生粋(きっすい)
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塩醤

卒業(2006年8月24日)
名古屋市中区錦3-24-4
SUNSHINE SAKAE 2F
営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席  
駐 車 場 なし
電話番号 052-310-2211(代)
備  考 オープン:2006年2月25日
※営業日・営業時間等の情報は 2006.03.02現在のもの
レトロ感あふれる昭和の町並みを再現した館内に7軒のラーメン店が軒?を連ねる。ナムコの『チームナンジャ』とパチンコの京楽との共同開発による名古屋初のラーメンテーマパーク『名古屋麺屋横丁』。ニューウェーブ7人衆は、名古屋の・・・愛知のラーメンシーンに革命をもたらすことができるか!?
2006年2月25日にオープン。東京池袋で名を上げた店で、タレに秋刀魚を使うのが特徴。麺には鹹水を使わないらしいが・・・



正油そば
ややあっさり・・・
・・・
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、水菜、ネギ、ノリ、つくね団子1/2×2って・・・
2006/03/30 食す。 ★★★☆☆ 700円
径15.5cm高さ8cm程と小ぶりな器から、甘みを帯びた秋刀魚の風味が立ち上っている。スープを口にしてみれば、甘みと秋刀魚の味わいと風味。生粋塩のことを思うと、スープの主張がハッキリ伝わってくるが、想像していたような魚臭さはない。麺は中細。しっかりした食感が、意外とスープに合っている。チャーシューは意外な厚みがあり、脂身が少なめということもあり、バサ付くのが難だが、これも好き嫌いが分かれるところだ。細く切られたメンマはザクザクっと小気味良い食感だが、つみれ団子は、やはり軟骨が小さいのか?もう少し食感が欲しいところだ。卓上のニンニクチップを試してみたが、魚介が飛ぶ訳でもなく、それでいてニンニクの風味を楽しむことができる。酢も入れてみたが、スープの持ち味を残しつつ、サッパリ感で変化を楽しむことが出来た。塩より醤油の方がオススメ。個性がキラリと光る一杯ということで、ごちそうさま。
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上生粋塩
ややあっさり・・・
・・・
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×2、つくね団子×2、煮玉子1/2×2、水菜、ネギ、クコの実など
2006/03/02 食す。 ★★★★☆ 950円
店内に漂うサンマの香りほどに、スープに癖はない。節系とは異なる魚介の風味と旨味の・・・塩とは言えほんのり甘めのスープ。脂はやや多めだが、気にはならない。麺は中細のストレート。かためと言うか、しっかりとした食感で、スープに対して力を持て余すかと思いきや、バランスも悪くはない。今回は『上』ということでトッピングも、チャーシュー、つくね団子、煮玉子と豪華だ。つくね団子には軟骨が入っているが、軟骨が細かいので食感は期待した程ではない。チャーシューには、適度に噛み応えがあるもの、チャーシューも肉団子も肉の旨味が弱く感じるのは気のせいだろうか。桜海老でピンク色に染まる煮玉子は、黄身が流れ出さんばかりに半熟だが、色と言い味と言い、カマボコを彷彿とさせるものがある。上品で、期待していた程にサンマの風味が効いていなかったのが少しだけ残念。悪くはないけど、期待していた程のクセがない。
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メニュー
調査日:2006年03月02日
上生粋塩 950円 蒸上チャーシュー 300円
上生粋醤油 950円 ワイン煮玉子 150円
石焼麺せいろ 950円 エビ煮玉子 150円
塩そば 700円 軟骨入りつくね団子 300円
塩そばハーフ 500円 淡路島の玉ねぎ 150円
正油そば 700円 深谷ねぎ 150円
正油ハーフ 500円 細切りメンマ 100円
深津のり 100円


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