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だんだん


暖だん

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スープの種類について白湯豚骨醤油塩辛いラーメンつけ麺豚骨醤油

岡崎市若松東1-8-26 地図を表示

営業時間 11:00〜15:00,17:00〜22:00
定 休 日 火曜日
アクセス 岡崎駅(JR東海道本線)より約1.7km
客  席 カウンター:8,テーブル:8
駐 車 場 あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0564-55-5877
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年3月8日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.05.18現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
オープン当初に、和(千種区)の花が出ていたところをみると竈ともつながりがあるのかな?お洒落なカフェを思わせる店内に20席弱。スープは大きく二系統あるようだけど・・・
スープ ・・・
麺 中細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギなど
2012/06/14 食す。 680円
少し前にいただいた塩は白い器だったが、この豚骨は黒い器。スープの色や表情によって器を使い分けるのは良いことだと思う。消えそうな程に小さくなった背油も見られるが、スープが濃すぎることはない。醤油ダレもカドはなくまろやか。それでいてほどよい濃度があり、豚骨としては安心出来る口当たり。スープには豚臭さこそないが、麺をすする息の中に豚の気配が感じられる。ゆるやかなウエーブを見せる中細麺は長さ30cmほど。茹で加減を聞かれることはなかったが、私の中では普通。店主オススメの茹で加減なのだろう。プリっとした歯切れの感じは悪くないが、博多にありがちなプツン、あるいはサクっとした歯切れとは少し異なる。綺麗に形が整えられたチャーシューは、脂身が少なめということもあって、適度な噛み応えがある。ネギにはみずみずしさがあり、キクラゲは見たままの食感。スープを飲み干したが、器の底には何も残らなかった。ごちそうさま。
スープ ややあっさり ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、岩海苔、ナルト、ネギ、揚げネギ、胡麻など
2012/05/18 食す。 700円
てっきり白湯豚骨ベースの塩ラーメンが出てくると思っていたら、スープが澄んでいたのは意外だった。魚介の風味がほどほどに効いているものの、魚粉らしきものが見られるのが面白くない。塩と言われれば塩だし、醤油と言われれば醤油。脂が目に付くものの、口当たりは軽め。その脂の影響もあってか?ほんのりと甘味も感じられる。揚げネギが少しだけ使われているようだが、風味や甘味はあまり主張がなかった。中太のストレート麺は長さ30cmほど。かための噛み応えで、プリっとした歯切れの感じも悪くはない。岩海苔だろうか?乾物のノリが使われていて、スープを吸ってしなびかけているものの、風味は期待した程でもなかった。チャーシューは直径10cmほどの大きさ。丁寧に肉を巻いたようで、形が美しい。脂身はほとんどなく、適度な噛み応えがある。具は他に、ネギ、ナルト、胡麻など。どれも特に思うことろはなかった。軽めのスープに魚介の風味が効いているという点では好みの一杯。ごちそうさま。
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