ずん・どう(ずんどう)
メニューへFileNo1724
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スープの種類について塩白湯豚骨豚骨醤油

卒業(2006年2月12日)
名古屋市中区錦3-24-4 地図を表示
SUNSHINE SAKAE 2F
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 テーブル:あり
駐 車 場 なし
電話番号 052-310-2204
備  考
※営業日・営業時間等の情報は 2005.02.28現在のもの
 レトロ感あふれる昭和の町並みを再現した館内に7軒のラーメン店が軒?を連ねる。ナムコの『チームナンジャ』とパチンコの京楽との共同開発による名古屋初のラーメンテーマパーク『名古屋麺屋横丁』。ニューウェーブ7人衆は、名古屋の・・・愛知のラーメンシーンに革命をもたらすことができるか!?
 
 居酒屋で出し始めたラーメンが人気を呼びラーメン店を構えた函館の有名店らしい。



Zらーめん
・・・
・・・
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、揚げネギ、ネギ、ノリ、紅ショウガなど
2006/02/10 食す。 ★★☆☆☆ 850円 評価について
豚骨醤油を思わせる色合いのスープの表面を、刻みネギが覆っている。やや甘みのあるスープに、やわらかい豚の旨味と、控えめな醤油・・・それほど重たくないスープに、刻みネギが食感を添え、揚げネギが風味をスープに加えているが、全体的に大人しいイメージは否めない。トッピングの華は、チャーシューを差し置いて揚げネギ。風味と甘みに面白みがある。チャーシューもとてもやわらかく、悪くはないのだが、紅生姜の毒々しい赤色がチャーシューにうつってしまい大きくイメージダウン。紅ショウガはいつまで経っても赤かった。メンマも程々に食感を残すと言うのが精一杯で、特徴らしい特徴がない。麺は太縮れ。プリプリと力強い歯応えだが、スープとのバランスを考えると、力を持て余している。不味くはないが心躍らず・・・普通に食べさせてくれるが、850円も払うだけの満足感はない。700円を切って初めて無難と言ったところだ。
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2000's
ややあっさり
鶏ガラ・野菜・魚介・・・
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麺 細麺・やや縮れ
具 エビ団子×2、メンマ、キクラゲ、ネギ、揚げネギなど
2005/03/12 食す。★★★★☆1000円 評価について
黄金色に透き通るスープに、細かく刻まれたネギの白が映える。スープを口にすれば、控えめながら魚介の風味。塩もまろやかなでカドがなく、鶏の旨味だろうか?ほのかな甘みが心地よい。ベースは80'sだろうか?80'sでは、あっさりしているだけで旨味が足りなかったが、魚介が加わったおかげでバランスよく仕上がっている。よく見てみれば中央に魚介類のものと思われる卵。味わう程の量はなかったが、揚げネギの風味と深い甘さは相変わらず。丸のまま盛り付けられたキクラゲもツルっコリっという食感が面白い。えび団子が二つ・・・エビを練り物で団子にしたものだが、エビの風味を活かすために味付けを控えたのか?食感も含めて物足りなさがある。麺はストレートの細麺。スープとのバランスもよく何の不満もない。魚介の風味も後半は揚げネギの風味に押され気味だったが、それなりに満足できる一杯だった。ごちそうさまでした。
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80'sらーめん
麺 太縮れ ↑画像を
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具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、揚げネギなど
2005/02/28 食す。 ★★☆☆☆ 750円 評価について
径20.5cm程の高台丼に黄金色のスープ。刻みネギがあしらわれており見た目が美しい。中央に揚げネギが盛り付けられており、揚げネギの風味に期待が高まる。スープを口にしてみれば塩もそれほど強くはなく、味わいは確かにアッサリ。鶏野菜系だろうか?多少の旨味も感じるが、私の求めるアッサリとは少し方向性が違うようだ。揚げネギは最初からシナシナだが、風味もさることながら甘みがスープに良いアクセントを加えている。麺は卵麺か?縮れた太麺はプリプリとした食感。チャーシューはロールタイプ。バラ肉と思われるが味は控えめで、とてもやわらかだ。無難というか・・・普通のラーメン。札幌の本店では幾らで出しているか知らないが、これで750円というのは立派すぎるだろう。あっさり派の私も食していて心が躍らなかった。
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メニュー
調査日:2005年02月28日 メニューについて
70's(超あっさり)らーめん 700円 親方らーめん 850円
80's(あっさり)らーめん 750円 Z(ゼット)らーめん 850円
80'sハーフサイズ 500円
90's(とんこつ)らーめん 850円
2000's(ニューウェーブ) 1000円 大盛 100円


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