは五つ。皮は私好みで、ツルンとした舌触り。タネにはたいしたボリュームはないが、食感はある。おそらくは鶏肉を使っているのだろう。色濃く茶濁したスープには、ほんのり豚の気配がして、舌にも豚が感じられるが、力強い旨味ではない。豚の甘味とは別の甘味もあって、全体的に甘め。タレがよく効いていて太い味。口当たりは重たくない程度とは言え、薬味のネギは欠かせない。豚バラ肉には味がしっかり。スキヤキとは趣が少し違う甘辛さだが、卵黄だけでも落としてみたい。茶系の徳島ラーメンとしては、軽くもなく重くもなくと言ったところ。
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徳島ラーメン
ややこってり
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麺 中細ストレート
具 豚バラ肉、メンマ、ネギなど
2011/12/04 食す。 ★★★☆☆ 580円 評価について
私にとって初めての徳島ラーメンは桑名ラーメン街道の東大だった。この店は東大のセカンドブランドなので、つい同じような味を求めてしまう。細かな背油が見られるスープは、見たままに醤油豚骨。店内もスープにも豚臭さはなく、スープの口当たりにも若干の重さがあるものの、濃度は期待した程ではない。かなり醤油ダレが効いているが、甘味もあるので尖りを感じることはないハズ。茶系、白系、黄系と系統立てられている中では、茶系の重たい部類。中細ストレートの麺は、食感からするに加水は低め。カタで頼んだつもりだったが、歯切れは今ひとつだ。マルメン製麺の祝い花が出ていたハズだが、徳島から取り寄せるのだろうか?豚バラ肉には、味がしっかりとついている。ここに卵を落とせばスキヤキ風というのが、徳島ラーメンっぽさのひとつでもあったが、このスープなら・・・全卵ではなくて卵黄だけにしたい。徳島ラーメンの在り方として言われているのが、ご飯のおかず。このスープ、この豚バラ肉をおかずにご飯をいただく・・・味が強めなのもうなずける。ごちそうさま。
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メニュー 調査日:2015年5月8日 メニューについて
徳島ラーメンやわらか 600円 生卵 無料
徳島ラーメンふつう 600円 替玉 100円
徳島ラーメンかた 600円 ライス 150円
徳島ラーメンばりかた 600円 味玉 150円
ニンニクラーメン 750円 豚バラ増量 200円
阿波尾鶏ワンタン麺並盛 730円 豚バラ大盛 380円
阿波尾鶏ワンタン麺味玉入り 800円 チャーシュー 250円
徳島ラーメンチャーシュー麺 830円 チャーシュー増量大盛 380円
麺王特製坦々麺 750円 ねぎ増量 50円
ギョーザセット 350円 メンマ増量 50円
チャーシュー丼セット 350円 唐揚げ 450円
麺王セット 550円 ギョーザ 300円
唐揚げセット 350円 チャーシュー丼 450円

メニュー 調査日:2011年12月4日 メニューについて
徳島ラーメン 580円 たんぴん
チャーシューメン 780円 餃子(5コ) 280円
トッピング チャーシュー丼 450円
豚バラ肉 100円 ライス(おかわり自由) 150円
豚バラ肉 大盛り 200円 瓶ビール 500円
チャーシュー 200円 セットメニュー
チャーシュー大盛り 300円 麺王セット +500円
半熟味玉 100円 ギョーザセット +300円
メンマ 50円 チャーシュー丼セット +300円
ネギ 50円
生卵 無料
替玉 100円 おみやげラーメン(3食入) 1000円


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