いまむら(いまむら)
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醤油塩醤油つけ麺冷

卒業(2006年2月12日)
名古屋市中区錦3-24-4
SUNSHINE SAKAE 2F
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 テーブル:あり
駐 車 場 なし
電話番号 052-310-2205
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2005.02.25現在のもの
 レトロ感あふれる昭和の町並みを再現した館内に7軒のラーメン店が軒?を連ねる。ナムコの『チームナンジャ』とパチンコの京楽との共同開発による名古屋初のラーメンテーマパーク『名古屋麺屋横丁』。ニューウェーブ7人衆は、名古屋の・・・愛知のラーメンシーンに革命をもたらすことができるか!?
 
 横浜でその名を馳せる名店。『ハマの怪童』と異名をもつ店主が作りだした味に名古屋人はついて行けるか!



冷やし麺煮干
あっさり・・・
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麺 細めストレート
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギ、三つ葉、煮玉子1/2×2、ノリなど
2005/07/19 食す。★★★☆☆1000円
スープを口にしてみれば、すっきりとしたアッサリ感。煮干しを追求した冷やしラーメンとの触れ込みだったが、冷製にすることで期待したほど煮干しの風味も立っていない。めんつゆ感は否めないが、油の風味で一癖つけているようだ。チャーシューはやわらかロールタイプ。味の染み具合も控えめでスープの風味やアッサリ感を損なったりしないが、染み出た脂が透明感のある澄んだスープに白い水玉を描く。麺は長さ25cm程の細めのストレート。コシはしっかりだが、スープとのバランスを考えると麺の強さが目立つ。煮玉子は、黄身しっとり&トロリ。タレで茶色に染まった白身には、やわらかな味が良く染みている。白髪ネギも辛味はそれほど気にならず、その上に添えられた三つ葉も、さりげない風味でアクセントを加えている。暑い時期には必要な一杯だが、1000円払うだけの満足感はなく、普通に美味しい冷やしラーメンと言ったところだ。
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鯛塩らーめん(限定)
ややあっさり・・・
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麺 細め概ねストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、煮玉子1/2×2、ノリなど
2005/06/20 食す。★★★★☆1000円
この日限定・・・しかも、鯛塩という響きが私を盲目にさせる。他のメニューが一切目に入らなくなってしまった。径19.5程の白い器から鯛の香りが立ち上り、透明感のあるスープに脂が水玉模様を描いている。スープを口に含んでみると、甘みにも似た鯛の旨味と風味が、口の中にフワ〜と広がる。塩も強くはなく、口当たりやわらか。脂も少なくはないが、あっさりした味わいの中にも厚みが感じられる。麺はやや細めの概ねストレート。長さ約25cmと短め。ややかための食感で、麺だけ捉えれば不満はないが、スープとの一体感は感じられない。チャーシューはやわらか。ロールタイプで意外に厚みもあり、肉の旨味というか脂身の甘みを味わうことが出来る。この日のメンマは味がやや甘めで、食感にも存在感がない。煮玉子は黄身シットリやわらか。白身は深く茶色に色付いており、味も良く染みている。あまり例を見ない鯛の旨味・風味十分の一杯。完食に値する・・・ごちそうさまでした!
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魔性の支那そば塩味
・・・
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麺 細麺ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリ
2005/03/06 食す。 ★★★☆☆ 750円
やや小ぶりな器は何丼と言ったら良いのだろう?高さ8.5cm程と比較的深い器だ。驚く程に澄んだスープを口にしてみれば、塩味はかなり抑えめ。スープには貝柱などを使うそうだが、魚介の風味というより旨味か・・・ほのかに魚介の旨味を感じる。塩ダレを控えて魚介の旨味を前に出すつもりなのだろう。スープには多めの脂が使われているが、コッテリ感はなく味わいとしてはアッサリしている。麺は概ねストレートの中細麺。食感としてはやや固めで、私も嫌いではないが、スープとしっかり噛み合っていないように感じられた。メンマは相変わらずの胡麻油の風味。コリコリとした食感が心地よい。チャーシューもタレが程よく染みており味わいがある。これはこれで悪くないラーメンだが、やはり昭和の煮干ラーメン程の強烈なインパクトはない。『魔性』というキーワードに惹かれてしまったのもあるが、少しばかり期待し過ぎたようだ。
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昭和の煮干しラーメン
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麺 細麺ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ナルト、煮玉子1/2×2、ネギ、ノリなど
2005/02/25 食す。 ★★★★☆ 700円
雷文が描かれた径21cm程の切立丼は見た目シンプル。箸をつける前から煮干の香りが食欲を刺激する。スープを口にすれば煮干の風味が口一杯。かなりの量の脂が浮いておりレンゲで脂だけをすくうように口にしてみれば、またまた煮干の風味。スープの味わいにもそこそこの厚みがあり、それを脂が支えている?と言ったところか。脂がかなり多いが、それでいてコッテリ感はない。麺も一癖・・・低かんすいの細ストレート麺。固いと言ってしまえばそれまでだが、私はこの食感が好きだし、スープにもこの麺を受け止めるだけの力はある。チャーシューは味が濃いめで程よい噛み応え。メンマはコリコリとした食感と胡麻油の風味が心地よい。ノリの下から玉子が現れる・・・白身がかなり濃く色付づいているが、味には見た目程の濃さはなく、黄身はトロリと半熟に仕上がっている。鮮烈な煮干の風味と麺の食感の二本柱で楽しませてくれる一杯・・・完食に値する。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2005年07月19日
背脂豚骨醤油拉麺特製 950円 和風中華盛りそば 700円
中華そばいまむら初期味拉麺 700円  〃 特製 950円
 〃 特製 950円 名古屋式味噌つけ麺 700円
わんこそば 350円  〃 特製 950円
昭和の煮干し拉麺 700円 冷やし麺煮干し 1000円
 〃 特製 950円
魔性の支那そば塩味 750円 トッピング
 〃 特製 1000円 チャーシュー 400円
いまむら流ネギチャーシュー麺 1000円 味付半熟玉子 100円
 〃 特製 1250円 カリカリネギ 150円


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