まるでん(まるでん)
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味噌醤油

卒業(2006年2月12日)
名古屋市中区錦3-24-4
SUNSHINE SAKAE 2F
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席  
駐 車 場 なし
電話番号 052-310-2202
備  考 オープン:2005年10月
※営業日・営業時間等の情報は 2006.11.30現在のもの
 レトロ感あふれる昭和の町並みを再現した館内に7軒のラーメン店が軒?を連ねる。ナムコの『チームナンジャ』とパチンコの京楽との共同開発による名古屋初のラーメンテーマパーク『名古屋麺屋横丁』。ニューウェーブ7人衆は、名古屋の・・・愛知のラーメンシーンに革命をもたらすことができるか!?
 博多ラーメンを提供する田中商店の別ブランドで、豚骨魚介醤油を提供するのが『つしま』。そして『まるでん』も田中商店のブランドの一つ。麺屋横丁では『つしま』が2005年10月に閉店、同年10月に『まるでん』がオープン。



青森煮干しらーめん
あっさり
魚介・・・
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、ノリ
2006/01/30 食す。 ★★★☆☆ 850円
澄んだスープが素直そうな表情をみせており、煮干しを使う割には魚介の風味に癖はない。スープを口にしてみると、脂も少なめで口当たりは軽く、そしてアッサリとした味わい。どこか和のテイストがあり、どこか遠くの方で甘みも感じられる。醤油の素直な味わいの奥から、強すぎない・・・それでいて存在感のある魚介の風味が伝わってくる。麺はやや縮れた太麺。40cm近い長さがあり、麺の角が判る程。シコシコとした食感はスープとの相性も良いが、ゆっくりと食すような麺ではないようだ。細く切られたメンマはどこか懐かしい味がする。そして、コリコリと小気味良い音を響かせてくれる。チャーシューは三切れ。やわらかさの中に適度に弾力があり、スープの持ち味を損なわない程度に味がよく染みている。麺もスープも悪くない・・・とても好感が持てる一杯だ。850円という値段には割高感があるが、完食に値する一杯。ごちそうさま。
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特製味噌らーめん
ややコッテリ
・・・
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麺 中太縮れ
具 チャーシュー、メンマ、モヤシ、タマネギ、ノリなど
2005/12/24 食す。 ★★★★☆ 780円
中央に添えられた海苔に『ありがとう』と白く描かれている。あちこちで見るようになったプリント海苔・・・カルシウムが主な材料で卵の殻を使うことが多いらしい。さて、ラーメンの方はと言うと、仙台の赤味噌と北海道の白味噌を独自にブレンド。中華鍋で野菜や脂などと一緒に炒めて風味を出すらしい。トロミを感じる程に脂が多めだが、重たすぎることもなく、味噌も存在感があるものの、味噌辛い訳ではない。チラチラとトウガラシも見られるが、辛さが前に出ることもない。そのスープを受け止めるのが太縮れ麺。スープの味噌がよく絡み、そしてコシがあり・・・食べ応えがある。海苔の下からキザミチャーシューが現れる。どうやら切り落としではないようだ。味自体は味噌に押され気味だが、適度に肉の弾力を残している。メンマも、スープの味噌を身にまとい、コリコリとした食感で楽しませてくれる。味噌としてはややコッテリ。好感は持てるが、私には少々重たかった。ごちそうさま。
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調査日:2005年12月24日
特製味噌らーめん 780円 トッピング
温玉味噌らーめん 850円 温泉玉子 100円
ねぎ味噌らーめん 950円 ゆで玉子 100円
辛し味噌らーめん 950円 メンマ 100円
味噌チャーシュー麺 1000円 のり 100円
特製味噌つけ麺 900円 岩のり 100円
青森煮干しらーめん 850円
ミニラーメン 450円


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