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らぁめんやしおそばしずく


らぁ麺や汐そば

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スープの種類について醤油塩担々麺他

名古屋市瑞穂区下坂町4-15 地図を表示

営業時間
(日曜日)
11:30〜14:00,18:00〜20:00
11:30〜14:00
定 休 日 月曜日
アクセス 堀田駅(名鉄名古屋本線)より約800m
客  席 カウンター:11
駐 車 場 あり
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年1月12日
閉店:2012年8月31日
移転オープン:2013年7月31日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.08.03現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
寡黙・・・というと格好いいが、店主は自分の世界に入り込んでラーメンを作っている。前の店のように狭いところで少人数相手なら問題にはならないだろうが、11席の店に多くのお客さんが詰めかけると、そうはいかない。店内は、白い壁に、内装材を剥がしっぱなしの床。カウンターと椅子がウッディー。開店を祝う花の中は、月麺、すすきの亭、節辰など。
スープ あっさり
麺 中細・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2015/10/09 食す。 760円
ここ最近いい評判しか耳にしないので食べ直してみることにしたが、気がつけばオープンから2年が経ち、いつの間にか30円値上げされていた。素直に塩とは思えない色をしているが、それは味も同じ。味わい深さ・奥行きが感じられる。ひと口目に少し力不足を感じたのは、化調ありきのラーメンに慣れすぎているからだろう。麺を口にした後、再びスープを口にすると、やさしい味ながらに旨味が押し寄せてくる感がある。名古屋コーチンと言っても鶏が変に主張することはなく、魚介の風味もでしゃばることはない。細めのストレート麺は、30cm半ば。加水は低い方で、パツンとまではいかないが歯切れ感がある。チャーシューはふんわりやわらか。強い味はついてないので、肉そのもののを味わうことが出来る。メンマが細く使ってあるのも店主の計算なのだろうか?コリコリという食感もいたずらに主張してはいない。こういう店は職場の近くにあって欲しいものだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 中細・やや縮れ
具 チャーシュー×1、穂先メンマ、ネギなど
2014/01/19 食す。 700円
移転オープンから早いもので6ヶ月。大きくなった店に慣れたのか?いい噂を耳にするようになったので改めて店を訪ねてみた。スープ表面の脂が多めということもあって、舌触りにもそれが感じられるが、気になるのも最初のひと口ふた口のみ。醤油ダレの主張は強くなく、ほんのりと甘味があって、魚介の風味がほどほどに効いている。派手さはないが、やさしい味わい深さがある。少し縮れた細めの麺は、長さ30cmほど。強い麺ではないが、シコシコとした食感があり、スープとも合っている。穂先メンマがスープ半周ほどの弧を描いている。独特のザックリとした食感に、なつかしいような味。チャーシューにはそこそこの厚みがあって、脂身が少なめということもあって食べ応えがあるし、肉そのものの旨味も活きている。ネギにはみずみずしさがあって、辛味は特に気にならない。静かに美味しい一杯とでも言うのかな。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、穂先メンマ、ネギなど
2013/08/03 食す。 730円
小振りな器をカウンター越しに受け取るまでに、どれだけの時間を要したことか。1杯ずつ作っているかと思った位だが、丁寧というよりは単に遅いだけ。ほんのり黄色みを帯びているように見えるスープは熱々で、口当たりは軽め。やわらかな旨味に、どこかしら和の趣きがあるが魚介そうろうではなく、塩とは言うものの、ほんのり甘味が感じられる。中細のストレート麺は、長さ30cm弱。かための食感自体は悪くはないが、スープとの一体感がない。ひかり(春日井市)の流れを汲んでいるのなら、自家製麺の可能性が高いが、店内には製麺屋の麺箱は見られなかった。麺と一緒にネギの小口切りが持ち上がってくるが、このネギも少しばかりやかましい。穂先メンマは長いものが2本使われていて、穂先ならではのザックリとした食感を楽しむことが出来る。大きなチャーシューは味が控えめということもあり、肉そのものの味と風味が活きていた。好感を持てるが、詰めが甘いというか、何か物足りない一杯。醤油の方が期待に答えてくれそうな気がする。ごちそうさま。





移転前
 名古屋市千種区内山
 3-20-19
 11:00〜14:00
 定休日:土日祝
 TEL:




スープ あっさり
麺 中細・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ(小口切り・白髪ネギ)、糸唐辛子など
2012/03/01 食す。 750円
名古屋コーチンを使うという少し黄色がかったようなスープには、ところどころ膜が張りかけている。塩とはいうものの、ほんのり甘く、魚介の風味もでしゃばらない程度。脂も少しは見られるものの、口当たりは軽め。スープに使う食材にもこだわっているのだろうけど、このスープの厚みと奥行きには、味わうという姿勢が少し求められる。全体的に大人しいけど、丁寧な仕事振りが垣間見える。中細の少し縮れた麺は40cmほどとやや長め。かための食感から察するに、加水はやや低めといったところ。勿論スープとのバランスも申し分ない。この日のチャーシューは燻したもの。独特の香りがスープの持ち味を殺すことはなく、それでいて香りを楽しむことが出来るし、食感もふんわりやわらか。メンマからは気のせいか?魚介が感じられる。薬味のネギは、小口切りと白髪ネギ。量も多くないので、薬味が威張り散らすこともない。味か香りにもうひと押しが欲しいところだけど、言わせていただきます。ごちそうさまでした。

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