えるびす(えるびす)
メニューへFileNo1729
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醤油豚骨

卒業(2006年9月3日)
名古屋市中区錦3-24-4
SUNSHINE SAKAE 2F
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席  
駐 車 場 なし
電話番号 052-310-2205
備  考 オープン:2006年2月25日
※営業日・営業時間等の情報は 2006.02.28現在のもの
 レトロ感あふれる昭和の町並みを再現した館内に7軒のラーメン店が軒?を連ねる。ナムコの『チームナンジャ』とパチンコの京楽との共同開発による名古屋初のラーメンテーマパーク『名古屋麺屋横丁』。ニューウェーブ7人衆は、名古屋の・・・愛知のラーメンシーンに革命をもたらすことができるか!?
 
2006年2月25日にオープン。東京池袋で名を上げた正統派東京ラーメンの店・・・らしい。



極みとんこつ
・・・
豚骨・鶏ガラ・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×1、キクラゲ、ネギ、麻油
2006/03/21 食す。 ★★★☆☆ 650円
径18.5cm高さ6.5cm程と小振りな器は切立丼だろうか。乳化したスープの一角を麻油が黒く染めている。まずは麻油の影響を受けていないスープを口に含んでみる。豚骨・鶏ガラでとるというスープには、トロミとやわらかな旨味があるが臭みはない。塩だろうか?タレがやや強めで、味の主張はハッキリしている。続いて麻油をスープに馴染ませながら口にすると、香ばしさとコクがスープに加わることによって、厚みが増しているのが判る。麺は細ストレート。自家製らしいが、低加水らしいしっかりとした食感が、スープをしっかりと受け止めている。チャーシューはロール。やわらかさの中に適度な弾力がある。キクラゲもザクザクっと心地よい食感。ネギの小口切りも、歯に障らないだけでなく、薬味としての役割を存分に果たしている。この店は醤油より断然に豚骨だろう。量が少なめなのが難だが、満足することが出来る。ごちそうさま。
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醤油らーめん
・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ
2006/03/01 食す。 ★★★☆☆ 650円
背脂ただようスープは、醤油カドが感じられない程に醤油が控えめで、やわらかな味わい。背脂を使われているものの、口当たりに重たさもなく、甘みも特に強くはない。豚骨、鶏ガラ、魚介に野菜が絶妙なバランス・・・とは言うモノの、裏を返せば、渾然一体となってしまって、豚も鶏も魚介も目立たないのだが、『癖がない』とか『やわらかな味』と言うのは、決して逃げている訳ではない。強いて言うなら、まろやかか。麺は中細の概ねストレート。ややかためでコシもある。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。チャーシューは味が控えめ。箸で持ち上げようとすると崩れてしまい、少しばかり食べ辛いものがある。メンマはザクザクっと程よい食感。ほのかに甘みを感じる。650円という値段を考えれば悪くはない一杯だが、自分ん家の近くで似たような味の店を探した方が良さそうだ。
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メニュー
調査日:2006年03月01日
醤油らーめん 650円 ちゃーしゅー 300円
醤油らーめんハーフ 450円 白髪ねぎ 200円
醤油ねぎ玉子らーめん 950円 めんま 200円
醤油バターコーンらーめん 800円 のり 150円
醤油玉子らーめん 750円 もやし 100円
醤油本生にんにくらーめん 700円 薫製味付玉子 100円
極みとんこつ 700円 コーン 100円
極みとんこつ玉子 800円 バター 50円
替え玉 100円 本生にんにく 50円


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